De los archivos del médico
Muchos de nosotros ya sabemos cómo navegar por los menús de los restaurantes de comida rápida, familiares, mexicanos e italianos, pero ¿qué pasa con las cocinas más exóticas como la tailandesa, la francesa y la india?
Sigue los siguientes consejos para comer sano en estos deliciosos restaurantes étnicos.
Tailandés
Esta cocina es cada vez más popular, en parte por su dependencia de las verduras y su enfoque en los alimentos saludables.
Los alimentos y las especias son aromáticos, asiáticos y fáciles de disfrutar. Los platos picantes se pueden modificar para adaptarlos a los gustos de cada uno, pero conservando sabores que no son familiares en la mayoría de las cocinas domésticas.
El arroz integral ha encontrado su camino en los menús de los restaurantes tailandeses de moda en todo el país y es una gran manera de añadir más fibra a su comida.
Elija
Evitar
Salsas: lemon grass, lima, curry, agridulce, albahaca, chile, salsa de pescado
Platos elaborados con coco o leche de coco
Platos salteados, salteados y estofados
Salsas con cacahuetes
Ensaladas tailandesas
Alimentos fritos, incluidos los rollitos de primavera fritos
Rollos de albahaca
"Mee-krob" -- fideos crujientes
Sopas de caldo
Cualquier plato con muchas verduras
Fideos de hilo de judías
Mariscos, tofu, aves de corral, carnes magras
"Satays"... carne ensartada en una brocheta.
India
El curry indio se asemeja a la comida tailandesa, y puede pedirse con el grado de picante que desee. Disfrute de una raita, una guarnición de pepino y yogur diseñada para equilibrar el picante de la comida india.
Los chutneys son mezclas de frutos secos y especias (con una textura similar a la de las conservas) que suelen servir de complemento al curry.
Elija
Evitar
Arroz basmati
"Ghee" -- mantequilla clarificada
Legumbres (garbanzos y lentejas)
"Molee": leche o crema de coco.
Platos de verduras
Cualquier tipo de fritura
Salsas a base de yogur
Platos de carne de vacuno y cordero con alto contenido en grasa
Carnes magras, aves y mariscos
Salsa cremosa de curry
Mulligatawny o sopa de lentejas
"Korma"... salsa de crema.
"Papad": oblea de lentejas al horno.
(Limitar las porciones de coco y nueces)
Preparaciones de tikki, tandoori o kebab.
Francés
Un reciente bestseller afirma que "las francesas no engordan", por lo que se podría suponer que la suya es una cocina baja en calorías. Nada más lejos de la realidad. Puede que las raciones sean más pequeñas, pero los alimentos franceses tienden a ser ricos en grasas y calorías.
La sencillez es lo mejor en los restaurantes franceses, ya que son las salsas las que suelen estar cargadas de grasas y calorías.
Elija
Evitar
Sopas a base de caldo
Sopas de crema
Verduras lisas
Salsas de crema o de queso: gratinado, holandesa, barnaise, bchamel
Ensaladas de verduras con aderezo ligero a base de vinagre
Ensaladas César o cualquiera con aderezos cremosos
Salsas de vino o de mostaza sin nata
Todo lo que esté frito o sazonado con pan rallado
Carnes magras, aves y pescados asados o a la parrilla
Paté, carnes grasas, pato y embutidos
En cualquier restaurante
Independientemente del tipo de cocina que elijas, aquí tienes unas cuantas estrategias básicas para salir a cenar fuera sin sabotear tu plan de pérdida de peso:
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Mantener la sencillez
. Limítate a estilos de preparación que no sean complicados y a platos que no tengan muchos ingredientes. Si hay una salsa, pídela aparte. Una salsa cremosa es casi seguro que está llena de grasa, así que disfrútala con moderación mojando las púas del tenedor en la salsa en lugar de verterla sobre la comida. Evita los guisos y las comidas con mucho queso, que suelen tener muchas calorías y grasas saturadas.
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Que sea a tu manera
. Los restaurantes están en el negocio del servicio al cliente, así que no seas tímido; pide que te preparen la comida como a ti te gusta. Haga preguntas y vea lo que el chef está dispuesto a hacer para que su selección sea más saludable. Los restaurantes casi siempre están dispuestos a servir el aderezo de la ensalada y las salsas al lado para que puedas controlar la cantidad que utilizas.
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Planificar con antelación
. Si sabes que vas a salir a comer fuera, reserva unas cuantas calorías a primera hora del día para poder derrochar un poco en el restaurante. O bien, intensifica tu entrenamiento para quemar calorías extra antes de la comida.
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Elegir bien los restaurantes
. Evita las tiendas de donuts. ¿Hace falta decir más? Los bufés son una prueba absoluta de fuerza de voluntad, así que táchalos definitivamente de tu lista de restaurantes favoritos. Y hazte un favor y pasa de largo por esos tentadores restaurantes de pollo frito. La fritura profunda añade un montón de calorías de grasa que son malas para tu cintura y tus arterias.
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Control de las porciones
. Se calcula que comemos un tercio de nuestras calorías fuera de casa. Y cuando comemos fuera, tendemos a ingerir más alimentos. Esto no es sorprendente, ya que la mayoría de los restaurantes sirven porciones más grandes que las que servimos en casa. Así que ten en cuenta la guía de porciones cuando comas fuera. Considere la posibilidad de pedir un aperitivo y una ensalada, o una sopa y una ensalada para su comida. O guarda la mitad de tu cena y llévala a casa para la comida de mañana.
