Nuez moscada: beneficios para la salud, nutrición y usos

La nuez moscada procede de la semilla del árbol Myristica fragrans. Indonesia produce la mayor parte de la nuez moscada del mundo. Esta especia da sabor a muchos platos, tanto salados como dulces, en la cocina de todo el mundo.

Se vende molida o en semillas enteras. La mantequilla de nuez moscada y el aceite esencial de nuez moscada también están muy extendidos. ?

Además de ser deliciosa, la nuez moscada ofrece muchos beneficios para la salud. Sin embargo, nunca se debe consumir más de lo que se utiliza habitualmente en la preparación de alimentos. En grandes cantidades, la nuez moscada puede provocar alucinaciones. Es muy tóxica y puede ser incluso mortal.

Beneficios para la salud

La nuez moscada es una rica fuente de antioxidantes, que ayudan a proteger contra los signos del envejecimiento y las afecciones graves como el cáncer, las enfermedades cardíacas y las enfermedades hepáticas.

La nuez moscada también puede aportar otros beneficios para la salud como:

Salud dental

El aceite de nuez moscada se utiliza en varios productos dentales. La especia tiene propiedades antibacterianas que han demostrado ser especialmente eficaces contra los patógenos orales que causan enfermedades y mal aliento.

Mejora del estado de ánimo

Un estudio descubrió que la nuez moscada actuaba como un potencial antidepresivo en ratas macho, y la especia se ha utilizado por sus propiedades vigorizantes en la medicina popular.

Dormir mejor

Se ha demostrado que un poco de nuez moscada ayuda a conciliar el sueño, tanto en duración como en calidad. Sin embargo, se necesitan estudios de mayor calidad en humanos para validar este efecto.

Nutrición

La nuez moscada es rica en fibra, lo que ayuda a mantener el sistema digestivo sano y a evitar que el azúcar en sangre se dispare.

También es una fuente de:

• Vitamina A

• Vitamina C

• Vitamina E

• Manganeso

• Magnesio

• Cobre

• ¿Fósforo?

• Zinc

• Hierro

Nutrientes por ración?

Una porción de 1 cucharadita de nuez moscada contiene:

• Calorías: 12

• Proteínas: 0 gramos

• Grasa: 1 gramo

• Carbohidratos: 1 gramo

• Fibra: 0 gramos

• Azúcar: 1 gramo?

Tamaños de las porciones

La nuez moscada es segura en pequeñas cantidades. Sin embargo, tan sólo 2 cucharaditas o 5 gramos pueden causar algunos síntomas de toxicidad. En cantidades mayores, los síntomas se agravan y pueden producirse complicaciones graves o la muerte.

Los casos de intoxicación por nuez moscada suelen afectar a personas que intentan utilizar la especia como alucinógeno recreativo o a niños pequeños que la toman sin saberlo.

Cómo usar la nuez moscada

La nuez moscada entera puede estar recién molida y añadirse a los platos con un microplaneador o un rallador, pero la especia también está disponible ya molida...

La nuez moscada es un ingrediente común en muchas cocinas, incluidas la europea y la india. Hay muchas formas de añadir nuez moscada a su dieta, entre ellas:

• Añadirla al café, al chocolate caliente, al té o a la leche caliente

• Utilízalo para sazonar verduras como la coliflor y el boniato

• Espolvorear sobre la avena u otros cereales del desayuno

• Espolvorear sobre la fruta para darle un toque adicional

• Hornea con ella. La nuez moscada es un ingrediente clave en muchos productos horneados

• Se añade a bebidas de temporada como el ponche de huevo, la sidra caliente y el vino caliente

• Utilícelo en platos de otoño, como los que llevan calabaza u otras calabazas de invierno

• Prueba a cocinar platos del sur y sureste de Asia o visita un nuevo restaurante que ofrezca esta cocina. La especia procede de Indonesia y ocupa un lugar destacado en la comida de esta parte del mundo