Mejillones al sur de las dos fronteras
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Rinde: 2 porciones
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Calorías 285
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Grasa 6 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 1 g
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Colesterol 48 mg
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Carbohidratos 20 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 28 g
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Sodio 510 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 407 mg
Puede que la Isla del Príncipe Eduardo represente una buena parte de la producción mundial de mejillones, pero esta receta lleva esos moluscos más al sur para una preparación latinoamericana que combina chorizo, chiles y cerveza.
Instrucciones
Cocina el chorizo en una cacerola grande a fuego medio hasta que empiece a dorarse, de 3 a 5 minutos. Agregue la cebolla; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, unos 3 minutos. Incorpore el tomate, los chiles, el comino y la pimienta; cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate empiece a deshacerse, unos 3 minutos. Vierta la cerveza, aumente el fuego a medio-alto, y lleve a ebullición, raspando los trozos dorados.
Incorporar los mejillones y volver a cocinar a fuego lento. Tapar, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar justo hasta que los mejillones se hayan abierto, unos 7 minutos. Retire del fuego (deseche los mejillones que no se hayan abierto); incorpore el cilantro. Servir con la salsa.
Consejos
Consejo de compra: Para esta receta utilizamos chorizospicante de cerdo al estilo español completamente cocido y condimentado con pimentón ahumado y chilereconocible por su característico color rojo. Encuéntralo junto a otros embutidos en supermercados bien surtidos, tiendas de alimentación especializada o en internet en tienda.com. Consejo: Para limpiar los mejillones, frótalos con un cepillo duro bajo el grifo de agua fría. Raspe los percebes con la concha de otro mejillón. Arranca la barba peluda de cada uno (algunos mejillones pueden no tener barba).
