Información nutricional
Tamaño de la ración 1 Cada uno Calorías 3 % Valor diario* Grasa total 0 g 0% Grasa saturada 0 g 0% Grasa trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 0 mg 0% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 1 g 0% Fibra dietética 0 g 0% Azúcar 0 g Proteínas 0 g 0%
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 2%.
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Hierro 0%.
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 0%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 2%.
El espárrago es una deliciosa hortaliza de primavera, conocida por su forma delgada y de lanza. Su nombre procede de la palabra griega asparagos, que significa brotar. Es una de las primeras hortalizas verdes que llegan tras el final del invierno, y mucha gente la considera un verdadero manjar.
Los espárragos se encontraron por primera vez en el Mediterráneo hace miles de años, y desde entonces son muy populares. Su delicado sabor y su versatilidad lo han convertido en un alimento básico en todo el mundo. Además, los beneficios para la salud de los espárragos son impresionantes.
Beneficios para la salud
Las vitaminas, los minerales y la fibra de los espárragos pueden aportar importantes beneficios para la salud.
La vitamina A, por ejemplo, es importante para mantener los ojos sanos. Alimenta las córneas y las retinas y ayuda a los ojos a lubricarse correctamente. La vitamina A también ayuda a prevenir enfermedades oculares como las cataratas o la degeneración macular.
Otros beneficios de los espárragos para la salud son
Coagulación de la sangre
La vitamina K ayuda a que la sangre coagule correctamente, y una deficiencia de vitamina K puede provocar problemas como hemorragias incontroladas después de una lesión. Consumir suficiente vitamina K a través de verduras como los espárragos puede ayudar a asegurar que la sangre coagule como se supone que debe hacerlo.
Dicho esto, si está tomando medicamentos anticoagulantes como la warfarina, deberá vigilar su consumo de vitamina K. Consulte a su médico para asegurarse de que los alimentos ricos en vitamina K, como los espárragos, son seguros para usted.
Ricos en antioxidantes
Los espárragos también son una buena fuente de antioxidantes, como la vitamina A y la vitamina E. Estos antioxidantes ayudan al organismo a combatir los radicales libres, o partículas de oxígeno que las células producen como residuos. Los radicales libres pueden dañar el ADN de las células cercanas, provocando cáncer, enfermedades cardíacas y otros problemas de salud. Los antioxidantes de los espárragos ayudan a eliminar estos radicales libres de su sistema.
Mejor digestión
La fibra dietética de los espárragos ayuda a que el estómago y los intestinos sigan funcionando con normalidad. La fibra dietética alimenta a las bacterias buenas, que ayudan a su cuerpo a digerir los alimentos y a absorber nutrientes importantes. Comer suficiente fibra también ayuda a prevenir problemas como las hemorroides, el síndrome del intestino irritable u otros problemas digestivos dolorosos.
Control de la presión arterial
Otro beneficio de comer suficiente fibra es que ayuda a regular el colesterol. Demasiado colesterol en su dieta puede causar y enfermedades del corazón. La fibra insoluble de los espárragos se une al colesterol en el sistema digestivo y ayuda a eliminarlo antes de que lo absorba. Además, el potasio de los espárragos puede ayudar a reducir el colesterol y regular los latidos del corazón.
Salud prenatal
Una sola ración de espárragos proporciona un tercio del ácido fólico que una persona media necesita diariamente. Esta vitamina es tan importante para el embarazo que los suplementos de folato son una parte recomendada del cuidado prenatal. El ácido fólico ayuda a prevenir la anemia, el hormigueo en manos y pies, e incluso los defectos de nacimiento.
Nutrientes por ración
Una ración de media taza de espárragos (unos 4 tallos) contiene:
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Calorías: 13
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Proteínas: 1 gramo
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Grasa: menos de 1 gramo
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Carbohidratos: 2 gramos
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Fibra: 1 gramo
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Azúcar: 1 gramo
Los espárragos son una buena fuente de fibra dietética, que desempeña un papel importante en la digestión. La fibra dietética insoluble actúa como prebiótico, alimentando importantes bacterias intestinales, mientras que la fibra dietética soluble ayuda a eliminar el colesterol malo de su sistema.
Los espárragos también son una buena fuente de:
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Vitamina A
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Vitamina C
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Vitamina K
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Vitamina E
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Folato
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Potasio
Los espárragos son ricos en folato, que es importante para la formación de glóbulos rojos. El folato, también conocido como ácido fólico, ayuda a las células a dividirse correctamente y a crecer hasta alcanzar el tamaño adecuado. Por ello, el folato es fundamental durante los primeros meses del embarazo. Ayuda a que los órganos del bebé se formen correctamente y previene problemas como defectos congénitos en el cerebro y la columna vertebral.
Cómo preparar los espárragos
Los espárragos son una hortaliza muy versátil, por lo que puedes prepararlos de diversas maneras. Está en temporada a principios de la primavera, de marzo a mayo.
Los espárragos se comen mejor cocidos, porque el calor ayuda a ablandarlos. Los métodos de cocción más comunes son hervirlos, cocinarlos al vapor, freírlos y asarlos. Es habitual servir los espárragos cocidos con salsa holandesa, pero también se pueden servir de muchas otras maneras.
Estas son algunas formas de añadir espárragos a su dieta:
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Hazlo a la plancha con especias como guarnición.
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Cocínalo y luego enfríalo para añadirlo a la ensalada.
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Pícalo en trozos pequeños y añádelo a un salteado.
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Espolvoréalo con queso y luego hornéalo como aperitivo.
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Añádelo a la pasta para darle un toque fresco.
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Pasa por la clara de huevo, luego por el pan rallado y hornea las patatas fritas.
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Añade espárragos a una tortilla para darle un impulso nutricional.
