Alimentos con alto contenido en grasas

A menudo se considera que las grasas son peligrosas o poco saludables, pero eso no es del todo correcto. Tu cuerpo necesita grasas para funcionar. Consumir grasas saludables en la dieta es fundamental para que la piel, los órganos y el sistema endocrino (responsable de producir y regular las hormonas) funcionen correctamente. Sin embargo, no todas las grasas son iguales.

Hay cuatro tipos diferentes de grasas:

• Grasas monoinsaturadas

• Grasas poliinsaturadas

• Grasas saturadas

• Grasas trans

Cada tipo de grasa tiene una estructura ligeramente diferente. Las grasas saturadas tienen una composición química que les permite solidificarse más fácilmente, mientras que las insaturadas están estructuradas de forma que se mantienen líquidas a temperatura ambiente. La mantequilla y la grasa de tocino suelen ser grasas saturadas, mientras que el aceite de oliva es una grasa insaturada...

Estas diferencias en la composición química de las grasas son la base de sus distintos efectos sobre la salud. Mientras que las pequeñas cantidades de grasas no suelen ser un problema, el consumo de grandes cantidades de grasas saturadas o trans se considera generalmente perjudicial para la salud?

Por qué debe evitar las grasas

Las grasas saturadas parecen aumentar el colesterol LDL, o colesterol malo, en la mayoría de las personas. Estas grasas fomentan la creación de más colesterol LDL y reducen los receptores que eliminan este tipo de colesterol de su cuerpo...

Los niveles altos de colesterol LDL pueden afectar grave y negativamente a su organismo. El colesterol LDL es una de las principales causas y factores de riesgo de las enfermedades cardíacas. Es el tipo de colesterol que provoca la acumulación de placas en las arterias, lo que es una de las principales causas de los ataques al corazón. La placa en las arterias también puede desprenderse y llegar al cerebro, provocando accidentes cerebrovasculares.

Del mismo modo, las grasas trans, o parcialmente hidrogenadas, no sólo aumentan el colesterol LDL, sino que también reducen el nivel de colesterol bueno HDL. De hecho, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha tomado medidas para eliminar por completo las grasas trans artificiales de los alimentos procesados porque se consideran poco seguras...

En cambio, las grasas mono y poliinsaturadas reducen la cantidad de colesterol malo en el organismo. Por ello, se recomienda mantener las grasas saturadas en menos del 10% de la ingesta calórica diaria y sustituir el mayor número posible de grasas saturadas por grasas insaturadas.

Continuación

Alimentos con grasas saturadas

Si quiere comer de forma más saludable, evitar las grasas saturadas es un paso importante. Aquí hay 6 alimentos con alto contenido en grasas saturadas que debes evitar.

1. Carnes grasas

Las carnes grasas son una de las peores fuentes de grasas saturadas. Una porción de 4 onzas de carne molida al 90% contiene 5 gramos de grasa saturada, o el 23% de su ingesta diaria recomendada.

2. La piel de las aves de corral

Aunque las aves de corral suelen tener un bajo contenido en grasas saturadas, no ocurre lo mismo con la piel. Una onza de piel de pollo contiene 2,26 gramos de grasas saturadas. Si quiere reducir su consumo de grasas saturadas, no utilice la piel.

3. Crema de leche

La nata se elabora a partir de la grasa y los líquidos que suben a la parte superior de la leche no homogeneizada cuando se deja reposar. Este líquido con alto contenido en grasas es casi un cuarto de grasas saturadas, y una ración de 100 gramos contiene más de 23 gramos de grasas saturadas.

4. Mantequilla

La mantequilla se elabora a partir de las grasas que se encuentran en la nata espesa, por lo que no debe sorprender que también tenga un alto contenido en grasas saturadas. Una porción de una cucharada de mantequilla (unos 14 gramos) contiene más de 7 gramos de grasas saturadas.

5. Queso blando

Los diferentes quesos contienen distintos niveles de grasa. Los quesos blandos tienden a ser más altos en grasa, con el brie y el Camembert conteniendo cada uno más de 17 gramos de grasas saturadas por cada porción de 100 gramos...

6. Tocino

Al igual que los cortes de carne de vacuno con alto contenido en grasa, el beicon es una fuente importante de grasas saturadas. Por cada cien gramos de bacon que se come, se consumen unos 12,6 gramos de grasas saturadas.

Alternativas bajas en grasa

Es posible reducir el consumo de grasas saturadas sustituyéndolas por opciones insaturadas. Estas alternativas son deliciosas pero no llevan las mismas grasas saturadas altas.

1. Carne de vacuno magra: Recortar la grasa extra de la carne de vacuno o escurrir la carne de la hamburguesa puede eliminar una cantidad significativa de grasas de su comida...

2. Queso bajo en grasa: El requesón y los quesos duros suelen ser más bajos en grasas saturadas. Una porción de 100 gramos de requesón contiene menos de 1 gramo de grasas saturadas.

3. Aves sin piel: Al quitar la piel de la pechuga de pollo se elimina la mayor parte de la grasa, especialmente la saturada.

4. Leche desnatada: La leche desnatada casi no contiene grasa, lo que la convierte en una alternativa más saludable a la nata para el café de la mañana...

5. Aceite de oliva: Esta alternativa a la mantequilla está compuesta casi en su totalidad por grasas insaturadas, lo que la convierte en un gran sustituto a la hora de cocinar.

6. Tocino de pavo: En comparación con el tocino de cerdo, el de pavo tiene sólo un tercio de las grasas saturadas por porción.