Musgo irlandés: beneficios para la salud, nutrición y usos
A pesar de su nombre, el musgo irlandés (Chondrus crispus) no es realmente un musgo: es un tipo de alga, o alga marina. Esta alga roja y ramificada se encuentra en la costa del océano Atlántico en Gran Bretaña, Europa y América del Norte. El musgo irlandés desempeña un papel importante en varias industrias, pero uno de sus usos más comunes es en la alimentación...
El musgo irlandés está compuesto en su mayor parte por una sustancia gelatinosa conocida como carragenina, que hace que el musgo irlandés tenga una utilidad tan amplia. La carragenina puede utilizarse como sustituto vegano de la gelatina, así como un emulsionante general, por lo que puede encontrarse en todo tipo de productos, desde helados hasta fórmulas infantiles. Existe una importante controversia en torno a la carragenina y el musgo irlandés, con estudios de ambos lados que muestran que la carragenina puede tener efectos positivos y negativos para la salud.
Esto es lo que debe saber sobre los efectos del musgo irlandés en su salud:
Beneficios para la salud
El musgo irlandés y otras algas marinas pueden aportar importantes beneficios para la salud. Por ejemplo, las algas son ricas en yodo, que es un nutriente importante para su tiroides. El yodo ayuda a la tiroides a producir hormonas que controlan el metabolismo, los nervios y el crecimiento de los huesos.
Además, el musgo irlandés y las algas marinas pueden proporcionar beneficios para la salud como:
Mejor salud de la salud
Las algas marinas, y en concreto el musgo irlandés, son una de las mejores fuentes vegetales de ácidos grasos omega-3. Estas grasas son fundamentales para un corazón sano. De hecho, consumir suficientes ácidos grasos omega-3 está relacionado con un menor riesgo de enfermedades cardíacas, coágulos de sangre, colesterol alto y presión arterial alta. Comer algas y musgo irlandés puede ayudarle a mejorar la salud de su corazón incluso si no le gusta el pescado.
Puede ayudar a controlar el azúcar en sangre
Una sustancia presente en el musgo irlandés que puede ser útil es la fucoxantina. Se trata de un carotenoide que da al musgo irlandés su intenso color rojo-marrón.
Los estudios han demostrado que la fucoxantina puede tener importantes beneficios para regular los niveles de azúcar en la sangre. Parece que ayuda al cuerpo a responder a la insulina de forma más eficaz, lo que significa que el cuerpo puede controlar su propio azúcar en sangre con menos trabajo. En el caso de las personas con diabetes, el consumo de musgo irlandés puede ayudar a prevenir los picos de azúcar en la sangre o las caídas.
Reducción del riesgo de cáncer
La fucoxantina y otros carotenoides que se encuentran en el musgo irlandés actúan como antioxidantes, que son conocidos por ayudar a combatir los radicales libres. Los radicales libres no controlados pueden dañar las células, haciendo que crezcan de forma peligrosa las células dañadas pueden convertirse en cancerosas. Al consumir algas como el musgo irlandés, se puede reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer.
Continuación
Riesgos para la salud
Aunque el musgo irlandés ofrece muchos beneficios para la salud y puede mejorar el funcionamiento general de su cuerpo, algunos estudios han demostrado que el carragenano puede tener efectos negativos.
En determinadas circunstancias, el carragenano puede convertirse en carragenano degradado, o poligeenano, que se sabe que es tóxico y puede causar varios problemas de salud. En la actualidad, no existen pruebas científicas que demuestren que el cuerpo pueda convertir el carragenano en poligeenan. Sin embargo, algunas algas pueden contener poligeenan de forma natural.
Puede causar inflamación intestinal
El poligeenan puede provocar una inflamación de los intestinos, causando problemas de absorción de los nutrientes. Esto también puede provocar malestar e hinchazón con el tiempo. También puede estar relacionado con la colitis y los síntomas de la enfermedad de Crohn.
Puede causar úlceras estomacales
En grandes cantidades, el poligeenan también ha demostrado causar lesiones y úlceras estomacales en estudios con animales. Por lo general, una mayor cantidad de poligeenan está relacionada con úlceras más grandes.
Puede provocar cáncer de estómago e intestino
Por último, el poligeenan también se ha relacionado con pólipos que pueden volverse cancerosos. El poligeenan parece causar problemas en el tracto digestivo que conducen a mutaciones celulares comúnmente encontradas en los cánceres, particularmente en los casos en que se encuentran úlceras?
Es importante señalar que el carragenano no tiene ninguno de estos efectos. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) ha determinado que la carragenina es segura para su uso como aditivo alimentario, y el cuerpo humano no puede producir condiciones para convertir la carragenina en poligeenan.
Cantidades y dosis
La FDA recomienda que las personas no consuman más de 225 microgramos de yodo al día. Dado que el musgo irlandés es rico en yodo, conviene ser prudente a la hora de consumirlo en exceso. En general, el consumo de una o dos porciones, es decir, de 2 a 4 cucharadas soperas, se considera seguro y saludable.
