Pechugas de pollo rellenas de provolone y aceitunas
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
50 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo contenido en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 241
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 68 mg
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Carbohidratos 11 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 27 g
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Sodio 572 mg
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Azúcares 1 g
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Potasio 229 mg
Este es un plato elegante. Hacer un bolsillo en la pechuga de pollo para contener el relleno es fácil, sobre todo si se utiliza un buen cuchillo de hoja fina y afilada. Dorar el pollo en una sartén antes de hornearlo le da un bonito color dorado. Terminarlo en el horno asegura que se cocine uniformemente en toda su extensión.
Instrucciones
Precaliente el horno a 400F. Cubra ligeramente una bandeja para hornear con los lados con aceite en aerosol.
Combina el provolone, las aceitunas y la pimienta en un bol pequeño.
Batir ligeramente la clara de huevo con un tenedor en un bol mediano. Mezclar el pan rallado y la sal en un plato llano.
Cortar un corte horizontal a lo largo del borde delgado y largo de una mitad de pechuga de pollo, casi hasta el lado opuesto. Abra cada pechuga y coloque una cuarta parte del relleno de queso en el centro. Cierre la pechuga sobre el relleno, presionando los bordes firmemente para sellarlos. Repita la operación con el resto de las pechugas de pollo y el relleno. Mantenga cada mitad de pechuga de pollo unida y pásela por la clara de huevo, luego pásela por el pan rallado. (Deseche las sobras.)
Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir el pollo y cocinar hasta que se dore por un lado, unos 2 minutos. Transfiera el pollo a la bandeja para hornear preparada, con el lado dorado hacia arriba, y hornee hasta que ya no esté rosado en el centro o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 170F, unos 20 minutos.
