La raíz de taro es una hortaliza que se utiliza en diversas cocinas de todo el mundo. Tiene un sabor suave a nuez, una textura amilácea y beneficios nutricionales que la convierten en una alternativa más saludable que otras hortalizas de raíz como las patatas. La raíz de taro se suele añadir a platos salados o se fríe como tentempié, pero también puede aportar cremosidad y color púrpura a las recetas dulces.
La raíz de taro se puede encontrar en tiendas de comestibles internacionales, como los mercados latinoamericanos o asiáticos, aunque se está convirtiendo en un producto básico más común en los supermercados que ofrecen productos especializados. ?
Al ser una de las plantas cultivadas más antiguas del mundo, el taro recibe a veces diferentes nombres, como arbi, dasheen y eddoe. Las distintas variedades pueden utilizarse indistintamente y aportar los mismos beneficios nutricionales a la comida?
Beneficios para la salud
El taro es rico en nutrientes que pueden aportar importantes beneficios para la salud. Una porción de una taza contiene un tercio de la ingesta diaria recomendada de manganeso, que contribuye al buen metabolismo, la salud ósea y la coagulación de la sangre.
Sus altos niveles de vitaminas también pueden favorecer la salud de la visión, la piel, la circulación y el funcionamiento del sistema inmunitario.
Además, la raíz de taro ofrece otros beneficios para la salud como
Mejora de la digestión
La raíz de taro tiene más del doble de fibra que las patatas. La fibra dietética mejora la función digestiva y puede aliviar problemas como el estreñimiento, la diarrea, las úlceras de estómago y el reflujo ácido.
Debido a que la fibra se mueve lentamente a través del sistema digestivo, los estudios muestran que también mantiene la sensación de saciedad entre las comidas, ayudando a controlar el peso de forma saludable.
Gestión del azúcar en la sangre
El contenido de carbohidratos de la raíz de taro es lo que se llama almidón resistente. Estos carbohidratos buenos han demostrado en estudios clínicos que estabilizan el azúcar en sangre, lo que ayuda a controlar el peso y puede reducir el riesgo de diabetes. Estos almidones también son adecuados para las dietas bajas en carbohidratos y ceto...
Salud del corazón
La raíz de taro contiene altos niveles de potasio, un mineral que ayuda a controlar la presión arterial alta al descomponer el exceso de sal. Esto reduce el estrés en el sistema cardiovascular, ayudando a prevenir el desarrollo de problemas cardíacos crónicos.
Reduce los riesgos asociados al cáncer
La raíz de taro y sus hojas comestibles están repletas de antioxidantes. La quercetina, que proviene del pigmento púrpura de la verdura, es un potente antioxidante que protege al cuerpo de los radicales libres. Los radicales libres son moléculas que se acumulan en el cuerpo debido al envejecimiento y al estilo de vida y causan un daño celular que, según los científicos, puede provocar cáncer.
Nutrición
La raíz de taro es una excelente fuente de fibra dietética y carbohidratos buenos, que mejoran la función de su sistema digestivo y pueden contribuir a una pérdida de peso saludable.
Sus altos niveles de vitamina C, vitamina B6 y vitamina E también ayudan a mantener un sistema inmunitario sano y pueden eliminar los radicales libres.
La raíz de taro también contiene altos niveles de:
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Manganeso
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Potasio
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Cobre
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Fósforo
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Folato
Nutrientes por porción
Una taza de raíz de taro tiene:
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Calorías: 187
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Proteínas: 1 gramo
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Grasa: 0,1 gramos
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Carbohidratos: 39 gramos
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Fibra: 7 gramos
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Azúcar: 1 gramo
Tamaño de las porciones
La raíz de taro tiene pocas calorías y, aunque es rica en hidratos de carbono, éstos son los buenos almidones resistentes que favorecen un intestino sano...
Las raciones de media a una taza de raíz de taro añaden un importante valor nutricional a cualquier comida.
Cómo utilizar la raíz de taro
La raíz de taro nunca debe consumirse cruda. Este vegetal contiene un compuesto de sabor amargo llamado oxalato de calcio. Si se consume cruda, puede provocar picores en la boca y la garganta, pero es segura si se cocina.
Elija una raíz de taro en función del uso que quiera darle. Las variedades más grandes tienen un sabor más fuerte, mientras que las raíces más pequeñas aportan más humedad. Una raíz lista para comer es firme, sin manchas y pesada para su tamaño.
Para preparar la raíz de taro, utilice un cuchillo para retirar su gruesa cáscara bajo el agua corriente. Esto ayuda a evitar la pegajosidad de su contenido en almidón. Use guantes para proteger sus manos de la irritación causada por el oxalato de calcio sin cocinar.
La raíz de taro es muy versátil. Se puede hervir, asar, saltear, guisar, freír u hornear para preparar una gran variedad de recetas. Las hojas de la raíz de taro también pueden cocinarse y utilizarse como las espinacas para añadir aún más vitaminas y antioxidantes a la comida.
Aquí tienes algunas formas estupendas de añadir este superalimento a tu dieta:
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Prepara patatas fritas de raíz de taro
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Rallarlo para potenciar la nutrición de las tortitas o crepes
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Añadir polvo de raíz de taro a la leche para obtener un té dulce
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Corta la raíz en rodajas finas y hornea tus propios chips de taro
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Prueba el poi, una versión tradicional hawaiana de puré de patatas que es dulce y pegajosa
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Utiliza la harina de taro para crear productos horneados de color púrpura
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Sírvelo asado con carnes como las costillas de cerdo para absorber el exceso de grasa
