Información nutricional
Tamaño de la ración 1 cucharada Calorías 119 % de valor diario* Grasa total 14 g 22% Grasa saturada 2 g 10% Grasa trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 0 mg 0% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 0 g 0% Fibra dietética 0 g 0% Azúcar 0 g Proteínas 0 g 0%
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 0%
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Hierro 0%.
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 0%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
El aceite de oliva puede venir con muchos prefijos diferentes. Uno de los más sonados es el de virgen extra. El término se refiere al grado de procesamiento del aceite de oliva por parte de los fabricantes. El aceite de oliva virgen extra suele abreviarse como EVOO.
Para procesar el aceite de oliva antes de su venta se utilizan productos químicos y calor. Cuanto más procesado esté el aceite de oliva, mayor será su vida útil en el supermercado. Sin embargo, muchos creen que el proceso de limpieza altera el sabor del aceite.
El aceite de oliva virgen extra es el menos procesado y más fresco del mercado. Para maximizar su frescura, el aceite de oliva virgen extra suele elaborarse mediante prensado en frío o con piedra. Esto significa que no se ha utilizado calor en la producción de los aceites. Evitar el calor es una de las mejores maneras de conservar los polifenoles y otros antioxidantes del aceite de oliva.
Sin embargo, no todo es mejor con el aceite de oliva virgen extra. Es más rápido para ahumar y volverse amargo cuando se calienta, lo que hace que el aceite de oliva normal sea una opción más fácil para cocinar. El aceite de oliva virgen extra también suele ser más caro.
¿Existen también diferentes efectos sobre la salud asociados al aceite de oliva virgen extra? La investigación médica podría tener la respuesta.
Información nutricional
El contenido nutricional específico de un aceite de oliva virgen extra fluctuará ligeramente entre los fabricantes. Esto puede deberse a las diferencias en las variedades de aceitunas, la época del año en que se prensó el aceite, etc.?
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra contiene aproximadamente:
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Calorías: 126
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Proteínas: 0 gramos
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Grasa: 14 gramos
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Carbohidratos: 0 gramos
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Fibra: 0 gramos
No hay muchos micronutrientes en el aceite de oliva virgen extra. Las excepciones son la vitamina E y la vitamina K. Una sola cucharada de aceite de oliva virgen extra proporciona aproximadamente el 13% de su valor diario recomendado de vitamina E, y aproximadamente el 9% de su valor diario recomendado de vitamina K.
Posibles beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra
En todos los aceites de oliva se encuentran bastantes compuestos saludables, incluidos los ácidos grasos monoinsaturados que reducen el colesterol. Sin embargo, el aceite de oliva virgen extra tiene algunos beneficios específicos para la salud.
Salud del corazón
Se ha hablado mucho de la dieta mediterránea y de sus beneficios para la salud del corazón. Uno de los componentes principales de esta dieta es el aceite de oliva virgen extra. Los estudios han indicado que el aceite de oliva virgen extra es antiinflamatorio, contiene abundantes antioxidantes y es beneficioso para la vasodilatación.
Propiedades anticancerígenas
Las actividades antioxidantes de los polifenoles del aceite de oliva pueden reducir el riesgo de desarrollar cáncer. Las mayores concentraciones de polifenoles en cualquier variedad de aceite de oliva se encuentran en el aceite de oliva virgen extra.
Salud ósea
Varios estudios han relacionado el consumo elevado de aceite de oliva con el mantenimiento de unos huesos sanos. Esto incluye la reducción del riesgo de fractura de cadera y la mejora de la densidad ósea. Se sospecha que el mecanismo detrás de esto también se basa en los polifenoles.
Posibles riesgos del aceite de oliva virgen extra
No se conocen muchos riesgos para la salud por consumir cantidades moderadas de aceite de oliva virgen extra. Incluso el aceite de oliva rancio, o con olor a rancio, no se conoce que tenga efectos secundarios significativos, más allá de alterar el sabor de su comida.
El elevado número de calorías del aceite de oliva virgen extra tampoco se considera un riesgo importante para la salud. Esto se debe en gran medida al hecho de que se cree que este aceite denso y rico en calorías mantiene la saciedad durante más tiempo, reduciendo en última instancia el hambre y las ansias de comer.
