Información nutricional
Tamaño de la ración 1 ración Calorías 149 % de valor diario* Grasa total 4 g 6% Grasa saturada 1 g 5% Grasa trans 0 g Colesterol 324 mg 108% Sodio 65 mg 3% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 4 g 1% Fibra dietética 0 g 0% Azúcar 0 g Proteínas 23 g 46%
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 2%.
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Hierro 28%
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 1%.
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Vitamina D 0%.
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 443%
El hígado tiene un sabor fuerte y una textura única que puede ser polarizante. A algunas personas les encanta mientras que otras lo odian. Los hígados de muchos animales diferentes se consumen en todo el mundo, por lo que es posible encontrar hígado de ternera, pollo, cerdo, cordero y ganso en carnicerías y tiendas de comestibles de todo el país...
El hígado ha pasado por fases de popularidad como alimento básico en la cocina, y está empezando a volver a la mesa común. Aunque el hígado tiene algunos beneficios significativos para la salud, también hay algunos inconvenientes que debe considerar antes de añadir el hígado a su dieta?
Información nutricional
Una porción de tres onzas de hígado de res (cuatro onzas sin cocinar) contiene:
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Calorías: 153
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Proteínas: 23 gramos
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Grasa: 4 gramos
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Carbohidratos: 4 gramos
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Fibra: Menos de 1 gramo
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Azúcar: Menos de 1 gramo
El hígado es una excelente fuente de:
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Vitamina B
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Vitamina C
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Hierro
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Potasio
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Fósforo
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¿Folato?
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Cobre
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Riboflavina
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Niacina
El hígado es una de las mejores fuentes de vitamina A de origen animal. Una sola porción de hígado de ternera proporciona más del 100% de las necesidades diarias de vitamina A. Consumir suficiente vitamina A se ha relacionado con un menor riesgo de padecer enfermedades como las cataratas y el cáncer de mama.
Posibles beneficios del hígado para la salud
El hígado es una rica fuente de vitaminas y minerales. Sin embargo, lo mismo que hace que el hígado sea tan potente también puede crear complicaciones para las personas con ciertas condiciones médicas.
La investigación ha encontrado una serie de beneficios potenciales para la salud al comer hígado:
Fuente rica en nutrientes
El hígado es uno de los alimentos con mayor densidad nutricional del planeta. Contiene cantidades significativas de folato, hierro, vitamina B, vitamina A y cobre. Comer una sola porción de hígado puede ayudarle a satisfacer la cantidad diaria recomendada de todas estas vitaminas y minerales, reduciendo el riesgo de carencia de nutrientes.
Menor riesgo de anemia
El hierro es una de las deficiencias minerales más comunes en EE.UU. La carencia de hierro puede provocar ciertos tipos de anemia, lo que se traduce en fatiga, debilidad muscular y falta de concentración. El hígado es una excelente fuente de hierro y vitamina B12, que se combinan para mantener las células sanguíneas en buen estado. De hecho, uno de los primeros tratamientos para la anemia perniciosa consistía en comer regularmente hígado de vaca. Hoy en día, añadir unas cuantas raciones de hierro a su dieta semanal puede ayudar a aliviar o prevenir la anemia.
Mejora de la salud ósea
El hígado está lleno de vitamina K, que es fundamental para la salud de los huesos. La vitamina K ayuda a su cuerpo a procesar el calcio y añadirlo a sus huesos. Como resultado, le ayuda a mantener la fuerza de su sistema óseo. La ingesta de suficiente vitamina K en la dieta se ha relacionado con un menor riesgo de padecer enfermedades crónicas como la osteoporosis. La vitamina K también es importante para mantener la salud de su sistema circulatorio.
Riesgos potenciales del hígado
Debido a que el hígado tiene una concentración tan potente de nutrientes, debe consultar con su médico antes de aumentar significativamente su consumo de hígado.
Considere lo siguiente antes de comer grandes cantidades de hígado:
Colesterol alto
El hígado es una fuente importante de colesterol en la dieta. Aunque muchas personas pueden comer alimentos con alto contenido de colesterol sin ningún problema, algunas personas que intentan reducir su colesterol o que toman medicamentos para el colesterol deberían mantener su consumo de colesterol en la dieta más bajo. Consumir demasiado colesterol puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.
¿Toxicidad de la vitamina A?
Es posible, e incluso peligroso, consumir demasiada vitamina A. Comer grandes cantidades de hígado puede provocar síntomas de toxicidad por vitamina A. Su propio hígado no puede procesar el exceso de vitamina A con la suficiente rapidez, por lo que comer una cantidad significativa de hígado con regularidad podría provocar hipervitaminosis A. La mayoría de los médicos recomiendan que las personas sin deficiencias vitamínicas coman sólo una porción de hígado a la semana para evitar estos efectos.
Interacciones con los medicamentos
Se sabe que algunos medicamentos interactúan con la vitamina A. Dado que el hígado es una fuente importante de vitamina A, cualquier persona que tome medicamentos como el Orlistat o ciertos medicamentos para la psoriasis debería consultar con su médico antes de añadir hígado a su dieta.
