Filetes de pescado con salsa de piña y jalapeño
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de sodio
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 192
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 43 mg
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Carbohidratos 14 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 13 g
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Sodio 405 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 305 mg
Sirve unos sencillos filetes de pescado salteados con salsa de piña con jalapeños para una comida de inspiración caribeña. Acompaña con frijoles negros y arroz integral.
Instrucciones
Para preparar la salsa: Corta la parte superior y la piel de la piña, retira los ojos y el corazón. Corta la piña en dados finos (tendrás unas 4 tazas de piña en dados) y colócala en un bol mediano. Añade las cebolletas, el cilantro, el zumo de lima, el jalapeño y el aceite. Revuelva para mezclar. Sazone con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere durante aproximadamente 1 hora para permitir que los sabores se mezclen.
Para preparar el pescado: Combine la harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un plato poco profundo; reboce bien los filetes (deseche la harina sobrante).
Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el pescado, trabajando en tandas si es necesario, y cocina hasta que esté ligeramente dorado y apenas opaco en el centro, de 3 a 4 minutos por lado. Sirve cada porción de pescado con aproximadamente 1/4 de taza de salsa cada una.
Consejos
Notas: Bagre: Busque bagres de piscifactoría de Estados Unidos, criados de forma sostenible en estanques interiores no contaminantes y alimentados con una dieta mayoritariamente vegetariana. Tilapia: La tilapia cultivada en Estados Unidos se considera la mejor opción, ya que se cría en sistemas de cultivo cerrados que protegen el medio ambiente. La tilapia de América Central y del Sur se considera una buena alternativa. Evite la tilapia cultivada en China y Taiwán, donde la piscicultura contamina el medio ambiente. Eglefino (Scrod): Para obtener la mejor opción para el medio ambiente, pida eglefino capturado con anzuelo y sedal en el Atlántico de EE.UU. Este método es el que menos daña el fondo marino y el que tiene menos capturas accidentales.
