Información nutricional
Tamaño de la porción 4 Cada uno Calorías 44 % Valor diario* Grasa total 0 g 0% Grasa saturada 0 g 0% Grasa trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 2 mg 0% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 11 g 4% Fibra dietética 2 g 8% Azúcar 0 g Proteínas 1 g 2%.
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 2%.
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Hierro 0%.
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 0%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Las setas Shiitake tienen un sabor rico y terroso y un sabor distintivo que se describe mejor como carnoso. Estos hongos tienen sombreros grandes que miden de 2 a 5 pulgadas de ancho, y varían en color de marrón claro a chocolate, proporcionando un atractivo contraste con su parte inferior de color crema pálido...
La Lentinula edodes es originaria de las regiones montañosas de Japón, Corea y China, donde crece en troncos caídos. Esta especie tiene una larga historia de uso en toda Asia Oriental, donde la gente recolecta shiitake silvestre tanto para la alimentación como para la medicina tradicional. Los habitantes de China empezaron a cultivar setas shiitake hace entre 1.000 y 1.200 años, donde conocían la especie como dongo o shanku.
Los métodos de cultivo se extendieron después a Japón, donde los guerreros samuráis controlaban la mayor parte de la producción para la aristocracia. Aquí, el shiitake adquirió el nombre que sigue siendo ampliamente aceptado en la actualidad, shii, para Castanopsis cuspidata, la especie de árbol de madera dura en la que suelen crecer los hongos, y take, la palabra japonesa para hongo.
En la actualidad, las setas shiitake son populares en todo el mundo por su sabor y su práctica capacidad para crecer en troncos naturales caídos o en sustrato artificial. Se pueden cultivar comercialmente en China, Japón, Estados Unidos, Corea y Brasil; China produce entre el 80 y el 90% de todos los shiitake del mundo.
Beneficios para la salud
Las setas shiitake tienen una de las mayores cantidades de cobre natural, un mineral que favorece la salud de los vasos sanguíneos, los huesos y el apoyo inmunológico. De hecho, 1/2 taza de setas shiitake le proporciona el 72 por ciento de su ingesta diaria recomendada (DRI) de este mineral. Los hongos también son una rica fuente de selenio, proporcionando el 33 por ciento de su DRI.
Estos son otros beneficios para la salud de las setas shiitake:
Mejoran la salud del corazón.
Las setas shiitake contienen eritadenina, un compuesto conocido por reducir los niveles de colesterol en la sangre. También contienen beta-glucanos que reducen la inflamación y ayudan a evitar que los intestinos absorban el colesterol?
Ayuda a la salud inmunológica.
Los shiitake son ricos en polisacáridos como los lentinanos y otros betaglucanos. Estos compuestos protegen contra el daño celular, ayudan al sistema inmunitario y aumentan la producción de glóbulos blancos para combatir los microbios. Los polisacáridos también tienen propiedades antiinflamatorias.
Nutrición
Las setas shiitake son una buena fuente de vitaminas y minerales clave:
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Vitamina D
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Cobre
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Selenio
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¿Tiamina?
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Riboflavina
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Niacina
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Vitamina B6
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Folato
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Potasio
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Manganeso
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Magnesio
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Hierro
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Fósforo
Nutrientes por ración
Media taza de setas shiitake crudas contiene:
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Calorías: 34
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Proteínas: 2,5 gramos
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Grasa: 0,5 gramos
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Carbohidratos: 7 gramos
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Fibra: 3 gramos
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Azúcar: 2 gramos
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Colesterol: 0 miligramos
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Sodio: 9 miligramos
Cosas a tener en cuenta
En raras ocasiones, algunas personas son sensibles a las setas shiitake crudas debido al compuesto lentinan que contienen. Este compuesto, que aporta muchos de los beneficios para la salud de las setas, puede provocar una reacción alérgica con dermatitis cutánea?
La dermatitis cutánea por shiitake produce picor y molestias, pero suele desaparecer en una o dos semanas. La cocción de las setas shiitake evita esta reacción pero puede reducir los beneficios para la salud del lentinan?
Cómo utilizar las setas shiitake
Las setas shiitake son la tercera seta más popular del mundo, después de la ostra y el botón blanco. A veces se pueden encontrar en los supermercados, pero es posible que tenga que buscar en los mercados de agricultores o en tiendas de comestibles especializadas. También puede comprar setas shiitake en forma seca.
Prueba algunas de estas recetas con shiitake para una comida saludable:
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Saltea brócoli y setas shiitake y añádelos a los fideos soba.
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Haz un risotto con arroz, queso parmesano y shiitake caramelizado.
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Disfruta de un cremoso fettuccine con shiitake y albahaca.
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Lomo de ternera superior con salsa de shiitake.
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Prepara una sopa cremosa de setas shiitake.
