Beneficios del caldo de huesos para la salud

El caldo de huesos, a veces llamado caldo, es un líquido elaborado a partir de la ebullición de huesos y tejido conectivo de animales. Los cocineros utilizan el caldo como base para sopas, salsas y salsas. Algunas personas lo beben solo.

El caldo de huesos se elabora desde los orígenes de la humanidad. Los antropólogos creen que ya en la prehistoria se bebía un líquido con huesos y otras partes de animales.

La gente de todo el planeta hace caldo de huesos con los animales que viven cerca. El popular plato de ramen japonés tonkatsu caldo de huesos de cerdo en inglés es un ejemplo...

Beneficios para la salud

La mayoría de los caldos de huesos tienen al menos trazas de varios nutrientes. Añadir verduras al caldo de huesos también puede aumentar significativamente sus beneficios nutricionales.?

Los beneficios para la salud del caldo de huesos incluyen:

Control del peso

El caldo y las sopas a base de caldo pueden ayudarle a sentirse lleno a pesar de su bajo contenido calórico, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas que siguen un plan de dieta de pérdida de peso.

Mejor hidratación

El alto contenido de agua del caldo de huesos le ayuda a mantenerse hidratado. El agua constituye el 70 por ciento del cuerpo y afecta a prácticamente todas las funciones corporales...

Mejora del sueño

El caldo de huesos contiene pequeñas cantidades del aminoácido glicina, que puede favorecer la relajación y un sueño más profundo y reparador.

Nutrición

El caldo de huesos es fácil de hacer y una parte sabrosa de muchas recetas complejas y deliciosas. También es una forma estupenda de utilizar huesos y tejidos animales que de otro modo no serían comestibles.

Nutrientes por ración

Cada lote de caldo de huesos es único, por lo que es imposible calcular el contenido exacto de nutrientes. Sin embargo, dado que el caldo de carne es uno de los más comunes en todo el mundo, es un buen punto de referencia. Una taza de caldo de huesos de vacuno contiene

• Calorías: 31

• Proteínas: 5 gramos

• Grasa: 3 gramos y medio

• Carbohidratos: 1,7 gramos

• Fibra: 0 gramos

• Azúcar: 0,5 gramos

El contenido de proteínas en el caldo de huesos puede ayudar al cuerpo a construir huesos, músculos, cartílagos, piel y sangre:

• Calcio

• Hierro

• Potasio

Aspectos a tener en cuenta

Cuando los ingredientes del caldo se cocinan a fuego lento durante mucho tiempo, pequeñas cantidades de nutrientes de los huesos o tejidos se liberan en el líquido de cocción (normalmente agua). Como aparecen en cantidades tan pequeñas, no está claro si los nutrientes del caldo de huesos son beneficiosos para el organismo.?

Varias afirmaciones populares sobre los beneficios del caldo de huesos pueden ser exageradas. Hasta ahora, no tenemos pruebas científicas de que el caldo de huesos pueda aliviar el dolor de las articulaciones, hacer que la piel sea más firme, mejorar la digestión o fortalecer los huesos.

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Cómo preparar el caldo de huesos

Preparar caldo de huesos es muy sencillo:

1.Llena una olla grande con 1 galón de agua.

2.Agregue de dos a cuatro libras de huesos de animales y, opcionalmente, tejido conectivo.

3.Agregue sal y pimienta al gusto.

4.Llevar a ebullición.

5.Reducir el fuego a fuego lento. Cocer de 12 a 24 horas.?

Cuanto más tiempo cocine el caldo a fuego lento, más sabor tomará de los huesos y tejidos.?

Añade sabor a tu caldo de huesos con ingredientes como cebolla, apio, zanahoria, perejil, tomillo y ajo. Añádelos antes de hervir el caldo.

También puedes preparar el caldo de huesos en una olla a presión o en una olla de cocción lenta.

Los caldos de huesos de ternera, pollo y cerdo son los más comunes. Sin embargo, se puede crear caldo de huesos a partir de los huesos y el tejido conectivo de prácticamente cualquier animal. Algunos ejemplos son el pavo, la ternera, el cordero, el bisonte, el búfalo, el ciervo y el pescado. También puede utilizar una mezcla de huesos de diferentes animales.

Utilice el caldo de huesos como base para sopas, salsas y salsas, o bébalo solo.

Aquí tienes otras formas de utilizar el caldo de huesos:

• Añade sabor a la pasta hirviéndola en caldo de huesos en lugar de agua.

• Añadir a los guisos para obtener más sabor y humedad.

• Utilizar como base sabrosa para una nutritiva sopa de verduras.

• Bebe caldo de huesos caliente para calmar el dolor de garganta.?

• Bebe caldo de huesos entre las comidas como un tentempié bajo en calorías.