El ghee es una variante de la mantequilla clarificada muy popular en las tradiciones culinarias de Oriente Medio y la India. Se elabora a partir de mantequilla de leche de vaca, que se trata a fuego lento hasta que el agua se evapora, dejando los sólidos de la leche. Los sólidos se descreman o se cuelan si es necesario. Lo que queda es sólo la grasa líquida clarificada conocida como ghee. Como el ghee se trata a fuego lento, normalmente por debajo de los 100 grados, conserva más nutrientes que la mantequilla clarificada estándar.
El ghee se utiliza junto con la medicación a base de hierbas como parte del Ayurveda, una forma centenaria de medicina alternativa que se practica en la India. Más allá de sus supuestas propiedades espirituales y medicinales, el ghee ha ganado recientemente adeptos como alternativa más saludable a la mantequilla estándar. Sin embargo, aunque cada vez hay más estudios científicos que confirman sus beneficios para la salud, es necesario seguir investigando.
Información nutricional
Una cucharadita de ghee contiene:?
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Calorías: 42
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Proteínas: 0 gramos
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Grasa: 5 gramos
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Carbohidratos: 0 gramos
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Fibra: 0 gramos
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Azúcar: 0 gramos
El ghee es una buena fuente de:?
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Vitamina A
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Vitamina C
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Vitamina D
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Vitamina K
El ghee es también una excelente fuente de vitamina E. Los estudios han demostrado que la vitamina E tiene importantes propiedades antioxidantes. Antioxidantes como la vitamina E se han relacionado con la reducción del riesgo de cáncer, artritis y cataratas. La vitamina E también puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón?
Posibles beneficios del ghee para la salud
El ghee es una rica fuente de vitaminas, antioxidantes y grasas saludables. Aunque las grasas deben consumirse con moderación, los estudios demuestran que el consumo de alimentos grasos como el ghee puede ayudar al cuerpo a absorber algunas vitaminas y minerales esenciales. Cocinar alimentos y verduras saludables con ghee puede ayudar a absorber más nutrientes.
Las investigaciones han encontrado varios beneficios potenciales para la salud en el consumo de ghee:?
¿Efectos antiinflamatorios?
En la medicina alternativa ayurvédica, el ghee se ha utilizado de forma tópica para tratar las quemaduras y la hinchazón. Aunque esto no está científicamente demostrado, el ghee contiene butirato, un ácido graso con conocidas propiedades antiinflamatorias. Los estudios demuestran que el butirato presente en el ghee puede calmar la inflamación del cuerpo.
Combatir la obesidad
El ghee es una fuente importante de ácido linoleico conjugado, o CLA. Los estudios muestran que el CLA puede ayudar a combatir la obesidad. Las investigaciones indican que el CLA que se encuentra en el ghee puede ayudar a reducir el aumento de peso excesivo. También puede ayudar a reducir la masa de grasa corporal en algunas personas.
Ayuda a la salud del corazón
Aunque el ghee es rico en grasas, contiene altas concentraciones de Omega-3 monoinsaturados. Estos ácidos grasos saludables favorecen la salud del corazón y del sistema cardiovascular. Los estudios demuestran que el uso de ghee como parte de una dieta equilibrada puede ayudar a reducir los niveles de colesterol poco saludables.
Alternativa saludable a los productos con lactosa
El ghee se crea eliminando los sólidos de la leche. Por ello, sólo contiene trazas de lactosa y caseína, que son azúcares y proteínas de la leche. El ghee es una buena fuente de grasa para las personas intolerantes a la lactosa o alérgicas a los lácteos...
Posibles riesgos del ghee
Dado que el ghee es tan rico en grasas, debe consumirlo con moderación como parte de una dieta equilibrada. Consulte a su médico cuando considere las mejores opciones dietéticas para usted. Tenga en cuenta lo siguiente antes de añadir ghee a su dieta:
Enfermedades del corazón
Aunque el ghee puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón con moderación, un exceso de grasas saturadas puede elevar el riesgo de enfermedades del corazón. Las personas con otros factores de riesgo de enfermedad cardíaca deben tener cuidado al introducir el ghee en su dieta.
Aumento de peso
Aunque se ha demostrado que el CLA del ghee reduce el aumento de peso en algunas personas, también es un alimento rico en calorías y grasas. A pesar de sus beneficios para la salud, consumir demasiado ghee puede conducir a un mayor aumento de peso y elevar el riesgo de obesidad?
