El kombucha (o té de kombucha) se ha convertido en una bebida popular en los últimos años. Puede elegir entre varias marcas de bebidas de kombucha que llenan las estanterías refrigeradas de muchas tiendas de comestibles.
Puede parecer una nueva moda, pero la kombucha tiene una historia mucho más larga. La bebida se originó en China en el año 220 a.C. y acabó llegando a Alemania, Rusia y el resto del mundo.
La kombucha se elabora añadiendo una colonia simbiótica de bacterias y levaduras (SCOBY) al té verde o negro endulzado, antes de dejarlo fermentar a temperatura ambiente. El resultado es una bebida probiótica ácida y ligeramente efervescente.
La gente bebe té de kombucha por sus supuestos beneficios para la salud, como la digestión, la inflamación y la reducción del riesgo de cáncer. Sin embargo, se necesita más investigación para apoyar su papel en estos beneficios para la salud.
Información nutricional
Una taza (8 onzas) de kombucha regular contiene:
-
Calorías: 30?
-
Proteínas: 0 gramos
-
Grasa: 0 gramos
-
Carbohidratos: 7 gramos
-
Fibra: 0 gramos
-
Azúcar: 4 gramos
El té de kombucha contiene muchas vitaminas del grupo B, entre ellas:
-
Tiamina
-
Riboflavina
-
Niacina
-
Folato
-
B6
-
B12
La tiamina es necesaria para apoyar la función celular básica y convertir los alimentos en energía. La riboflavina desempeña un papel en el crecimiento, el desarrollo y la función de las células del cuerpo.
Una sola porción de té de kombucha proporciona más del 100% de la cantidad diaria recomendada de vitamina B12. Este nutriente mantiene sanos los nervios y las células sanguíneas, ayudando a prevenir la anemia megaloblástica. Este tipo de anemia es un trastorno sanguíneo poco frecuente que se caracteriza por unos glóbulos rojos inusualmente grandes y anormales (megaloblastos).
El té también contiene una buena cantidad de vitamina C y otros antioxidantes.
Posibles beneficios del Kombucha para la salud
El té de kombucha es rico en vitaminas y antioxidantes, pero la bebida también puede presentar algunos riesgos.
A continuación, algunos de los posibles beneficios de la kombucha para la salud:
Mejora de la salud digestiva
Durante el proceso de fermentación, en la kombucha crece un gran número de bacterias. Estas últimas incluyen varias cepas de bacterias del ácido láctico, que pueden tener propiedades probióticas que pueden ayudar a mejorar la salud digestiva y a tratar los problemas digestivos. ?
Reducción de la toxicidad del hígado
Los estudios realizados en ratas muestran sistemáticamente que beber kombucha regularmente reduce la toxicidad del hígado. Las investigaciones adicionales con participantes humanos pueden ayudarnos a comprender plenamente los beneficios que la kombucha puede proporcionar a las personas con enfermedades hepáticas. ?
Propiedades antimicrobianas
Uno de los subproductos de la fermentación de la kombucha es el ácido acético, que también está presente en el vinagre. El ácido acético puede matar muchos tipos diferentes de bacterias dañinas. La kombucha elaborada con té verde o negro (que contiene polifenoles, también conocidos como micronutrientes ricos en antioxidantes) puede ser especialmente eficaz contra las levaduras del género Candida. Los beneficios exactos de estas propiedades aún no están claros. ?
Control de la diabetes de tipo 2
La kombucha elaborada con té verde puede ayudar a controlar o prevenir la diabetes de tipo 2. El consumo de té verde puede conducir a la reducción de los niveles de azúcar en la sangre. El té verde puede incluso reducir el riesgo de diabetes.
Un estudio realizado con ratas demostró que la kombucha ayudaba a ralentizar la digestión de los hidratos de carbono, reducía los niveles de azúcar en sangre y mejoraba la función del hígado y los riñones de las ratas. Más investigaciones ayudarán a determinar si estos beneficios específicos también se aplican a los seres humanos.
Reducción del riesgo de cáncer
Los estudios de probeta muestran que el kombucha puede ayudar a prevenir el crecimiento y la propagación de las células cancerosas. Sin embargo, la prueba de que la kombucha ofrece propiedades anticancerígenas requiere más estudios.
Fomento de la pérdida de peso
Los estudios demuestran que los individuos que beben té verde queman más calorías y pierden más peso que los que no lo hacen. La kombucha elaborada con té verde puede proporcionar beneficios similares.
Riesgos potenciales del Kombucha
A pesar de los muchos beneficios potenciales para la salud de la kombucha, la bebida también tiene algunos riesgos. Considere lo siguiente antes de beber té de kombucha:
Preocupación por el embarazo
La kombucha contiene bacterias vivas que pueden ser perjudiciales durante el embarazo. Además, no está pasteurizada y puede contener alcohol. Si usted está embarazada o amamantando, es posible que desee evitar el té, o al menos hablar con su médico antes de beberlo.
Exceso de fermentación o contaminación
Elaborar kombucha en casa conlleva algunos riesgos. Por ejemplo, puede fermentar en exceso. La contaminación también puede ser un problema porque los entornos domésticos no suelen ser estériles.
Problemas de nutrición para las personas con diabetes
Muchas bebidas de kombucha tienen mucho azúcar añadido, lo que ayuda a mejorar su sabor. Sin embargo, un exceso de azúcar puede causar problemas a las personas con diabetes. Los azúcares añadidos también pueden aumentar los riesgos de diabetes, obesidad, hígado graso y enfermedades cardíacas.
Posibles problemas dentales
El té de kombucha es una bebida ácida, que puede plantear problemas para los dientes. Las bebidas ácidas debilitan el esmalte dental y aumentan el riesgo de decoloración.
