Información nutricional
Tamaño de la ración 1 cucharada Calorías 89 % del valor diario* Grasas totales 8 g 12% Grasas saturadas 1 g 5% Grasas trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 5 mg 0% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 3 g 1% Fibra dietética 1 g 4% Azúcar 0 g Proteínas 3 g 6%.
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 2%.
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Hierro 6%.
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Vitamina B6 0%.
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Magnesio 0%
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Calcio 2%.
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Vitamina D 0%.
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Si te gusta el hummus, probablemente seas un fan del tahini. Es uno de los ingredientes principales de esta pasta para untar repleta de nutrientes. Pero, ¿qué es exactamente?
¿Qué es el tahini?
El tahini son semillas de sésamo tostadas y molidas hasta formar una pasta. Las semillas se ponen en remojo en agua, luego se trituran y se descascarillan para quitarles la capa, o grano. Los granos flotan en la parte superior y se sacan. Lo que queda se tuesta y se vuelve a poner en remojo en agua salada antes de machacarlo hasta convertirlo en una pasta. Tiene una textura espesa, aceitosa y suave, similar a la de la mantequilla de cacahuete natural.
El tahini es un ingrediente habitual en la cocina mediterránea y de Oriente Medio, mezclado en salsas como el hummus y el baba ghanoush (berenjena y tahini). También se puede utilizar para aderezar pescado, carne o verduras. Y puedes convertirlo en aderezo para ensaladas con otros ingredientes como vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva, zumo de limón y condimentos.
A qué sabe el tahini?
El tahini, también llamado tahina en algunos países, puede parecerse un poco a la mantequilla de cacahuete, pero no tiene ese sabor. El tahini no es dulce como la mayoría de las mantequillas de frutos secos, y su sabor es fuerte y terroso, y puede ser un poco amargo. Sin embargo, si el amargor es muy fuerte, podría significar que el lote es viejo o está caducado.
Perfil nutricional de una ración de tahini
El tahini es bastante bajo en calorías pero tiene un alto contenido en fibra, proteínas y varias vitaminas y minerales importantes. Una cucharada (15 gramos) tiene:
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Calorías: 89
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Proteínas: 3 gramos
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Carbohidratos: 3 gramos
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Grasa: 8 gramos
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Fibra: 2 gramos
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Cobre: 27% de su valor diario
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Selenio: 9% de su valor diario
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Fósforo: 9% de su valor diario
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Hierro: 7% de su valor diario
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Zinc: 6% de su valor diario
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Calcio: 5% de su valor diario
Las semillas de sésamo que componen el tahini pueden ser pequeñas, pero son una sólida fuente de proteínas, fibra, grasas monoinsaturadas y vitaminas B1 y B2.
Beneficios del tahini para la salud
Cuando piensas en el cobre, lo primero que te viene a la mente son los centavos. Pero este oligoelemento es un nutriente que tu cuerpo necesita, y el tahini tiene mucho. El cobre ayuda a tu cuerpo:
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Absorber el hierro
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Controlar la presión arterial
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Formar coágulos de sangre
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Prevenir la anemia
El tahini también tiene selenio. Actúa como antioxidante y ayuda a bajar la inflamación en el cuerpo.
Los estudios demuestran que el sesamol, una sustancia química natural que se encuentra en las semillas y el aceite de sésamo, tiene beneficios antioxidantes, antiinflamatorios y antienvejecimiento. Otros estudios dicen que también tiene fuertes efectos anticancerígenos.
Las semillas de sésamo tienen más fitoesteroles que otros frutos secos y semillas, y se ha demostrado que estos compuestos vegetales ayudan a reducir el colesterol.
Riesgos
Si es alérgico a las semillas de sésamo, no debe comer tahini. Si no sabe si es alérgico, preste atención a lo que hace su cuerpo después de comerlo. Consulte a su médico lo antes posible si:
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Le pica la boca o siente un hormigueo.
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Te sale urticaria, eczema o te pica la piel.
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Se le hinchan los labios, la cara, la lengua, la garganta u otras partes del cuerpo.
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Tiene la nariz tapada o tiene sibilancias.
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Tiene dolor de estómago, diarrea, se siente mal o vomita.
La anafilaxia es una reacción alérgica más grave. Puede poner en peligro la vida. Llame al 911 si:
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Se le aprieta la garganta.
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Tienes la garganta hinchada o la sensación de un nudo en la garganta que te dificulta la respiración.
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Te baja la presión arterial.
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Tu corazón late muy rápido.
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Estás mareado, aturdido o pierdes el conocimiento.
Cómo conservar el tahini
Usted puede comprar tahini pre-hechos en la tienda de comestibles, pero al igual que la mantequilla de maní natural, tiene una gran cantidad de aceite. Por lo tanto, una vez que la abras, deberás guardarla en el frigorífico para que no se estropee.
