La gente de todo el mundo conoce y ama el sabor fuerte y único de la salvia. Esta hierba picante también recibe los nombres de salvia común y salvia de jardín, y su nombre científico es Salvia officinalis.
La salvia es un miembro de la familia de la menta, y su fuerte sabor hace que se utilice normalmente en pequeñas cantidades. Otros miembros de esta familia son el orégano, el romero, la albahaca y el tomillo.
La historia del uso medicinal de esta hierba se remonta a siglos atrás, y la salvia está llena de sorprendentes beneficios y nutrientes que no esperarías encontrar en tu estante de especias.
Beneficios para la salud
La salvia es muy rica en vitamina K, y también contiene minerales vitales como el magnesio, el zinc y el cobre.
Además, la salvia puede proporcionar otros beneficios para la salud como:
Beneficios antioxidantes
Los antioxidantes ayudan a combatir las moléculas de los radicales libres en nuestro entorno que pueden dañar nuestras células, lo que conduce al cáncer. La salvia contiene vitaminas antioxidantes A, C y E en pequeñas cantidades. También tiene más de 160 tipos de polifenoles, otro tipo de antioxidante de origen vegetal...
La salvia contiene varios tipos de compuestos ácidos que también actúan como antioxidantes. El ácido clorogénico, el ácido cafeico, el ácido rosmarínico, el ácido elágico y la rutina se han relacionado con beneficios tales como la disminución del riesgo de cáncer, la mejora de la memoria y la mejora de la función cerebral.
Un estudio descubrió que beber té de salvia aumentaba las defensas antioxidantes y reducía el colesterol LDL o malo. Los sujetos que bebieron dos tazas de té de salvia cada día observaron estos beneficios, así como un aumento de los niveles de colesterol bueno.
Salud bucal
Se ha demostrado que la salvia tiene efectos antimicrobianos que ayudan a eliminar la placa. Un estudio en el que se utilizó un enjuague bucal a base de salvia demostró que eliminaba la bacteria Streptococcus mutans, causante de la caries.
En otro estudio, un aceite esencial de salvia eliminó el hongo Candida albicans e impidió su propagación.
La salvia también se utiliza habitualmente para tratar problemas bucales como el herpes labial, pero se necesitan más datos para demostrar definitivamente que funciona en humanos...
Puede aliviar los síntomas de la menopausia
El cuerpo experimenta de forma natural un descenso de los niveles de estrógeno durante la menopausia. Este descenso provoca efectos secundarios como sofocos, sudoración excesiva, sequedad vaginal e irritabilidad. La salvia se ha utilizado como medicina tradicional para reducir estos síntomas. ?
Puede ser eficaz porque la salvia tiene propiedades similares a las del estrógeno, lo que le permite unirse a ciertos receptores del cerebro y aliviar síntomas como los sofocos y la sudoración excesiva.
Un estudio mostró una reducción significativa del número de sofocos experimentados por las personas que tomaron un suplemento de salvia durante un período de ocho semanas.
Puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre
Las hojas de salvia se han utilizado en la medicina tradicional como tratamiento para la diabetes, y algunos estudios lo respaldan...
En un estudio, las ratas con diabetes de tipo 1 vieron reducidos sus niveles de glucosa en sangre tras tomar extracto de salvia. El extracto activó un receptor en las ratas que ayuda a eliminar el exceso de ácidos grasos del torrente sanguíneo, aumentando la sensibilidad a la insulina.
Los estudios en humanos han demostrado que el extracto de hoja de salvia puede reducir el azúcar en sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina de forma similar al fármaco antidiabético rosiglitazona. Sin embargo, es necesario realizar más pruebas antes de poder recomendar el extracto de salvia como tratamiento de la diabetes en humanos.
Nutrición
La salvia contiene vitaminas A y C, además de otros antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades graves como el cáncer. También es rica en vitamina K, que ayuda al organismo a coagular la sangre. Como la salvia suele tomarse en pequeñas cantidades, proporciona una gran cantidad de nutrientes sin muchas calorías.
Nutrientes por ración
Una cucharadita (0,7 gramos) de salvia molida contiene:
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Calorías: 2
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Proteínas: 0,1 gramos
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Grasa: 0,1 gramos
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Carbohidratos: 0,4 gramos
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Fibra: 0,3 gramos
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Azúcar: 0 gramos
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Vitamina K: 10% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
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Hierro: 1,1% de la IDR
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Vitamina B6: 1,1% de la IDR
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Calcio: 1% de la IDR
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Manganeso: ¿1% de la IDR?
Cosas a tener en cuenta
La salvia no parece tener efectos secundarios cuando se consume en condiciones normales.?
Sin embargo, hay que tener en cuenta algunas cosas sobre esta hierba.
Las investigaciones con animales han demostrado que la tuyona, un compuesto presente en la salvia común pero no en la española, puede ser tóxica para el cerebro en dosis elevadas.
Dicho esto, no hay pruebas que demuestren que la tuyona sea tóxica para los seres humanos.
Beber demasiado té de salvia o consumir aceites esenciales de salvia puede tener efectos tóxicos. Nunca debe consumir aceite esencial de ningún tipo, y limitarse a 3-6 tazas de té de salvia al día para estar seguro.
Cómo preparar la salvia
La salvia se suele utilizar como hierba en la cocina. Las hojas aromáticas enteras deben utilizarse con moderación para obtener la cantidad justa de sabor. También puede comprar salvia seca y molida para utilizarla en los platos que prepare. También existen tés, extractos y suplementos de salvia.
Estas son algunas formas de utilizar la salvia en las recetas:
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Espolvoreada en la sopa como guarnición
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Picado y añadido a las salsas de tomate
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Mezclado en el relleno?
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Se utiliza para hacer mantequilla de salvia combinando hojas picadas con mantequilla
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Se sirve en una tortilla con huevos
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Como aliño para las carnes
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Como condimento para platos de verduras asadas
