De los archivos del médico
Soy chef, pero también soy madre. Así que créeme; conozco el "síndrome del comedor quisquilloso". Pero también he encontrado formas de reducir al mínimo el estrés y el miedo a la hora de comer con los quisquillosos, y de evitar que usted se convierta en un chef personal para cada miembro de la familia.
Introduce nuevos ingredientes. Cultive un jardín (aunque sea en una maceta) con una variedad de verduras, frutas y hierbas. Haz que tus hijos te ayuden a comprar y luego a cocinar, recogiendo hierbas, pelando ajos, aclarando lechugas, mezclando ingredientes. Todo es cuestión de exposición.
Traiga a los intervencionistas de las verduras. Invite a amigos a los que les guste comer alimentos saludables a cenar o a merendar, especialmente a amigos de los niños. Sírveles un alimento saludable que sepas que les gusta. Luego siéntate y observa cómo reaccionan tus hijos. Asegúrese de volver a servir esa misma comida en un par de días.
Personalice... un poco. Dé un pequeño giro a las comidas para cada persona. Ponga dos o tres salsas para las verduras. Pruebe la pasta con salsa de tomate básica y ofrezca unos cuantos aderezos aparte para que todos los prueben: considere el pollo a la parrilla, las judías blancas italianas y las hierbas frescas picadas.
Hazles pasar hambre. Es una broma, pero no olvides la importancia del hambre. Cuando pruebes una nueva comida, asegúrate de que tu familia tiene hambre: nada de refrescos, leche o aperitivos antes de la cena.
Tenga paciencia. Los niños pequeños, que todavía están desarrollando sus papilas gustativas, pueden rechazar los alimentos hasta 10 o 15 veces antes de que les gusten. Esto es frustrante, pero natural. Sigue ofreciéndoles un alimento, aunque prueben un bocado y lo escupan. Se trata de darles la oportunidad de desarrollar su gusto.
Pechuga de pollo finamente machacada
No puedo decir cuántos padres conozco que no pueden cocinar correctamente una pechuga de pollo: sale seca o como si fuera de goma. Machacar es la forma más sencilla y básica de manipular una pechuga de pollo. Bono extra: es económico, rápido y proporciona el lienzo perfecto para experimentar con el sabor.
Ingredientes (1 ración)
1 mitad de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal y pimienta
Instrucciones
1. Caliente el horno a 450 °F. Con un mazo para carne o una sartén pequeña, golpee la mitad de la pechuga de pollo entre dos hojas de envoltura de plástico o papel encerado hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
2. Espolvorear el pollo con un poco de sal y pimienta por ambos lados, rociar con aceite de oliva y colocar en una bandeja de horno con borde. Asar durante 5 minutos. Sí, 5 minutos.
3. Para los más aventureros, prueba a rebozar las pechugas en pan rallado (mezclado con un poco de queso parmesano y perejil picado) antes de cocinarlas. O añada una de estas tres combinaciones de ingredientes justo antes de servir: ralladura de limón y albahaca picada; salsa de soja y semillas de sésamo; o aguacate, lima, queso jack y cilantro.
Por ración (sólo pollo): 254 calorías, 27 g de proteínas, 15 g de grasa (2 g de grasa saturada), 68 mg de colesterol, 155 mg de sodio. Calorías procedentes de la grasa: 54%.
