La dieta Atkins promueve la pérdida de peso mediante una dieta baja en carbohidratos. Los partidarios de la dieta Atkins afirman que también puede prevenir o mejorar muchos problemas de salud, como la hipertensión y las enfermedades cardíacas.
El médico analiza la dieta Atkins y le ayuda a decidir si es adecuada para usted.
La dieta Atkins 20: cómo funciona
La dieta Atkins ha evolucionado desde su creación en 1972. Ahora hay dos dietas Atkins:... Atkins 20 (la dieta original, que se describe aquí y que se basa en la ingesta de 20 gramos de carbohidratos netos)... y la nueva Atkins 40, que... es menos estricta (se basa en la ingesta de 40 gramos de carbohidratos netos).
Las características principales de la dieta no han cambiado: Perder peso y mejorar la salud mediante una dieta baja en carbohidratos que consiste en:
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Proteínas
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Verduras
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Grasa saludable
La dieta tiene una pirámide de alimentos Atkins que ayuda a explicar el método Atkins. En la parte superior de la pirámide se encuentran los alimentos de los que se puede comer un poco, pero sólo después de haber perdido peso. Estos incluyen granos enteros como:
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Cebada
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Avena
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Arroz
En la pirámide alimentaria de Atkins faltan los alimentos "blancos", es decir, los alimentos prohibidos que debe evitar. Estos incluyen:
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El azúcar blanco
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Arroz blanco
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Pan blanco
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Patatas blancas
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Pasta elaborada con harina blanca
No tienes que contar las calorías en la dieta Atkins siempre que seas razonable con el tamaño de las porciones. Lo único que tienes que calcular son los carbohidratos. Específicamente tienes que contar los carbohidratos netos: el total de gramos de carbohidratos menos los gramos de fibra.
Fases de la dieta Atkins
La dieta Atkins consta de fases. La cantidad de carbohidratos netos que se ingiere cada día varía en función de la fase.
Fase 1 -- Inducción.
Esta es la parte más estricta de la dieta. Debe evitar todo:
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La fruta
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Pan
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Granos
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Verduras con almidón
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Productos lácteos (excepto queso y mantequilla)
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Alcohol
Come sólo 20 gramos de carbohidratos netos al día. Eso es significativamente menos que la recomendación de la FDA de 300 gramos de carbohidratos diarios.
El objetivo de la fase 1 es acelerar la capacidad de tu cuerpo para quemar grasa. Y debido a que usted pierde la mayor cantidad de peso durante esta fase, está diseñada para motivarlo a seguir con la dieta.
Fase 2 -- Pérdida de peso continuada (OWL).
Durante la fase 2, usted vuelve a agregar lentamente algunos carbohidratos de alimentos integrales a su dieta, tales como:
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Bayas
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Legumbres
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Nueces
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Zumo de tomate
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Yogur
Puedes comer entre 25 y 50€ de carbohidratos netos al día. La fase 2 dura hasta que estés a unos 3 kilos de tu peso deseado.
Fase 3 -- Pre-mantenimiento.
Durante la fase 3, continúas añadiendo una variedad de carbohidratos a tu dieta, incluyendo más:
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Frutas
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Verduras con almidón
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Cereales integrales
Puedes comer entre 50 y 80 carbohidratos netos al día. La fase 3 dura al menos un mes después de alcanzar el peso deseado.
Fase 4 -- Mantenimiento de por vida.
Una vez que alcance su peso ideal, continúe con una dieta predominantemente baja en carbohidratos (80-100... carbohidratos netos por día) de por vida. En ese momento, deberías tener una buena idea de cuántos carbohidratos puedes comer para mantener tu peso.
La ciencia detrás de la teoría
La idea principal de la dieta Atkins es cambiar tu metabolismo para que quemes grasa para obtener energía en lugar de glucosa, un proceso llamado cetosis.
Cuando comes alimentos ricos en carbohidratos, como el azúcar refinado, tu cuerpo los convierte en glucosa. El cuerpo sólo puede almacenar una determinada cantidad de glucosa. Así que la quema primero, dejando que la grasa se acumule en el cuerpo.
La teoría dice que si se reduce considerablemente la cantidad de carbohidratos que se consumen, el cuerpo pasará más tiempo quemando grasa y se perderá peso.
La dieta Atkins no sólo cambia el metabolismo, sino que los estudios demuestran que comer más proteínas ayuda a frenar el apetito.
Funciona realmente y es segura?
Los estudios han demostrado que las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos como la de Atkins pueden perder peso.
Un estudio publicado en The Journal of the American Medical Association en el que se comparaban las dietas descubrió que las mujeres que seguían la dieta Atkins perdían más peso y experimentaban más beneficios para la salud. Después de un año con la dieta Atkins, las personas que participaron en el estudio perdieron una media de 3 kilos. También mejoraron los niveles de triglicéridos y redujeron la presión arterial. Pero los expertos dicen que cualquier dieta que le ayude a perder peso probablemente mejorará su colesterol.
Dado que la mayoría de los estudios sobre la dieta Atkins duran un año o menos, los investigadores no saben si los beneficios para la salud de la dieta se mantienen y si la dieta es segura para su uso a largo plazo. Algunos puntos a recordar son:
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Muchos expertos advierten que una dieta rica en grasas saturadas puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y cáncer.
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Una dieta alta en proteínas puede ser perjudicial para quienes han tenido problemas renales anteriormente.
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Y los críticos dicen que la dieta Atkins omite nutrientes importantes como la vitamina C y el potasio. A las personas que siguen la dieta Atkins se les recomienda tomar un suplemento multivitamínico y mineral sin hierro y un suplemento de omega-3 que contenga aceite de pescado.
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La dieta Atkins también va en contra de las directrices dietéticas publicadas por muchas organizaciones de salud y profesionales médicos, como la Asociación Americana del Corazón, la Asociación Dietética Americana, las Directrices Dietéticas para los Americanos... y la Sociedad Americana del Cáncer. Estos grupos recomiendan una dieta con más cereales integrales, fruta, verduras y menos grasas saturadas.
Consulte siempre a su médico antes de iniciar un programa de pérdida de peso, especialmente si tiene ciertos problemas de salud o si toma medicamentos.
