Las fresas y los arándanos son dos tipos de bayas que se encuentran en la sección de productos de todos los supermercados, pero hay muchas más variedades de este poderoso superalimento. Las bayas silvestres crecen en zonas boscosas, praderas y en los bordes de los pastos de todo Estados Unidos. Son ricas en una variedad de nutrientes y antioxidantes clave.
Beneficios para la salud
Las bayas silvestres son abundantes en vitaminas, minerales y antioxidantes, que aportan importantes beneficios para la salud. Las variedades más nutritivas son las bayas de saúco y las moras. Las bayas de saúco son comúnmente conocidas por sus poderosas propiedades antivirales. El zumo de bayas de saúco contiene altas concentraciones de antocianinas, que se ha demostrado que combaten la gripe.
Las moras son otra baya silvestre con increíbles beneficios para la salud. Los compuestos vegetales de las moras se han estudiado por su potencial eficacia para prevenir el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
Salud del corazón
Uno de los compuestos vegetales que se encuentran en las moras es la antocianina, un flavonoide conocido por sus beneficios para la salud. Un estudio descubrió que el extracto de moras disminuía eficazmente la formación de colesterol LDL oxidativo, el principal factor de la aterosclerosis o endurecimiento de las arterias.
Prevención del cáncer de mama
Las bayas de saúco también contienen antocianinas. Además de las propiedades antivirales ampliamente reconocidas del extracto de saúco, este mismo compuesto podría ayudar a prevenir el desarrollo del cáncer de mama. Las actividades anticancerígenas de las antocianinas de las bayas de saúco se probaron contra células de cáncer de mama con resultados prometedores.
Control de la diabetes
Las frambuesas pueden ser beneficiosas para tratar los niveles de glucosa y la inflamación en adultos con diabetes. En un estudio, se administraron suplementos de frambuesa a adultos con diabetes de tipo 2 durante diez semanas. Hubo una mejora significativa en los niveles de glucosa en suero, los triglicéridos y los marcadores inflamatorios.
Nutrición
Las bayas silvestres de todas las variedades son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes. Las moras, frambuesas, moras y bayas de saúco son excelentes fuentes de:
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Calcio
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Potasio
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Vitamina C
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Fósforo
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Magnesio
Nutrientes por porción
Una porción de 100 gramos de moras silvestres contiene:
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Calorías: 52
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Proteínas: 0,8 gramos
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Grasa: 1 gramo
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Carbohidratos: 9 gramos
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Fibra: 3 gramos
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Azúcar: 3,6 gramos
Tamaño de las porciones
Las bayas silvestres son bajas en calorías, con menos de 100 calorías en una porción de 100 gramos. Una taza de bayas pesa alrededor de 150 gramos?
Cómo preparar las bayas silvestres
La mejor manera de disfrutar de las bayas silvestres es crudas y recién recogidas. Enjuágalas bien y escúrrelas. Las bayas frescas se pueden conservar en el frigorífico y duran aproximadamente una semana. Las bayas frescas son deliciosas en batidos de frutas. Empieza con un plátano y una taza de yogur griego en una jarra de batidora. Añade dos tazas de bayas y bate, añadiendo agua para conseguir una consistencia suave y cremosa.
Puedes conservar las bayas hasta tres meses en el congelador. Las bayas congeladas son estupendas para los batidos y también se pueden utilizar para hacer tartas, pasteles y jarabes.
Fácil jarabe de frambuesa para tortitas:
Combina 2 tazas de azúcar y media taza de agua en un cazo y llévalo a ebullición. Añade 2 tazas de frambuesas frescas o congeladas. Remueva y cocine unos 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Escurrir el almíbar colocando una estopilla en un colador. Deje que las bayas reposen en el colador durante una hora. Vierta el líquido colado de nuevo en el cazo y redúzcalo a la mitad.
