Las dietas de los famosos: La verdad detrás de los secretos

Los famosos pueden dar buenos consejos de actuación, pero deja los consejos sobre la dieta para los médicos.

Escrito por colaboradores de la redacción de doctor De los archivos de doctor

Suzanne Somers. Marilu Henner. Dr. Phil. Sylvester Stallone. Nombra a la celebridad y lo más probable es que tenga un programa de dieta completo con un libro, un DVD, infomercial, y tal vez incluso una línea de suplementos. Y los que aún no tienen su propia dieta, pueden ser defensores declarados de las últimas y mejores dietas de moda, desde South Beach y Atkins hasta la nueva dieta de los Hamptons.

Pero el hecho de que sepan actuar, cantar y lucir un aspecto glamuroso y musculoso mientras pasean por una alfombra roja, no significa necesariamente que tengan un doctorado en nutrición.

"El hecho de que alguien sea una celebridad no significa que sepa de lo que habla en términos de dieta y salud", dice Samantha Heller, MS, RD, nutricionista clínica senior y fisióloga del ejercicio en el Centro Médico de la Universidad de Nueva York en la ciudad de Nueva York. Los consejos de actuación pueden provenir ciertamente de las celebridades, pero los consejos de nutrición deben provenir de un profesional de la salud como un dietista registrado.

Cuando busques en la librería o elijas una dieta, fíjate en las credenciales del autor, como MD (médico) o RD (dietista registrado), o si es alguien con un doctorado, averigua en qué está, podría ser en historia... no en nada relacionado con la salud o la nutrición, dice Heller.

Lee la biografía del autor para ver si esta persona tiene experiencia clínica. "¿Dónde ha trabajado? Tuvo él o ella alguna vez experiencia en el mundo real con pacientes reales?" sugiere Heller.

"Los planes de las celebridades tienen tendencia a promover una solución muy rápida, son difíciles de cumplir y pregonan todo tipo de productos y cuando el autor no tiene un título en salud, puede dar mucho miedo", coincide Rachel Beller, directora del Programa de Investigación y Asesoramiento Nutricional Oncológico Brander del Instituto del Cáncer John Wayne de Santa Mónica, California.

Abundan las banderas rojas

Independientemente de ello, estos libros y dietas suelen ser tentadores y seductores para los consumidores. Estar atento a ciertas banderas rojas puede ayudar a separar el trigo de la roña.

"Una bandera roja es cuando venden productos alimenticios y suplementos que van con el programa", explica Heller. "Una bandera roja puede ser una bandera roja personal porque a veces estas dietas pueden ser muy caras y no todo el mundo puede permitirse estos alimentos o están disponibles en todos los barrios", dice.

En otras palabras, mira al Dr. Phil en su programa de entrevistas o a Suzanne Sommers en las reposiciones de Three's Company, pero cuando busques un plan de alimentación saludable, busca uno que incluya alimentos que puedas pagar y que estén fácilmente disponibles.

"Muchos de los famosos tienen un aspecto fabuloso", dice Heller, "pero les pagan mucho dinero para estar así de bien y pueden permitirse tener un chef personal y comidas a domicilio".

"Para el resto de nosotros, que no cobramos tanto dinero y no tenemos ese incentivo, tenemos que encontrar formas saludables de comer que podamos incorporar a nuestras vidas a diario", afirma Heller.

Victoria Shanta-Retelny, RD, del Instituto de Bienestar del Hospital Northwestern Memorial, en Chicago, opina lo siguiente: "¿Están haciendo promesas que suenan demasiado bien para ser verdad, como por ejemplo 'perder 5 kilos en una semana'? Si la afirmación suena demasiado buena para ser verdad, normalmente lo es".

Cualquier plan que pregone un nutriente específico, ya sean proteínas, carbohidratos o grasas, como salvador o remedio para perder peso, es una bandera roja. "No hay ningún alimento milagroso", dice.

Entonces, ¿por qué nos atraen tanto estas dietas?

"El atractivo es el estatus de celebridad", dice. "Suzanne Somers es una mujer mayor y tener un aspecto tan bueno como el suyo es atractivo", dice. "No es la dieta. Es el aspecto de estas personas lo que atrae".

