Brochetas de tomate, cebolla y tofu glaseado con menta
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 178
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Grasa 6 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 20 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 11 g
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Sodio 546 mg
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Azúcares 16 g
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Potasio 350 mg
Las brochetas de tofu con menta fresca, tomate maduro y cebolla son una deliciosa cena vegetariana a la parrilla. Presionar el tofu antes de marinarlo permite que absorba realmente los sabores, además la textura más firme resultante hace que el tofu sea más fácil de asar.
Instrucciones
Corta el tofu por la mitad horizontalmente, haciendo dos rebanadas grandes de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Dobla una toalla de cocina limpia y colócala sobre una tabla de cortar o un plato grande. Coloque el tofu sobre la toalla. Ponga otra toalla limpia doblada sobre el tofu y coloque un peso plano y pesado (como una sartén) encima; escúrralo durante 15 minutos; retire el peso y corte el tofu en trozos de 1 1/2 pulgadas.
Precalentar la parrilla a temperatura media-alta.
Combina el zumo de lima, la salsa de soja y el jengibre en un bol mediano. Añade el tofu y remueve para cubrirlo. Tapa y deja marinar en la nevera durante 15 minutos.
Introduce una hoja de menta en cada cuarto de tomate y ensarta en 4 u 8 brochetas alternando con el tofu, la cebolla y los jalapeños. (Deseche los restos de la marinada.)
Engrasa la rejilla de la parrilla (ver Consejo). Asa las brochetas, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 7 minutos. Pincelar con kecap manis y asar hasta que las verduras se ablanden y el tofu esté bien glaseado, unos 3 minutos más.
Consejos
Nota: El kecap manis es una salsa de soja espesa, endulzada con azúcar de palma. Se utiliza como saborizante, adobo o condimento en la cocina indonesia. Se puede encontrar en los mercados de alimentos asiáticos o en línea en importfood.com. Para sustituir el kecap manis, bata una parte de melaza con una parte de salsa de soja reducida en sodio. Consejo: Engrasar la rejilla de la parrilla antes de asar los alimentos ayuda a que éstos no se peguen. Engrase una toalla de papel doblada, sujétela con unas pinzas y frótela sobre la rejilla. (No utilice spray de cocina en una parrilla caliente).
