Qué es una dieta de eliminación?
Una dieta de eliminación es un plan de comidas que evita o elimina ciertos alimentos o ingredientes para que puedas averiguar a qué puedes ser sensible o alérgico...
No se trata de perder peso. No se trata de eliminar las calorías innecesarias ni de perder algunos kilos de más.
La razón más común para hacer una dieta de eliminación es porque usted y su médico creen que ciertos alimentos pueden ser la razón de sus síntomas de alergia. Tendrá que colaborar con su médico y asegurarse de que sigue recibiendo todos los nutrientes que necesita.
No lo hagas si tienes una alergia alimentaria grave o has tenido una reacción alérgica severa llamada anafilaxia. Si la has tenido, tienes que saber cuál es el alimento desencadenante lo antes posible para poder evitarlo. Hable con su médico al respecto. Los análisis de sangre y de la piel pueden identificar algunas alergias alimentarias. Es posible que los necesites antes de poder probar con seguridad una dieta de eliminación por tu cuenta.
Cómo funciona una dieta de eliminación?
Hay dos partes en una dieta de eliminación:?
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La fase de eliminación (evitación).
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La fase de reintroducción (desafío)
Fase de eliminación
El primer paso es dejar de comer los alimentos sospechosos. Tendrás que leer atentamente las etiquetas de los alimentos y preguntar cómo se preparan en los restaurantes. Lleve un diario de alimentos y anote todo lo que come, y anote cómo se siente después de comerlos. Su médico le vigilará durante unas semanas mientras lo intenta.
Alimentos que debe evitar durante la dieta de eliminación:?
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Cítricos
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Leche
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Huevos
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Trigo y gluten, que incluye centeno, cebada y vinagre de malta
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Marisco
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Soja
Recuerda tener en cuenta los aditivos alimentarios. Se sabe que algunos desencadenan síntomas de alergia en algunas personas:?
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Cosas que terminan en -amina (histamina, tiramina, octopamina y feniletilamina)
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Colorantes alimentarios artificiales (tartrazina y colorantes derivados del alquitrán de hulla)
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Aspartamo (edulcorante artificial)
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Hidroxianisol butilado e hidroxitolueno butilado (conservantes)
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Lactosa y otros disacáridos
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Glutamato monosódico (potenciador del sabor)
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Nitrato y nitritos (conservantes)
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Sulfitos, benzoatos y sorbatos (conservantes)
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Tragacanto o agar-agar (espesantes o estabilizadores)?
Puede que no sea necesario evitar todos estos alimentos al mismo tiempo. Si sospechas que te sientes mal después de comer productos lácteos, puedes empezar por evitarlos...
Asegúrate de comer otros alimentos que aporten los mismos nutrientes que el alimento que debes evitar. Por ejemplo, si debes eliminar temporalmente los productos lácteos, deberás buscar alimentos enriquecidos con calcio. (La soja puede ser una buena fuente, pero compruebe si está permitida en su plan). Un dietista puede ayudarle a hacer su lista de la compra.?
Fase de reintroducción (desafío)
Una vez que haya eliminado los posibles desencadenantes de la alergia alimentaria, volverá a introducir lentamente los alimentos sospechosos, de uno en uno. Este proceso le ayudará a saber exactamente qué alimentos son un problema.
En su diario de alimentos, anote cualquier síntoma que tenga a medida que vaya añadiendo cada alimento.
Si vuelve a introducir un alimento y tiene alguno de los siguientes síntomas, busque ayuda médica de urgencia y detenga la dieta de eliminación hasta que su médico le diga que es seguro reanudarla:?
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Hinchazón de la garganta
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Erupción cutánea o urticaria inmediata
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Dificultad para respirar
El último paso es volver a dejar de comer los alimentos problemáticos, de uno en uno. La lista debe ser más pequeña esta vez. El objetivo es ver si los síntomas desaparecen definitivamente.
Ten en cuenta que puedes ser sensible a un alimento pero no alérgico a él. Aun así, la dieta de eliminación puede ayudarle a saber qué alimentos es mejor evitar.
Si los síntomas desaparecen después de dejar de comer un alimento o ingrediente específico, el médico debe solicitar pruebas de sangre o de la piel para confirmar el diagnóstico de alergia alimentaria. Algunas alergias alimentarias, pero no todas, pueden diagnosticarse de este modo.
Tipos de dietas de eliminación
Hay varios tipos de dietas de eliminación. Su médico puede diseñar una que sea adecuada para usted.
Algunos tipos comunes son:?
Dieta simple (modificada)
. Esta dieta de eliminación básica consiste en evitar un solo alimento o, a veces, los dos desencadenantes más comunes de las alergias alimentarias: el trigo (incluidos los artículos con gluten) y los lácteos. En su lugar, consume alimentos sin gluten y arroz integral, mijo, trigo sarraceno o quinoa.
Dieta de intensidad moderada
. Evitarás varios grupos de alimentos a la vez. En esta dieta, dejas de comer o beber:
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El alcohol
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Todas las grasas animales y vegetales
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Ciertas frutas y verduras
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Chocolate
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Café, té, refrescos
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Lácteos
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Huevos
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Legumbres
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Nueces
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Trigo
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Productos de levadura
Pregunte a su médico qué alimentos necesita para mantenerse sano. Si no quieres prescindir por completo de las proteínas animales, prueba con el cordero o las aves de corral, que se consideran de bajo riesgo alérgico...
Dieta estricta y de pocos alimentos
. Este es el tipo más estricto de dieta de eliminación. Sólo puedes comer un grupo seleccionado de alimentos. No es una dieta nutritiva, por lo que no querrá seguir este plan durante mucho tiempo. Los únicos alimentos permitidos en esta dieta de eliminación estricta de nivel 3 son:?
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Manzanas o zumo de manzana
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¿Albaricoques?
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¿Espárragos?
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¿Remolacha?
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Azúcar de caña o de remolacha?
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¿Zanahorias?
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¿Pollo?
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¿Arándanos?
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¿Miel?
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¿Cordero?
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¿Lechuga?
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¿Aceite de oliva?
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¿Melocotones?
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Peras
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Piña
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Arroz (incluidos los pasteles de arroz y los cereales)
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Aceite de cártamo
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Sal
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Patatas dulces
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Vinagre blanco
Independientemente del tipo de eliminación que elijas, recuerda beber mucha agua para mantenerte hidratado.?
Beneficios de una dieta de eliminación
Una dieta de eliminación puede hacerle consciente de sus alérgenos alimentarios específicos -los ingredientes a los que es sensible- y puede ayudar a identificar una alergia alimentaria específica...
Las dietas de eliminación pueden ayudar a descubrir la causa de síntomas como la sequedad persistente de la piel (dermatitis) y el malestar estomacal.
Conocer los alimentos desencadenantes y mantenerse alejado de ellos es la forma más segura de controlar una intolerancia o alergia alimentaria. Seguir cuidadosamente una dieta de eliminación con la ayuda de su médico puede permitirle crear un plan de alimentación personal, saludable y seguro...
Riesgos de una dieta de eliminación
Volver a añadir alimentos a tu dieta puede ser arriesgado si eres alérgico a ellos. A veces, pequeñas cantidades de un alimento pueden estar bien, pero porciones más grandes podrían causar problemas. Podrías tener una reacción alérgica alimentaria grave. Si comes un tipo de alimento e inmediatamente te sale una erupción o tienes la garganta hinchada o problemas respiratorios, busca ayuda médica de inmediato.
