Se le antoja algo suave y cremoso?

Vaya más allá de las sopas y pase a los batidos, las salsas, los dips y mucho más

Escrito por Elaine Magee, MPH, RD De los archivos del médico

Si su plan de alimentación prescribe sopas a base de crema, eso no significa que tenga que consumir taza tras taza de sopa de almejas de Nueva Inglaterra o crema de brócoli. De hecho, muchos alimentos que encajan en la categoría de "sopa a base de crema" tienen sólo un poco que ver con la "crema" y nada que ver con la "sopa". Se trata de alimentos como:

• Batidos (1 porción de taza = 1 porción de sopa a base de crema)

• Dips ligeros (aproximadamente 1/3 de taza de porción de dip ligero = 1 porción a base de crema)

• Salsa ligera de queso y otras salsas (1/2 taza de porción de salsa = 1 porción de sopa a base de crema)

• Pudines y flanes ligeros (1/2 porción de taza = 1 porción de sopa a base de crema)

Pero antes de seguir con algunas alternativas divertidas para esta categoría, aquí hay una lista de algunas sopas a base de crema reales (disponibles en la mayoría de los supermercados) que son súper fáciles de arreglar y se acercan a las pautas nutricionales del programa:

Sopas enlatadas a base de crema

• Snow's New England Clam Chowder elaborada con leche al 2% (1 taza) = 150 calorías, 8 g de proteínas y 4 gramos de grasa.

• Campbell's Chunky Chicken & Dumplings (3/4 de taza) = 142 calorías, 7 g de proteínas y 6,5 g de grasa

• Tomate cremoso Progresso (3/4 de taza) = 142 calorías, 3 g de proteínas, 4,5 g de grasa

• Campbell's Chunky Chicken Broccoli Cheese & Potato (3/4 de taza) = 142 calorías, 5 g de proteínas, 9 g de grasa

• Campbell's Select New England Clam Chowder (1 taza) = 110 calorías, 6 g de proteínas, 1,5 g de grasa

• Patata asada con trozos de cheddar y bacon Campbell's (3/4 de taza) = 135 calorías, 4 g de proteínas, 6 g de grasa

• Guisantes partidos con jamón y bacon Campbell's Classics (3/4 de taza) = 135 calorías, 7 g de proteínas, 2,3 g de grasa

• Crema de patata clásica Campbell's hecha con leche al 2% (1 taza) = 160 calorías, 7 g de proteínas, 5,5 g de grasa

• Crema de apio Campbell's (1 taza) = 100 calorías, 1 g de proteínas, 7 g de grasa.

• Crema de espárragos Campbell's hecha con leche al 2% (3/4 de taza) = 128 calorías, 5 g de proteínas, 7 g de grasa.

• Crema de champiñones al ajo asado Campbell's elaborada con leche al 2% (1 taza) = 130 calorías, 7 g de proteínas, 4,5 g de grasa

Ahora, las alternativas, todas disponibles en tu supermercado.

Smoothies y batidos de soja en el supermercado

• Odwalla Future Shake Dutch Chocolate (batido de leche de soja), 8 onzas = 160 calorías, 5 g de proteínas, 3 g de grasas.

• Odwalla Future Shake Vainilla Al'mondo (batido de leche de soja), 6 onzas = 142 calorías, 4 g de proteínas, 4 g de grasa

• Batido Yoplait Nouriche en sabores melocotón, frambuesa y fresa (1/2 de una botella de 11 onzas) = 145 calorías, 5 g de proteínas, 0 g de grasa, 3 g de fibra y 24 g de azúcares.

Pudines

• Pudín instantáneo de vainilla francés preparado con leche al 2% (1/2 taza de porción) = 150 calorías, 8 g de proteínas, 4 g de grasas, 18 g de azúcares.

• Arroz con leche estilo europeo Kozy Shack bajo en grasa o arroz con leche original (1/2 taza de porción) = 130 calorías, 4 g de proteínas, 3 g de grasa, 14 g de azúcares

Si quieres probar a hacer algo cremoso en casa, prueba estas recetas de salsa de espinacas y salsa de queso.

El mejor dip de espinacas

Esta es una interpretación ligera de ese colorido y sabroso alimento básico de las fiestas, el redondo de masa madre relleno de salsa de espinacas. Puedes hacer la salsa y cortar la masa madre con un día de antelación. Guarda el pan en bolsas extragrandes con cierre y la salsa, tapada, en la nevera. Luego llena el "bol" de pan con la salsa justo antes de la fiesta.

1/3 de taza de mayonesa real 2 1/3 de taza de crema agria sin grasa o ligera (la marca que encuentre que sabe mejor) 1 caja de mezcla de sopa de puerro seca o de sopa de verduras (1,8 onzas) 1 taza de jicama finamente picada (o sustituya una lata de 4 onzas de castañas de agua, escurridas y picadas) 10 onzas de paquete de espinacas congeladas y picadas (descongele, escurra y exprima el exceso de agua) 1 libra de pan redondo de masa madre (o un tipo similar)

• En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, la crema agria, la mezcla de sopa de puerro, la jícama y las espinacas picadas. Enfríe en el refrigerador 6 horas o toda la noche.

• Quitar la parte superior y el interior del redondo de pan de masa madre, haciendo un bol. Rellenar con la mezcla de espinacas. Cortar la parte superior del pan tallado en cubos del tamaño de un bocado para mojar. Sirve el bol de pan relleno de espinacas con los cubos de pan.

Rinde 1 bol de pan (unas 16 porciones de aperitivo, 1/3 de taza de dip cada una).

Por porción: 161 calorías, 5,5 g de proteínas, 24 g de hidratos de carbono, 4,5 g de grasa (0,8 g de grasa saturada, 1,4 g de grasa monoinsaturada, 2,1 g de grasa poliinsaturada), 3 mg de colesterol, 2 g de fibra, 295 mg de sodio. Calorías procedentes de la grasa: 26%.

Salsa de 3 quesos

(1/2 taza de salsa = 1 porción (o taza) de sopa a base de crema)

Esta salsa se puede utilizar para hacer macarrones con queso, patatas festoneadas o patatas con brócoli cubiertas de queso.

2 cucharadas de harina 1 1/4 de taza de leche baja en grasas 2 onzas de queso Jarlsberg semidesnatado o suizo reducido en grasas, rallado (1/2 taza) 2 1/2 onzas de queso cheddar afilado reducido en grasas, rallado (1/2 taza ligeramente colmada) 2 cucharadas de queso parmesano rallado 1/4 cucharadita de ajo en polvo 1/8 cucharadita de pimienta

• En una cacerola pequeña, mezcle la harina con 2 cucharadas de la leche para formar una pasta suave. Con un batidor de alambre, mezcle lentamente el resto de la leche hasta que esté suave.

• Cocine a fuego lento la mezcla a fuego medio hasta que esté bien espesa.

• Reduzca el fuego y añada los tres quesos, el ajo en polvo y la pimienta, y revuelva hasta que esté bien mezclado y el queso se haya derretido. Retirar del fuego y utilizar como se desee.

Rinde unas 4 porciones de salsa (aproximadamente 1/2 taza cada una).

Por porción: 150 calorías, 13 g de proteínas, 7 g de grasa.