La leche dorada, también conocida como haldi doodh en hindi o como leche de cúrcuma en la cultura popular, es una bebida con mucha historia. Forma parte de la cultura india desde hace siglos. La bebida es de color dorado brillante, procedente de la cúrcuma amarilla mezclada con leche blanca. Su llamativo aspecto la ha convertido en los últimos años en una bebida habitual en las cafeterías especializadas en cúrcuma con leche y en las tiendas de alimentación especializadas de todo el país.
Hay muchas formas de hacer leche dorada. La receta básica consiste en combinar leche animal o vegetal, cúrcuma, canela, jengibre y algún tipo de edulcorante. Algunas recetas también incluyen pimienta negra, nuez moscada u otras especias y edulcorantes. La mezcla se calienta para obtener una bebida caliente y calmante que, según se dice, previene contra las dolencias más comunes, como:
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El resfriado común
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Inflamación
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Malestar estomacal
Aunque las primeras investigaciones y algunos profesionales de la medicina han apoyado las afirmaciones sobre los beneficios para la salud de la leche dorada, es necesario realizar más estudios.
Información nutricional
Una ración de 100 ml de leche dorada a base de anacardos contiene:
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Calorías: 89
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Proteínas: 3 gramos
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Grasa: 9 gramos
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Carbohidratos: 9 gramos
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Fibra: Menos de 1 gramo
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Azúcar: 5 gramos
La leche dorada es una gran fuente de:
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Proteína
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Antioxidantes
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Curcumina
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Magnesio
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Calcio
La leche dorada también es una excelente fuente de potasio. Los estudios han demostrado que el potasio está relacionado con un menor riesgo de mortalidad asociada a los accidentes cerebrovasculares y, en general, con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Posibles beneficios de la leche dorada para la salud
Hay tantas formas de disfrutar de la leche dorada que es fácil encontrar una receta que te funcione. Aunque las recetas de la leche dorada pueden variar de una persona a otra, la cúrcuma siempre está incluida.
La cúrcuma puede ofrecer los siguientes beneficios significativos para la salud, además de su delicioso sabor.
Reducción de la inflamación
La cúrcuma es una excelente fuente de curcumina, el compuesto que le da su color amarillo. Los estudios han relacionado la curcumina con la disminución de los niveles de inflamación en los pacientes, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la enfermedad cardíaca, la artritis reumatoide e incluso el cáncer. El consumo regular de cúrcuma puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y reducir significativamente los síntomas de las condiciones inflamatorias ya presentes.
Mejora la salud del cerebro
La curcumina también se ha relacionado con la mejora de la salud del cerebro y la memoria. Los estudios han relacionado el consumo regular de curcumina con el aumento de los niveles de importantes compuestos cerebrales que ayudan a fomentar el crecimiento y las conexiones neuronales. Las conexiones neuronales permiten que el cerebro funcione correctamente. Unos niveles más altos de este compuesto pueden ayudar a reducir el riesgo de demencia y de la enfermedad de Alzheimer.
Posibles riesgos de la leche dorada
Debido a la potencia de la curcumina, consumir demasiada leche dorada también puede tener efectos negativos. Tenga en cuenta lo siguiente antes de preparar o beber leche dorada.?
Malestar estomacal
Aunque la curcumina puede ayudar a algunas personas que tienen malestar estomacal, también puede ser la causa de un malestar estomacal para otras. Los mismos estudios que señalan los beneficios de la curcumina con moderación también muestran que puede provocar calambres estomacales y diarrea en grandes cantidades. Las personas que han consumido entre medio gramo y 12 gramos de curcumina pura han informado de calambres, malestar estomacal y náuseas.
Sin embargo, la cúrcuma no está hecha de curcumina pura. La cúrcuma molida sólo contiene un 3% de curcumina, por lo que para consumir medio gramo de curcumina, habría que consumir al menos 17 gramos de cúrcuma al día. La mayoría de las recetas de leche dorada requieren mucho menos que eso por porción. Mantener el consumo de leche dorada en una ración al día puede ayudarle a evitar los desagradables efectos secundarios de un exceso de curcumina.
Provocar alergias
Si no prepara la leche dorada usted mismo, debe prestar atención a la etiqueta. Aunque comprar leche dorada en una tienda o en una cafetería puede ser más fácil que hacerla en casa, puede ser peligroso para las personas con alergias o intolerancias alimentarias...
Las personas alérgicas a la soja o a los frutos secos deben evitar muchos tipos de leche dorada comercial. La mayoría de las leches doradas de venta al público se elaboran con leches vegetales como la de almendras, la de anacardos o la de soja. Incluso si la leche dorada está hecha con ingredientes seguros para su consumo, la leche vegetal puede haber sido elaborada en una instalación que procesa otras leches vegetales que desencadenan sus alergias.
Del mismo modo, las personas alérgicas a los productos lácteos o con intolerancia a la lactosa deben tener cuidado con la leche dorada fabricada. Lea atentamente la etiqueta para comprobar si hay productos lácteos, especialmente en la leche dorada refrigerada. Esto puede ayudarte a evitar que bebas algo que provoque una reacción negativa en tu cuerpo...
Alternativas más saludables
Hacer tu propia leche dorada en casa puede ayudarte a garantizar que sea segura y saludable. Puedes elegir la leche base que prefieras, puedes controlar la cantidad de cúrcuma que va en la bebida y puedes endulzarla a tu gusto. Esta es la mejor manera de garantizar que tu leche dorada sea saludable y segura para ti.
