El jaggery, también conocido como gur, es un edulcorante famoso en el sudeste asiático y en África. Es un tipo de azúcar que no está muy refinado, por lo que aún contiene una cantidad significativa de melaza.
A menudo se dice que el jaggery es más saludable que otras formas de azúcar. Aunque la ciencia ha respaldado algunas de estas afirmaciones, todavía se están realizando estudios sobre los beneficios y riesgos generales para la salud del jaggery.
Información nutricional
Una porción de un cuarto de taza de jaggery contiene:
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Calorías: 100
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Proteínas: Menos de 1 gramo
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Grasa: Menos de 1 gramo
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Carbohidratos: 26 gramos
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Fibra: Menos de 1 gramo
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Azúcar: 24 gramos
El jengibre también contiene:
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Calcio
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¿Magnesio?
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Potasio
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Fósforo
El jengibre es una excelente fuente de hierro para un producto vegetal. Una sola porción puede contener casi el diez por ciento de la ingesta de hierro necesaria para el día. El hierro es fundamental para mantener las células sanguíneas sanas. Consumir suficiente hierro en su dieta puede ayudarle a sentirse menos cansado y a mejorar la función muscular.
Posibles beneficios del jengibre para la salud
El jaggery contiene más vitaminas y minerales que muchos otros edulcorantes. Las investigaciones han encontrado una serie de beneficios potenciales para la salud del consumo de jaggery:
Previene la anemia
Una de las deficiencias nutricionales más comunes en los Estados Unidos es la deficiencia de hierro. El hierro es esencial para la formación de células sanguíneas y musculares sanas. Si no se ingiere suficiente hierro en la dieta, se puede desarrollar una anemia ferropénica, que dificulta la concentración y puede causar fatiga y debilidad muscular.
El jaggery es una excelente fuente de hierro de origen vegetal. Aunque una sola ración de jaggery no es suficiente para cubrir las necesidades diarias de hierro, la sustitución del azúcar refinado por el jaggery añadirá más hierro a su dieta y le ayudará a reducir el riesgo de desarrollar anemia.
Algunos estudios también sugieren que el hierro que se encuentra en el jaggery es más fácilmente absorbido por el cuerpo que otros tipos de hierro de origen vegetal. Para las personas que optan por dietas basadas en plantas, el jaggery puede ayudarles a aumentar su consumo de hierro sin tener que tomar suplementos adicionales.
Menor riesgo de padecer ciertas enfermedades
En comparación con otros edulcorantes, el jaggery es una buena fuente de antioxidantes. La melaza que queda en el jaggery contiene ácidos fenólicos que ayudan a reducir el estrés oxidativo del organismo. Los antioxidantes en general están relacionados con un menor riesgo de ciertas formas de cáncer, la reducción de los signos de envejecimiento y un menor riesgo de demencia y degeneración macular. Por ello, cambiar el azúcar blanco o moreno por el jengibre puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar estas enfermedades.
Riesgos potenciales de la jalea
Aunque tiene más nutrientes que muchos otros tipos de azúcares, estos beneficios pueden no compensar los riesgos de consumir jaggery para las personas con ciertas condiciones de salud. Debe consultar con su médico antes de aumentar significativamente su consumo de jaggery.
Tenga en cuenta los siguientes riesgos para la salud antes de consumir grandes cantidades de jaggery:
Aumenta el azúcar en sangre
Como todas las formas de azúcar, el jaggery es principalmente sacarosa. Aunque es menos refinado que otros edulcorantes, sigue teniendo un efecto significativo en los niveles de azúcar en sangre. Para las personas que necesitan reducir el azúcar en su dieta, el jaggery no es una alternativa más segura. En particular, las personas con diabetes notarán efectos casi idénticos en sus niveles de insulina después de consumir jaggery que los que experimentan después de consumir azúcar blanco. Abusar del jaggery elevará los niveles de insulina en ayunas con la misma eficacia que otros tipos de azúcar, por lo que las personas con diabetes deben consultar a su médico antes de añadir jaggery a su dieta.
Puede aumentar el riesgo de obesidad
De nuevo, el jaggery es una forma de azúcar ligeramente más nutritiva, pero sigue siendo azúcar. El consumo de cantidades significativas de azúcar se ha relacionado con un mayor riesgo de obesidad. Aunque todavía no se ha demostrado que el azúcar sea la causa de la obesidad, es innegable que el consumo de cantidades significativas de azúcar añadido se correlaciona con esta condición médica.
Malestar intestinal
El jengibre está menos procesado que la mayoría de las formas de azúcar. Para la mayoría de las personas, su consumo es perfectamente seguro. Sin embargo, para algunas personas, este umbral de procesamiento más bajo puede causar problemas intestinales. Algunas formas de jaggery, especialmente el casero, pueden ser portadoras de bacterias y provocar una intoxicación alimentaria. Para reducir este riesgo, lo mejor es evitar el jaggery casero y consumir sólo el elaborado por los fabricantes comerciales...
Alternativas más saludables
Si sólo quiere sustituir el azúcar blanco refinado en su dieta y no quiere reducir su consumo total de azúcar, el jaggery es una buena alternativa. Sin embargo, si desea reducir su consumo total de azúcar, los edulcorantes naturales bajos en calorías, como la stevia, pueden ser una mejor opción.
