Información nutricional
Tamaño de la ración 1 taza Calorías 19 % Valor diario* Grasa total 0 g 0% Grasa saturada 0 g 0% Grasa trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 1356 mg 56% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 4 g 1% Fibra dietética 2 g 8% Azúcar 2 g Proteínas 1 g 2%.
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 2%.
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Hierro 6%.
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Vitamina B6 0%.
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Magnesio 0%
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Calcio 7%.
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Vitamina D 0%.
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 6%.
Hay una gran variedad de alimentos que la gente encurte, desde productos vegetales fermentados hasta los pepinos estándar en salmuera que son comunes en las hamburguesas. Cuando se considera la salubridad de los encurtidos, lo más probable es que se piense en los lomos, las rodajas o los pepinos pequeños enteros que han sido remojados en vinagre, sal y especias...
Los pepinos en vinagre son, con diferencia, los más comunes en Estados Unidos, y se encuentran fácilmente en todas las tiendas de alimentación y en muchos restaurantes. A estos aperitivos salados y ácidos se les atribuyen numerosos beneficios para la salud. Sin embargo, aunque la ciencia ha respaldado algunas de estas afirmaciones, los encurtidos también pueden afectar negativamente a algunas personas.
Información nutricional
Una porción de un cuarto de taza de pepinillos contiene:
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Calorías: 4
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Proteínas: Menos de 1 gramo
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Grasa: Menos de 1 gramo
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Carbohidratos: 1 gramo
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Fibra: Menos de 1 gramo
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Azúcar: Menos de 1 gramo
Los pepinillos son una excelente fuente de:
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Vitamina A
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Vitamina K
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Potasio
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Fósforo
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¿Folato?
Los pepinos encurtidos son una gran fuente del antioxidante beta-caroteno. El betacaroteno se ha relacionado con un menor riesgo de padecer una serie de enfermedades crónicas, como la degeneración macular relacionada con la edad y la diabetes de tipo 2.
Posibles beneficios de los encurtidos para la salud
Los encurtidos son una rica fuente de vitaminas y minerales. La investigación ha encontrado una serie de beneficios potenciales para la salud al comer encurtidos, tales como:
Menor riesgo de enfermedades cardíacas
El beta-caroteno de los encurtidos está relacionado con un menor riesgo de padecer ciertas formas de enfermedad cardíaca. El consumo de alimentos ricos en carotenoides, como el beta-caroteno, está relacionado con un menor riesgo de enfermedades del corazón y un corazón generalmente sano.
Reduce el daño celular
Los antioxidantes de los encurtidos tienen una serie de beneficios. La forma en que reducen los radicales libres causantes de daños parece tener efectos menores en la salud general. Los estudios han demostrado que el consumo regular de alimentos con betacaroteno puede ayudar a mejorar la cognición en personas mayores de 65 años. Estos mismos estudios descubrieron que el consumo de dietas ricas en antioxidantes parecía ser más eficaz que la simple toma de suplementos antioxidantes. Esto hace que los encurtidos sean un excelente recurso para las personas que desean obtener más antioxidantes de forma natural.
Ayudan a perder peso
Los pepinos en vinagre son un alimento bajo en calorías. Debido a su alto contenido en agua, pueden ayudarle a sentirse lleno durante más tiempo. Los pepinillos también contienen vinagre, que se ha relacionado con la reducción del apetito. El vinagre puede ralentizar la velocidad con la que el sistema digestivo absorbe los hidratos de carbono. Esto también puede ayudar a reducir los picos de insulina, manteniendo sus niveles de energía estables y reduciendo la caída de insulina que desencadena el hambre.
Posibles riesgos de los encurtidos
Dado que los encurtidos pueden contener grandes cantidades de sodio, debe consultar con su médico antes de aumentar significativamente la cantidad de encurtidos que consume. Considere lo siguiente antes de añadir grandes cantidades de encurtidos a su dieta:
Preocupación por la presión arterial
Los encurtidos tienen un alto contenido en sodio porque es una parte importante del proceso de salazón. Consumir demasiada sal en su dieta diaria puede contribuir a la hipertensión arterial. Cualquier persona que esté tomando medicación para la presión arterial o que quiera reducir su consumo de sodio debería comer encurtidos con moderación o buscar opciones bajas en sodio.
Estrés hepático y renal
Comer demasiado sodio puede hacer que los riñones y el hígado trabajen más. Además, la presión arterial alta que suele seguir a las dietas con alto contenido de sodio, pone aún más presión en estos órganos. Por lo tanto, comer demasiados encurtidos puede ser un riesgo para las personas con enfermedades hepáticas o renales.
Mayor riesgo de cáncer gástrico
Las dietas altas en sodio pueden aumentar el riesgo de cáncer gástrico. La ingesta elevada de sal puede dañar el estómago directamente, provocando un cáncer, o puede dar lugar a infecciones y úlceras que acaben convirtiéndose en cáncer.
Mayor riesgo de osteoporosis
Las dietas altas en sodio pueden estar relacionadas con un mayor riesgo de osteoporosis. Si no se está consumiendo suficiente calcio, las altas cantidades de sodio pueden lixiviar aún más el mineral de los huesos, lo que conduce a huesos más débiles y a un riesgo de osteoporosis.
