La verdolaga, también conocida como "little hogweed", es una hierba común en todo el mundo. Pero el hecho de que se considere una mala hierba no significa que no tenga valor. De hecho, esta planta salada y ligeramente ácida es completamente comestible y proporciona algunos beneficios impresionantes para la salud.
La verdolaga es una planta suculenta que ofrece un bocado jugoso. Esto permite cultivarla en condiciones que matarían incluso a la lechuga más resistente. Su robustez hace que la verdolaga sea una gran opción de hortaliza para las regiones secas y calurosas o para los jardineros que no se atreven a regar con regularidad. Los beneficios para la salud de la verdolaga son una ventaja añadida para este tesoro de la jardinería.
Beneficios para la salud
La verdolaga tiene vitaminas, minerales y antioxidantes que pueden aportar importantes beneficios para la salud. Por ejemplo, la vitamina A ayuda a que los ojos se mantengan sanos, así como a mejorar el sistema inmunológico. La vitamina A también es fundamental para la salud de tus órganos porque favorece la división celular saludable.
La verdolaga también es rica en vitamina C, que es importante para mantener el colágeno y los vasos sanguíneos en buen estado, así como para ayudar a curar las lesiones.
Además, la verdolaga puede proporcionar otros beneficios para la salud, como
Menor riesgo de cáncer
La verdolaga está llena de beta-caroteno, el pigmento responsable del color rojizo de sus tallos y hojas. El beta-caroteno es uno de los muchos antioxidantes que se encuentran en la verdolaga.
Se ha descubierto que estos antioxidantes reducen el número de radicales libres en el cuerpo. Los radicales libres son subproductos del oxígeno emitidos por todas las células del cuerpo. Reducir el número de radicales libres puede ayudar a reducir el riesgo de daño celular. Esto, a su vez, reduce el riesgo de cáncer.
Salud del corazón
La verdolaga también es útil para apoyar su sistema cardiovascular. Es una de las pocas verduras que son ricas en ácidos grasos omega-3, que son importantes para mantener las arterias sanas y pueden ayudar a prevenir los accidentes cerebrovasculares, los ataques cardíacos y otras formas de enfermedades del corazón. De hecho, la verdolaga tiene los niveles más altos de ácidos grasos omega-3 que cualquier otra planta terrestre.
Salud ósea
La verdolaga también es una gran fuente de dos minerales importantes para la salud de los huesos: el calcio y el magnesio. El calcio es el mineral más común en el cuerpo, y no comer lo suficiente puede debilitar lentamente los huesos, lo que lleva a la osteoporosis.
Por otro lado, el magnesio influye indirectamente en la salud del esqueleto al afectar al crecimiento de las células óseas.
Consumir una cantidad suficiente de ambos minerales puede mejorar la salud del esqueleto y prevenir las complicaciones de la osteoporosis y el envejecimiento.
Nutrición
La verdolaga es rica en folato, que ayuda a la división celular segura y favorece la duplicación del ADN? Los médicos recomiendan que las personas que pueden quedarse embarazadas consuman al menos 400 mcg de folato al día porque ayuda a evitar defectos de nacimiento.
La verdolaga es también una excelente fuente de:
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Vitamina A
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Vitamina C
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Potasio
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Calcio
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Hierro
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Folato
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Colina
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Magnesio
Nutrientes por ración?
Una porción de una taza de verdolaga contiene:
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Calorías: 7
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Proteínas: Menos de 1 gramo
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Grasa: Menos de 1 gramo
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Carbohidratos: 1 gramo
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Fibra: Menos de 1 gramo
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Azúcar: Menos de 1 gramo
Cosas a tener en cuenta
La verdolaga contiene oxalatos, que se han relacionado con la formación de cálculos renales.
Las personas propensas a los cálculos renales deben tener cuidado al comer verdolaga, especialmente las semillas. Las semillas de verdolaga tienden a tener niveles más altos de oxalatos que otras partes de la planta.
La verdolaga también tiende a ser más salada que otras verduras debido a su naturaleza suculenta. Las personas que prefieren las dietas bajas en sal deben vigilar su ingesta de verdolaga para evitar consumir demasiada sal...
Cómo comer verdolaga
La verdolaga puede encontrarse fácilmente al aire libre durante la primavera y el verano en la mayor parte del mundo. La planta se reproduce fácilmente y puede sobrevivir a entornos de crecimiento difíciles, por lo que a menudo se ve entre las grietas de las aceras o en jardines desatendidos.
Cualquier planta de verdolaga puede cosecharse y comerse, ya que las hojas, los tallos y las flores son completamente comestibles. Al preparar la verdolaga silvestre, es importante lavar la planta con cuidado para asegurarse de que no hay pesticidas en las hojas.
La verdolaga es ácida y un poco salada, por lo que es un gran complemento para las ensaladas y otros platos. Puede comerse cruda o cocida. Cuando se añade a sopas y guisos, espesa el caldo de forma muy agradable.
Estas son algunas formas de incluir la verdolaga en tu dieta:
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Añade verdolaga a las sopas
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Saltear la verdolaga como guarnición
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Picar la verdolaga y añadirla a las ensaladas para darles color
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Mezclar la verdolaga en las verduras a la parrilla
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Utilizar la verdolaga como guarnición
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Espolvorear flores de verdolaga sobre el pescado como punto de interés
