La canela de Saigón, también llamada canela vietnamita, es un tipo de canela cassia que procede del árbol de la canela cassia. Es un árbol de hoja perenne que crece en el sudeste asiático. La corteza se enrolla en pequeños tubos o se muele en un polvo fino.
Conocida científicamente como Cinnamomum loureiroi, la canela de Saigón es una especia. Junto con otras variedades de canela, es una de las especias más antiguas del mundo. Se utilizaba incluso en el antiguo Egipto y se menciona en la Biblia. También tuvo gran importancia en la antigua China. Muchas civilizaciones la consideraban más valiosa que el oro.
Todas las variedades de canela tienen diferencias únicas. La canela de Sri Lanka tiene el sabor más delicado y complejo. La canela de Saigón, en cambio, tiene un mayor contenido de cinamaldehído y, por tanto, el sabor más fuerte...
El sabor picante y dulce de la canela de Saigón la convierte en una excelente adición a muchos platos diferentes. Además, aporta algunos beneficios sorprendentes para la salud.
Beneficios para la salud
Varios estudios demuestran que la canela de Saigón, junto con otras variedades de la especia, tiene propiedades antiinflamatorias. Los compuestos de cinamaldehído y eugenol tienen efectos antioxidantes, que pueden ayudar a combatir la inflamación. La inflamación crónica puede contribuir a diferentes problemas de salud, como las enfermedades cardíacas, la diabetes, los problemas digestivos y la enfermedad de Alzheimer, entre otros. Los estudios demuestran que la canela puede ayudar a suprimir la expresión de compuestos inflamatorios, lo que puede reducir la inflamación en el cuerpo.
Otros beneficios para la salud de la canela de Saigón son
Prevenir la formación de coágulos. La canela de Saigón tiene una alta concentración de cinamaldehído, un compuesto conocido por sus efectos sobre las plaquetas y la prevención de la formación de coágulos. También contiene cumarina (más que otras variedades de canela), otro compuesto conocido por ayudar a prevenir los coágulos.
Lucha contra el crecimiento de bacterias y hongos. Muchos estudios demuestran que la canela es eficaz como agente antimicrobiano. Un estudio sobre la canela de Saigón demostró específicamente que un extracto de la especia era eficaz contra la Listeria. Otro estudio descubrió que el aceite puede ser eficaz contra la bacteria que causa la enfermedad de Lyme...
Regulación de los niveles de azúcar en sangre. Como tipo de canela cassia, la canela de Saigón puede ayudar a reducir la resistencia a la insulina, lo que puede ayudar a regular el azúcar en sangre. Algunos estudios también muestran que la canela cassia puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes.
Puede ayudar a prevenir el cáncer. Un estudio in vitro descubrió que el extracto de canela puede ser eficaz para detener el crecimiento de tumores cancerosos y destruir las células cancerosas. Se necesitan más investigaciones.
Mejora de la función cerebral. Oler canela puede ayudar a aumentar el procesamiento cognitivo, mejorando la memoria y la velocidad de respuesta visual-motora. También puede ayudar a prevenir la acumulación de una proteína específica en el cerebro que puede contribuir a la enfermedad de Alzheimer.
Nutrición
Al igual que otras variedades de canela, la canela de Saigón es una buena fuente de vitamina C y manganeso. También contiene otras vitaminas y minerales como:
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Vitamina A
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Vitamina E
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Vitamina K
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Potasio
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Hierro
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Fósforo
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Magnesio
La canela de Saigón también contiene pequeñas cantidades de:
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Vitamina B6
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Colina
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Folato
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Cobre
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Selenio
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Zinc
Nutrientes por ración
Una porción de una cucharada de canela molida tiene:
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Calorías: 6?
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Proteínas: 0 gramos
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Grasa: 0 gramos
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Carbohidratos: 2 gramos
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Fibra: 1 gramo
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Azúcar: 0 gramos
Cosas a tener en cuenta
La canela de Saigón es generalmente segura para comer en pequeñas cantidades. Sin embargo, una de las cosas más importantes que hay que tener en cuenta es que es más alta en cumarinas que otros tipos de canela. Un exceso de cumarina puede provocar daños en el hígado. Si usted padece una enfermedad hepática, puede limitar su consumo o evitar el uso de la canela.
El uso de la canela de Saigón puede interferir con ciertos medicamentos. Por ejemplo, si toma una medicación para la diabetes, los efectos reductores del azúcar en sangre de la canela de Saigón pueden hacer que su nivel de azúcar baje demasiado. También puede aumentar el riesgo de sufrir daños en el hígado si toma otros medicamentos que puedan afectarlo.
Cómo utilizar la canela de Saigón
Encontrará la canela de Saigón (a veces etiquetada como canela vietnamita) en la sección de especias del supermercado. Suele estar molida, pero también puede encontrar canela en rama. Puede utilizar ambas formas en una gran variedad de recetas.
Algunas formas de utilizar la canela de Saigón son:
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Espolvoreada sobre una tostada rociada con miel
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Añadiendo canela de Saigón molida a los currys
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Saltear cordero con canela en rama, pasas y berenjena
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Hacer sidra de manzana casera con especias
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Hervir a fuego lento palitos de canela con leche (o una alternativa a la leche) y chocolate para obtener un chocolate caliente con especias
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Espolvorearlo en los copos de avena de la mañana
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Añadiéndolo a un batido
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Mezclándolo en magdalenas, cupcakes, panes rápidos, galletas o tartas
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Añadiéndolo al arroz con leche
