Las plantas de saúco pertenecen al género Sambucus de las plantas con flor, y se encuentran en todo el mundo. Las bayas de saúco se presentan en diferentes colores, como el rojo, el negro y el azul. Son muy populares en los jardines por su colorido, pero mucha gente también las disfruta en una taza de té recién preparada.
Las bayas crudas y sin madurar de la planta del saúco son realmente venenosas, junto con las hojas y los tallos. Contienen la sustancia tóxica sambunigrina. Cuando se ingiere la sambunigrina, se degrada en cianuro de hidrógeno, que puede ser perjudicial. Si se comen las partes tóxicas de la planta de saúco, se pueden experimentar náuseas, vómitos y diarrea...
Afortunadamente, las bayas maduras y las flores no contienen la misma toxina. Sin embargo, el consumo de bayas maduras puede tener otros efectos secundarios negativos para la salud? La forma más segura de consumir las bayas de saúco es cocidas. La cocción elimina la sambunigrina de cualquier parte de la planta de saúco.
El té de saúco se elabora con bayas de saúco secas y maduras. Estas bayas se hierven en agua y luego se cuela la mezcla para eliminar los sólidos. El té resultante tiene un sabor dulce y ácido con matices terrosos. Para cambiar el sabor, se pueden hervir las bayas con ingredientes adicionales como:
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ramas de canela
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jengibre
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zumo de naranja
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miel (añadida después de la ebullición)
No es difícil encontrar en Internet testimonios de personas que confían en el té de saúco. Se dice que sirve para todo, desde aumentar la inmunidad hasta aliviar el estreñimiento, pero ¿qué dicen las investigaciones? ¿Se han demostrado los beneficios para la salud de beber té de saúco?
Información nutricional
Puedes fijarte en las bayas de saúco maduras y enteras para conocer mejor los oligoelementos que pueden estar presentes en la infusión. Sin embargo, una sola taza de té de saúco tiene bajas cantidades de estos nutrientes. Además, el proceso de ebullición elimina nutrientes adicionales.
Una sola taza de bayas de saúco maduras (no preparadas como té) contiene aproximadamente
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Calorías 106
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Proteínas: 1 gramo
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Grasa: 1 gramo
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Carbohidratos: 27 gramos
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Fibra: 10 gramos
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Azúcar: 0 gramos
Las bayas de saúco enteras contienen varias vitaminas y minerales. Una taza de bayas de saúco maduras es una fuente abundante de:
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Vitamina A
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Vitamina C
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Calcio
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Hierro
Aunque las bayas de saúco son muy nutritivas, no es seguro comerlas crudas. En su lugar, disfrútelas en una taza de té.
Posibles beneficios para la salud del té de saúco
Algunas de las vitaminas, minerales y nutrientes de las bayas de saúco también se encuentran en el té de saúco. Por lo tanto, es posible que se asocien ciertos beneficios a esta bebida. El grueso de la investigación sobre las bayas de saúco y el té de saúco se centra en su potencial como tratamiento de la gripe.
Alivio de la gripe
Algunas investigaciones han demostrado que las bayas de saúco pueden ayudar a tratar los síntomas de la gripe y el resfriado. Los estudios han demostrado que los pacientes a los que se les administra extracto de saúco suelen experimentar una reducción de la duración y la gravedad de los síntomas de la gripe. Sin embargo, no hay ninguna investigación dedicada específicamente al estudio del té de saúco.
Se realizó otro estudio sobre una bebida caliente con múltiples ingredientes que incluía extracto de saúco y extracto de raíz de Echinacea purpurea. La bebida también parecía reducir la gravedad y la duración de los síntomas de la gripe. Sin embargo, la bebida no era un verdadero té. Tanto la Echinacea purpurea como el saúco estaban mucho más concentrados en esta bebida que en una mezcla típica de té.
Prevención de enfermedades
Las investigaciones han descubierto que la planta de saúco contiene cantidades significativas de compuestos bioactivos, una sustancia que controla los procesos metabólicos (energía que ayuda al funcionamiento del cuerpo). Se sugiere que el consumo de compuestos como los que se encuentran en las bayas de saúco puede reducir el riesgo de padecer enfermedades crónicas.
Refuerzo del sistema inmunitario
Las bayas de saúco contienen polifenoles, un tipo de antioxidante. Los antioxidantes previenen los daños en las células que pueden provocar enfermedades. Se sospecha que los antioxidantes de las bayas de saúco tienen beneficios como la reducción del riesgo de tumores, el refuerzo de la función inmunitaria, la disminución de los niveles de presión arterial y la reducción de los niveles de azúcar en sangre.
Posibles riesgos del té de saúco
Todos los posibles efectos nocivos de las bayas de saúco deberían anularse con un secado adecuado y un posterior hervido. En consecuencia, a pesar de la toxicidad de las bayas de saúco crudas y sin madurar, se considera que el té de saúco preparado adecuadamente no presenta riesgos significativos para la salud.
