Información nutricional
Tamaño de la ración 0,5 taza Calorías 121 % Valor diario* Grasa total 0 g 0% Grasa saturada 0 g 0% Grasa trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 0 mg 0% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 27 g 9% Fibra dietética 0 g 0% Azúcar 0 g Proteínas 2 g 4%.
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 0%
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Hierro 6%.
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Vitamina B6 0%.
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Magnesio 0%
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Calcio 0%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
El arroz es un alimento tan importante en algunos países que "comer" significa "comer arroz". Casi la mitad de los habitantes del mundo obtienen aproximadamente el 50% de sus calorías del arroz. Sin el arroz, o sin algo que lo sustituya, muchas personas pasarían hambre.
Botánicamente, el arroz es la semilla de una hierba acuática. Se cultiva desde hace más de 8.000 años. El nombre latino del arroz es Oryza sativa. Hay muchas variedades de arroz, como el arborio, el jazmín y el basmati. También se presenta en rojo, negro y morado, colores que provienen de los pigmentos de la capa de salvado. Cuanto más conozca los distintos tipos de arroz, más apreciará este sencillo alimento.
Beneficios para la salud
El arroz integral y el blanco son el mismo grano, sólo que molido de forma diferente. Los granos de arroz integral tienen la capa de salvado intacta. En el arroz blanco, ésta se ha pulido. La presencia de la capa de salvado hace que el arroz integral sea más nutritivo que el blanco, aunque algunos arroces blancos están enriquecidos. La capa de salvado también hace que el arroz integral tarde más en cocinarse. Para obtener la máxima nutrición, elija el arroz integral. Obtendrá beneficios para su salud como
Control de la diabetes
El arroz integral puede ayudar a las personas con diabetes a controlar su nivel de azúcar en sangre. Con un índice glucémico de 64, el arroz blanco tiene más probabilidades de provocar un pico de azúcar en sangre que el arroz integral, con un índice glucémico de 55. Varios estudios han descubierto que un consumo elevado de arroz blanco se asocia a un mayor riesgo de diabetes?
¿Salud del corazón?
Los cereales integrales, como el arroz integral, contienen más fibra que los alimentos procesados. La fibra puede reducir el colesterol y el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Como la fibra hace que te sientas lleno, puede que te resulte más fácil mantener un peso saludable. Además, el arroz integral contiene vitaminas y minerales que ayudan a la sangre a transportar oxígeno y a realizar otras funciones vitales.
Reducción del riesgo de cáncer
El arroz integral contiene tres tipos distintos de fenólicos, que son antioxidantes que se dan de forma natural en las plantas. Los antioxidantes pueden reducir el riesgo de cáncer al impedir que los radicales libres dañen las células. Los fenólicos se encuentran en la capa de salvado del arroz y en el germen, la parte reproductiva del grano. Cuando se retira el salvado para hacer el arroz blanco, se pierden muchos de los fenólicos. ?
Salud digestiva
La fibra insoluble del arroz integral favorece los movimientos intestinales regulares. También puede prevenir las hemorroides y mejorar el control intestinal. Como no contiene gluten, el arroz integral es una buena opción alimentaria para los celíacos. Los celíacos no pueden digerir algunos cereales y pueden tener dificultades para obtener toda la nutrición que necesitan.
Nutrición
El arroz integral es rico en varias vitaminas y minerales:?
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Vitamina B1 (tiamina)
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Vitamina B6 (piridoxina)
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Magnesio
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Fósforo
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Selenio
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Manganeso
Nutrientes por ración
El arroz blanco tiene aproximadamente el mismo número de calorías que el integral, pero sólo un tercio de la fibra y algo menos de proteínas. Una porción de media taza de arroz integral contiene:
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Calorías 108
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Proteínas: 3 gramos
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Grasa: 1 gramo
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Carbohidratos: 22 gramos
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Fibra: 2 gramos
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Azúcar: 0 gramos
Aspectos a tener en cuenta
Dos problemas de seguridad alimentaria afectan específicamente al arroz. Uno es el Bacillus cereus, un tipo de bacteria que crece en el arroz y otros alimentos con almidón si no se mantienen frescos. Provoca náuseas y vómitos y ha llevado a algunas personas a decir que comer restos de arroz no es seguro. Para evitar este problema, hay que refrigerar el arroz sobrante con prontitud y utilizar una higiene adecuada en la cocina.
El segundo peligro asociado al arroz es el arsénico (una sustancia química muy tóxica) presente en el grano. El arsénico está presente en la corteza terrestre. El suelo y las aguas subterráneas contaminadas con fertilizantes y pesticidas aumentan el nivel de arsénico. El arroz acumula más arsénico que otros cereales porque se cultiva en agua. Puedes reducir el arsénico en el arroz aclarándolo y cocinándolo con más agua.
Cómo preparar el arroz
El método tradicional de preparación del arroz requiere una taza de arroz por cada dos tazas de agua. Para eliminar la mayor cantidad de arsénico de su arroz, hiérvalo como si fuera pasta y escurra el exceso de agua cuando el arroz esté hecho.?
Si el tiempo de cocción más largo del arroz integral es un problema para usted, cocine un lote grande y congele el extra. También puedes acortar el tiempo de cocción utilizando una olla a presión.
Experimenta con todas las variedades de arroz. Para obtener los platos más saludables, combina el arroz con otros alimentos ricos en nutrientes, como las verduras. Aquí tienes algunas recetas que puedes probar:?
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Prepara una ensalada de arroz y lentejas con un sabroso aliño
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Arroz salteado con piña, cebollas verdes y pimientos rojos para un plato dulce y sabroso
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Rellena los pimientos con una mezcla de arroz para una versión vegetariana de una receta clásica
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Haz un plato tex-mex combinando frijoles negros o pintos con arroz, maíz y salsa
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Combina arroz negro con mango y aguacate para una ensalada colorida
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Saltea las gambas y añade arroz y guisantes para una cena fácil
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Haz que tu plato favorito de pollo y arroz sea más saludable añadiendo brócoli
