Hay beneficios para la salud al comer manitas?

Las manitas y los pettitos son otros nombres que reciben las patas de cerdo. Diferentes comunidades de todo el mundo comen este corte de carne visualmente llamativo de diferentes maneras. Lo que quizá no conozca son los diversos beneficios para la salud y los posibles riesgos para la salud asociados al consumo de patas de cerdo.

Las manitas tienen una gran cantidad de tejido conectivo duro y una piel gruesa. Por ello, muchas preparaciones implican largos procesos de cocción a fuego lento. Este proceso ayuda a romper los tejidos y hace que la carne sea más tierna.

Este proceso de cocción lenta también elimina el colágeno. El colágeno es el responsable de casi todos los beneficios posibles para la salud de las manitas, incluyendo:

• Mantenimiento de una piel sana

• Aliviar el dolor de las articulaciones

• Contribuir a la ganancia de músculo

Información nutricional

Como es lógico, las manitas están cargadas de proteínas y grasas, mientras que carecen de carbohidratos y fibra. Los valores nutricionales aproximados en 3 onzas de una pata de cerdo cocida a fuego lento son:

• Calorías 197

• Proteínas: 19 gramos

• Grasa: 14 gramos

• Carbohidratos: 0 gramos

• Fibra: 0 gramos

Los micronutrientes de las manitas son bastante consistentes con los que se encuentran en cortes más comunes de la carne de cerdo. Estos incluyen:

• Fósforo

• Zinc

• Vitamina B12

• Hierro

Posibles beneficios de las manitas para la salud

Los posibles beneficios para la salud más destacados de las manitas son una piel sana, la fuerza muscular y el alivio del dolor articular. Estas afirmaciones se basan en estudios sobre los beneficios para la salud del colágeno dietético:

Piel sana

El colágeno es uno de los principales componentes de nuestra piel. Es la razón por la que la piel sana tiene un aspecto pleno y una gran elasticidad. Nuestro cuerpo produce colágeno de forma natural, pero ciertos factores pueden hacer que la producción de colágeno se deteriore. Uno de los factores más dramáticos es la menopausia, que puede hacer que las mujeres pierdan hasta un 30% de su capacidad de producción de colágeno.

Un estudio realizado en 69 mujeres de entre 35 y 55 años demostró que la ingesta de hidrolizado de colágeno puede estar relacionada con la mejora de la elasticidad de la piel. Puedes incorporar la trotina a tu dieta como una excelente fuente de colágeno?

Mejora de la fuerza muscular

El colágeno puede ayudar a aumentar la masa y la fuerza muscular de las personas mayores. Un estudio analizó a 72 participantes masculinos, todos los cuales realizaban el mismo régimen de ejercicios, pero la mitad recibió un suplemento de colágeno mientras que la otra mitad recibió un placebo. Aunque todos los participantes mostraron una mejora muscular, los que recibieron el colágeno experimentaron mejoras significativamente mayores...

Alivio del dolor articular

En un estudio de seis meses, 200 pacientes diagnosticados de dolor articular recibieron hidrolizado de colágeno o un placebo. Al final del estudio, los participantes que recibieron colágeno tuvieron una probabilidad significativamente mayor de informar sobre la mejora del dolor articular que los que recibieron el placebo. Estos resultados sugieren que la ingesta dietética de colágeno puede ser eficaz para tratar el dolor articular en algunas personas.

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Posibles riesgos para la salud de los trotones

En general, las manitas son una opción saludable con abundantes proteínas. Sin embargo, hay algunos estudios que han demostrado los riesgos potenciales presentes en los huesos de las manitas.

Metales pesados tóxicos

Un estudio investigó el caldo de huesos de cerdo para conocer mejor los metales pesados que contenía. Algunos de los metales, como el hierro y el zinc, son saludables en pequeñas cantidades, pero se vuelven tóxicos en cantidades mayores. Otros son poco saludables en cualquier dosis. El estudio descubrió que los huesos de las patas de cerdo pueden producir metales pesados potencialmente tóxicos, como el cromo y el plomo.

El estudio demostró que los niveles de estos metales tras la cocción a fuego lento de las patas de cerdo, aunque aumentan, no son peligrosos si el plato se consume con moderación. Aun así, hay que tener en cuenta la presencia de estos metales y el riesgo potencial que pueden suponer al tiempo que se consideran los otros diversos beneficios para la salud que pueden aportar las manitas.