Información nutricional
Tamaño de la ración 1 ración Calorías 67 % Valor diario* Grasa total 2 g 3% Grasa saturada 1 g 5% Grasa trans 0 g Colesterol 28 mg 9% Sodio 202 mg 8% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 6 g 2% Fibra dietética 0 g 0% Azúcar 0 g Proteínas 6 g 12%.
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 8%.
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Hierro 39%.
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 5%.
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Vitamina D 0%.
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 1%
Las ostras son un delicioso bocado de puro sabor a océano, o una viscosa mancha salada. Hay muchas opiniones sobre este marisco polarizante. Los fanáticos elogian las ostras por ser masticables, distintivas y de sabor fresco.
Las pruebas del consumo de marisco por parte de los humanos se remontan a hace 164.000 años. Si avanzamos hasta hace unos 2.000 años, la historia muestra a los romanos de Inglaterra disfrutando de este marisco salado.
En Estados Unidos, las ostras se consideraban un alimento barato que disfrutaba principalmente la clase trabajadora a principios del siglo XIX. Alcanzaron su punto álgido entre 1880 y 1901, cuando Estados Unidos producía 160 millones de libras de carne de ostra al año.
La producción de ostras ha disminuido considerablemente en el último siglo, debido en parte a la destrucción del hábitat y a la caída de la demanda. Aun así, siguen siendo un marisco muy popular del que disfrutan los entendidos de todo el mundo.
Información nutricional
Las ostras se suelen comer crudas con unas gotas de zumo de limón exprimidas sobre ellas. Su contenido nutricional no se ve afectado por ningún método de cocción o preparación.
Seis ostras de tamaño medio contienen aproximadamente:
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Calorías: 50
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Proteínas: 6 gramos
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Grasa: 1 gramo
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Carbohidratos: 5 gramos
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Fibra: 0 gramos
Las ostras crudas son también una fuente abundante de varias vitaminas y minerales. Son una fuente especialmente buena de vitamina B12, que según las investigaciones desempeña un papel importante en el mantenimiento de la salud del cerebro. Otros micronutrientes son:
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La vitamina D
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Hierro
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Magnesio
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Fósforo
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Zinc
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Cobre
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Manganeso
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Selenio
Posibles beneficios de las ostras para la salud
Las ostras son bajas en calorías y altas en micronutrientes, lo que las convierte en un alimento saludable para muchas personas. Muchos de los beneficios específicos de las ostras para la salud están relacionados con su abundante gama de micronutrientes.
Salud del cerebro
La impresionante cantidad de vitamina B12 las convierte en una opción natural para mantener el cerebro sano. La deficiencia de vitamina B12 se ha asociado a la demencia, incluida la enfermedad de Alzheimer. La deficiencia de vitamina B12 también se ha relacionado con síntomas de salud mental, como la depresión y los pensamientos suicidas...
¿Osteoporosis?
Las ostras son una rica fuente de vitamina D, cobre, zinc y manganeso. Se cree que estos micronutrientes, en combinación con el calcio, son clave para frenar o incluso prevenir la pérdida de masa ósea en las mujeres mayores debido a la osteoporosis. Además, se cree que las fuentes dietéticas de estos minerales son más eficaces que los suplementos.
Prevención de la deficiencia de selenio
Las ostras son una fuente naturalmente rica en selenio. El selenio es un mineral que el cuerpo necesita en cantidades muy pequeñas para funcionar correctamente. Cuando se consume en un nivel demasiado alto, el selenio es tóxico, sin embargo, una deficiencia se ha relacionado con enfermedades cardiovasculares, infertilidad y deterioro cognitivo.
Posibles riesgos para la salud de las ostras
Aunque las ostras son una gran fuente de diversos nutrientes, no están exentas de riesgos. Una preocupación especialmente seria es el riesgo de intoxicación alimentaria por las ostras.
Intoxicación alimentaria
Dado que las ostras se consumen con mayor frecuencia crudas, son especialmente susceptibles de transmitir la contaminación bacteriana. Un tipo de bacteria que se encuentra en las ostras, el Vibrio vulnificus, está relacionado con una enfermedad grave, incluso mortal.
Desgraciadamente, no hay una manera fácil de saber si las ostras de su plato han sido contaminadas. Los síntomas graves suelen aparecer entre 24 y 48 horas después del consumo y pueden incluir fiebre, escalofríos, náuseas, vómitos, diarrea y shock.
Las personas con mayor riesgo de sufrir complicaciones graves por la contaminación bacteriana son las que padecen cáncer, diabetes y enfermedades hepáticas. Los que padecen una enfermedad hepática alcohólica pueden correr un riesgo especial. Todas las personas, incluidas las que no padecen estas enfermedades, deben buscar atención médica inmediatamente si presentan síntomas de intoxicación alimentaria después de comer ostras crudas.