Suzanne Somers responde

En respuesta a este artículo, el doctor fue contactado por Suzanne Somers.

Aquí hay algunos extractos en su declaración a la doctora:

"Cuando escribí mi primer libro de la serie Somersize, entrevisté a más de 100 nutricionistas y me sorprendió y me chocó ver que ninguno de ellos estaba de acuerdo en nada. El enfoque de la mayoría de los nutricionistas es 'no comer tanto' y vigilar la grasa. La nutrición es una ciencia muy inexacta. Por eso busqué endocrinólogos cualificados para encontrar la "conexión de la insulina" en relación con el aumento y la pérdida de peso. Mi programa está respaldado por la ciencia y por médicos cualificados.

"Todo el mundo sabe que los médicos carecen de información sobre nutrición. Esto ha sido una gran parte del problema. Ha hecho falta un profano apasionado como yo para idear un programa basado en la ciencia que funcione. Somersizing se basa en la ciencia. Somersizing promueve el consumo de alimentos reales, incluidos los carbohidratos complejos, y evita los productos químicos y los conservantes.

"Las personas que han tenido más éxito con los programas de pérdida de peso nunca han sido médicos... piense en Jack LaLanne, Jenny Craig, Weight Watchers. Creo que debido a que mi programa se basa en la ciencia y en la comprensión de la química del cuerpo, es uno de los mejores programas que existen. Además, debido a mi experiencia en la cocina gourmet, mi comida es absolutamente deliciosa y hasta ahora nadie se ha acercado a ofrecer la deliciosa variedad y el sabor que les aporta mi comida."

Haz lo que yo hago, no lo que yo digo?

Una nueva dieta, la dieta de los Hamptons, se autoproclama como la que contiene los secretos de la dieta de los ricos, famosos y delgados que veranean en el East End de Long Island, Nueva York, es decir, los Hamptons.

A diferencia de muchas dietas de famosos, el autor de este libro es un médico: El doctor Fred Pescatore, director médico de Partners of Integrative Medicine en Nueva York.

La dieta de los Hamptons es "más una herramienta de inspiración" que una dieta para famosos, dice. Este plan de alimentación bajo en carbohidratos se centra en los alimentos integrales y orgánicos y en las grasas buenas, como el aceite de macadamia.

"La gente puede sentirse atraída por las dietas de los famosos debido a toda la confusión y desinformación que hay", dice. "Ciertamente hay un elemento de confusión en los mensajes nutricionales", dice Pescatore. "La gente busca algo que sea muy blanco y negro en un área que es extremadamente gris".

¡Los famosos también son personas!

Jack Yeager, un entrenador de nutrición de Los Ángeles, dedica gran parte de su tiempo a poner en forma a los famosos. De hecho, Yaeger ha sido recientemente el anfitrión de "Body Challenge Hollywood", de la cadena Discovery, un reto de salud y fitness de 12 semanas protagonizado por actores como Erik Estrada (CHiPs), Charlene Tilton (Dallas), Susan Olsen y Christopher Knight (ambos de La tribu de los Brady), Kym Whitley (Sparks) y David Anthony Higgins (Malcolm in the Middle).

"La mayoría de los famosos están en muy buena forma física y los consumidores medios se fijan en eso para ver qué hacen para mantenerse en tan buena forma y dicen 'ellos tienen buen aspecto y yo quiero hacer lo que ellos hacen para estar bien'", dice.

"En nuestro país", advierte Yeager, "deberíamos tener cuidado con la dieta o las recomendaciones alimentarias que seguimos", dice. En lugar de dietas de moda y trucos, "tenemos que centrarnos en comer alimentos nutritivos en la cantidad adecuada y en el momento adecuado."

Y eso incluye a los actores y actrices. "Los famosos también necesitan orientación y necesitan buena información, apoyo y motivación", dice Yaeger.

Quizá incluso más que sus homólogos menos famosos. "En cualquier momento, su agente puede llamar con una foto-op o pueden tener que hacer una lectura y siempre tienen que tener un aspecto determinado o llegar a un determinado aspecto en cuestión de semanas", dice. "La presión para estar perfectas siempre está ahí".