Información nutricional
Tamaño de la ración 0,5 taza Calorías 9 % Valor diario* Grasas totales 0 g 0% Grasas saturadas 0 g 0% Grasas trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 1 mg 0% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 2 g 1% Fibra dietética 1 g 4% Azúcar 1 g Proteínas 1 g 2%.
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 17%
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Hierro 0%.
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 1%.
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Vitamina D 0%.
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 2%.
Un alimento básico durante la temporada de otoño, la calabaza es reconfortante, deliciosa y saludable. Suele cocinarse al vapor o asada, pero su nombre deriva en realidad de un término de los nativos americanos para referirse a las verduras crudas o sin cocinar.
La calabaza es uno de los productos más versátiles. Hay dos categorías principales: la calabaza de verano, que se cosecha cuando está inmadura, y la calabaza de invierno, que pasa más tiempo en la vid y suele tener un exterior rígido.
Hay varias variedades específicas de calabaza, como la bellota, la espagueti, la calabaza butternut y la kabocha. Estas varían mucho en cuanto a tamaño, forma, color y sabor.
Aunque a menudo se trata como una verdura, la calabaza es en realidad un tipo de fruta, ya que procede de una flor y contiene semillas. Se puede disfrutar de estas semillas, así como de la pulpa y, en muchos casos, de la piel. Sin embargo, con la mayoría de los tipos de calabaza de invierno, puede preferir sacar la pulpa y desechar lo que queda. Independientemente de cómo se coma, este sabroso manjar está repleto de fibra y antioxidantes.
Beneficios para la salud
Las numerosas vitaminas, minerales y antioxidantes que se encuentran en la calabaza proporcionan varios beneficios para la salud. Los antioxidantes de la calabaza pueden desempeñar un papel importante en la reducción del estrés oxidativo. A su vez, esto puede ayudar a prevenir el cáncer.
Otros beneficios para la salud que aporta la calabaza son
Mejora de la salud ocular
La vitamina C y el betacaroteno presentes en la calabaza pueden ayudar a ralentizar la progresión de la degeneración macular y reducir las posibilidades de pérdida de visión. Los alimentos ricos en vitamina C también pueden ayudar a prevenir las cataratas.
Reducción del riesgo de depresión
Varias variedades de calabaza son ricas en vitamina B6. Las personas con deficiencia de vitamina B6 pueden tener un mayor riesgo de desarrollar problemas de salud mental como la depresión.
Mejora la salud de la piel
Aunque no es tan eficaz como la protección solar tópica, el betacaroteno puede contribuir a proteger la piel de la exposición al sol. La reducción de la exposición a los rayos UV puede mejorar el aspecto de la piel.
Nutrición
Varios tipos de calabaza son ricos en vitamina C, que es importante para el crecimiento y la reparación del tejido celular. La calabaza también tiene un alto contenido en fibra, que ayuda a la digestión.
Además, la calabaza es una buena fuente de:
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Magnesio
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Calcio
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Hierro
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Vitamina A
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Vitamina B6
Nutrientes por ración
Cuando se sirve cruda, una taza de calabaza en cubos contiene:
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Calorías: 63
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Proteínas: 1 gramo
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Grasa: menos de 1 gramo
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Carbohidratos: 16 gramos
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Fibra: 3 gramos
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Azúcar: 3 gramos
Aspectos a tener en cuenta
Aunque el alto contenido de betacaroteno en la calabaza puede aportar muchos beneficios, los estudios también sugieren que consumir demasiado de este compuesto puede aumentar el riesgo de cáncer de pulmón. Además, algunos tipos de calabaza preparada incluyen altas cantidades de azúcar añadido.
Cómo preparar la calabaza
La calabaza se puede encontrar en casi cualquier tienda de comestibles, tienda de alimentos saludables o mercado de agricultores. También es fácil de cultivar en casa.
Aunque las condiciones ideales de cultivo varían un poco en función de la variedad específica, la calabaza en general prospera cuando se planta en una zona con luz solar directa y completa.
Aunque la calabaza se puede comer cruda, se puede disfrutar al vapor, asada, frita o en puré. Es un ingrediente versátil que puede incluirse en una gran variedad de platos dulces y salados.
Aquí hay algunas maneras fáciles de incluir la calabaza en sus recetas favoritas:
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Utiliza calabaza de bellota o kuri roja para crear un delicioso relleno que sustituya a la tarta de calabaza
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Combina calabaza, caldo de verduras, tomates enlatados, frijoles, jalapeños y cebollas para crear chile vegano
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Mezcla calabaza con leche, dátiles y canela para hacer un satisfactorio batido
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Prepara fideos de espagueti de calabaza como sustituto saludable de tu plato de pasta favorito
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Utiliza la calabaza butternut o bellota como relleno de los raviolis
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Saltea la calabaza con bok choy y edamame para formar un salteado único
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Asa y haz un puré con tu tipo favorito de calabaza con hierbas. Esto forma la base de la sopa perfecta de otoño
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Utiliza la calabaza como cobertura de la pizza junto con jamón serrano, gorgonzola y rúcula?
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Limpia y tuesta las semillas sobrantes de la calabaza para disfrutarlas como un saludable tentempié.
