En los últimos 50 años, el yogur ha pasado de ser percibido como un alimento especial para la salud a ser un alimento básico muy apreciado en Estados Unidos.
El yogur azucarado se sirve a menudo como una alternativa más saludable al helado o a las natillas. El yogur natural puede utilizarse en lugar de la nata agria para cubrir todo tipo de platos, desde tacos hasta patatas al horno. El yogur de leche entera tiene muchas menos calorías y más proteínas que la crema agria o el helado, y además es un alimento fermentado que contiene probióticos vivos?
Beneficios para la salud
Mejora la digestión
Muchos tipos de yogur contienen bacterias probióticas vivas que pueden mejorar el bioma intestinal y la salud digestiva. La pasteurización mata las bacterias probióticas, por lo que normalmente sólo se encuentran en los productos en los que se han añadido después de la pasteurización.
Los probióticos son ampliamente reconocidos como beneficiosos para la digestión. En un estudio, los pacientes con síndrome del intestino irritable que consumían regularmente yogur o leche fermentada que contenía un probiótico específico, las bifidobacterias, mostraron una mejora duradera de la hinchazón y la frecuencia de las deposiciones después de sólo tres semanas.
Otro estudio demostró que el yogur con Bifidobacterias mejoraba la salud intestinal y la función del tracto gastrointestinal en una población generalmente sana.
El yogur que contiene probióticos activos se recomienda a menudo para prevenir o aliviar la diarrea y el estreñimiento asociados a los antibióticos, un uso que está respaldado por varios estudios.
Ayuda a prevenir la osteoporosis
El yogur contiene varios nutrientes que son vitales para mantener la densidad ósea, como el calcio, las proteínas, el potasio, el fósforo y la vitamina D. Los investigadores han descubierto que tres raciones diarias de productos lácteos, como el yogur, pueden ayudar a prevenir la osteoporosis.
Mejora el equilibrio de las bacterias intestinales
Los conocimientos científicos sobre las bacterias intestinales y la importancia de un microbioma saludable han aumentado considerablemente en los últimos veinte años. Ahora se cree que el equilibrio de las bacterias intestinales es un factor importante en la artritis reumatoide, el cáncer y las enfermedades cardíacas, así como en el mantenimiento de un peso saludable, un estado de ánimo positivo y una piel sana.
Nutrición
Nutrientes por ración
Nutrición por 100 gramos de yogur natural de leche entera:
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Calorías: 61
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Grasa: 3,3 gramos
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Carbohidratos: 4,7 gramos
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Fibra: 0 gramos
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Proteínas: 3,5 gramos
Las vitaminas y minerales de los yogures también incluyen vitamina A, vitamina C y calcio. Las variedades bajas en grasa y sin grasa tienen menos calorías y menos grasa; el yogur de estilo griego es más rico en proteínas...
Aspectos a tener en cuenta
Si eres intolerante a la lactosa o tienes alergia a la leche, debes evitar los productos lácteos como el yogur. Los yogures azucarados pueden contener mucho azúcar añadido u otros edulcorantes y sólo deben consumirse con moderación.
Cómo preparar el yogur
El yogur está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles busque las palabras cultivo activo en la etiqueta si desea los beneficios de los probióticos en su dieta.?
Hacer tu propio yogur en casa es muy fácil:?
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Calienta la leche a 180 °F y deja que se enfríe a 112-115 °F
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Añada el iniciador de yogur (puede utilizar yogur comercial que contenga probióticos como iniciador)
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Verter en tarros y dejar reposar entre 7 y 9 horas
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Refrigerar durante un máximo de diez días
