El azúcar de palma es un edulcorante elaborado a partir de la savia de los cocoteros. Tiene un suave sabor a caramelo y es un ingrediente popular en la cocina del sudeste asiático y de África.
El azúcar de palma se considera una alternativa más saludable que otros edulcorantes porque su producción implica un procesamiento mínimo sin productos químicos añadidos. Al estar sin refinar, también conserva altos niveles de vitaminas y minerales de origen vegetal que pueden beneficiar a la salud.
El azúcar de palma también tiene un índice glucémico bajo en comparación con otros edulcorantes, lo que significa que es menos probable que provoque un pico de azúcar en la sangre y una caída. Aunque la investigación está en curso, algunos estudios sugieren que el azúcar de palma es un buen edulcorante alternativo para las personas con diabetes.
El azúcar de palma se puede comprar en la mayoría de los supermercados, y en algunos lugares se vende tanto en forma de azúcar sólido como de líquido similar a la miel?
Información nutricional
Una cucharada de azúcar de palma contiene:?
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Calorías: 54
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Proteínas: 0 gramos
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Grasa: 0 gramos
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Carbohidratos: 15 gramos
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Fibra: 0 gramos
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Azúcar: 15 gramos
El azúcar de palma es una buena fuente de:?
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Potasio
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Fósforo
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Zinc
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Hierro
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Cobre
El azúcar de palma también contiene manganeso. Este mineral ayuda a la salud de los huesos y puede reducir el riesgo de osteoporosis. También se ha estudiado su potencial en la reducción de algunos factores de riesgo de la diabetes, como la resistencia a la insulina...
Sin embargo, un exceso de azúcar en la dieta aumenta el riesgo de padecer estas y otras enfermedades crónicas. Aunque el azúcar de palma contiene una serie de nutrientes beneficiosos para la salud, sólo debe consumirse con moderación.
Posibles beneficios del azúcar de palma para la salud
El azúcar de palma es una mejor fuente de vitaminas y minerales que otros edulcorantes comparables. Sin embargo, muchas personas consumen demasiado azúcar, lo que puede causar problemas de salud como enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad...
Cuando se consume con moderación como alternativa a otros edulcorantes, los nutrientes del azúcar de palma tienen beneficios para la salud como
Regulación del azúcar en la sangre
El azúcar de palma contiene menos glucosa y un índice glucémico más bajo que el azúcar de mesa o la miel. Esto ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre mejor que otros edulcorantes para que sus niveles de energía no se disparen y reduzcan la tensión en su corazón.
Promueve una mejor digestión
El azúcar de palma contiene una fibra dietética llamada inulina. Los estudios demuestran que esta fibra de origen vegetal puede ayudar a controlar las bacterias del intestino, favorece la buena digestión y mejora la absorción de minerales por parte del organismo.
Función del sistema nervioso
Por peso, el azúcar de palma tiene niveles más altos de potasio que las verduras y los plátanos. El potasio es necesario para mantener una buena actividad del sistema nervioso, como las contracciones musculares y un ritmo cardíaco regular. Consumir suficiente potasio también puede ayudar a controlar la presión arterial alta.
Más antioxidantes que otros azúcares
Las investigaciones demuestran que el azúcar de palma contiene niveles más altos de vitaminas, minerales y nutrientes que otros azúcares?
Este contenido nutricional incluye fitonutrientes. Estos compuestos de origen vegetal tienen un efecto antioxidante, que previene el daño celular que puede provocar enfermedades crónicas?
Riesgos potenciales del azúcar de palma
Aunque las investigaciones sugieren que el azúcar de palma puede ser una alternativa más saludable a edulcorantes como el azúcar blanco, el azúcar moreno o la miel, debe consumirse con moderación.
El consumo excesivo de azúcar puede provocar muchos problemas de salud, entre ellos
Problemas cardíacos
Los estudios han encontrado una fuerte relación entre las dietas con alto contenido de azúcar y un mayor riesgo de morir por enfermedades del corazón.
Aumento de peso
Las investigaciones confirman que un exceso de azúcar puede provocar un aumento de peso no deseado y puede suponer un mayor riesgo de obesidad. Algunas investigaciones también sugieren que el azúcar puede hacer que comamos en exceso.
Las personas con sobrepeso y obesidad tienen un mayor riesgo de padecer muchos tipos de enfermedades crónicas, incluida la diabetes.
Caries dentales
El azúcar es una de las principales causas de caries. Alimenta a las bacterias que forman la placa y aumenta los niveles de acidez en la boca, lo que desgasta el esmalte dental y provoca caries. Estas bacterias también pueden causar infecciones en las encías, como la gingivitis, que puede conducir a la pérdida de dientes si no se trata.
Aumento del estrés
Investigaciones recientes demuestran que las personas con dietas altas en azúcar tienen más riesgo de sufrir deterioro cognitivo, ansiedad y estrés?
Alternativas más saludables
Cuando se sustituye por otros edulcorantes comunes en su dieta, el azúcar de palma puede ofrecer beneficios superiores para la salud si se consume con moderación. Sin embargo, el consumo excesivo de azúcar sigue presentando riesgos importantes.
Algunas alternativas más saludables para satisfacer su gusto por lo dulce pueden ser
Stevia
Este extracto vegetal sin calorías es 200-300 veces más dulce que el azúcar normal, pero no todo el mundo disfruta de su sabor.
Dátiles
Estos frutos secos son sustitutos habituales del azúcar en los productos horneados. Aunque tienen un alto contenido en azúcar, contienen grandes cantidades de fibra, que pueden ayudarle a sentirse lleno.
Frutas frescas
Las frutas tienen un alto contenido en azúcar, pero son mucho más ricas en vitaminas y minerales que los edulcorantes tradicionales.
