El rábano picante es una hortaliza de raíz picante de la familia de la mostaza. Se planta a principios de la primavera o a finales del otoño y crece en ambientes fríos. El rábano picante se suele convertir en una salsa envasada con el mismo nombre, que se utiliza para condimentar todo tipo de productos, desde pescado hasta hamburguesas. Su sabor es similar al del wasabi, que se utiliza como guarnición del sushi.
El rábano picante se distingue de otras verduras por su sabor fuerte y penetrante. Aunque no obtendrá la ingesta de verduras de un día completo comiendo sólo rábano picante, añadirá estilo a cualquier plato que prepare con él.
Beneficios para la salud
El rábano picante es algo más que una raíz aromática. Se ha utilizado medicinalmente en todo el mundo durante siglos. Aquí está lo que los expertos tienen que decir acerca de los beneficios para la salud de rábano picante:
Ayuda a reducir la inflamación
El rábano picante, como otros miembros de la familia de las plantas de mostaza, contiene un compuesto químico llamado sinigrina. Se ha demostrado que la sinigrina ayuda a reducir la inflamación al bloquear o modificar las partes del sistema inmunitario que la provocan. Estos mismos estudios sugieren que la sinigrina podría ayudar a aliviar los síntomas de la aterosclerosis, aunque es necesario realizar más investigaciones antes de sacar conclusiones definitivas...
Combatir el daño celular
La raíz de rábano picante es naturalmente rica en antioxidantes, que pueden ayudar a proteger su cuerpo del daño celular al adherirse a los radicales libres.
Los primeros estudios también sugieren que el rábano picante puede prevenir el crecimiento de células cancerosas de colon, pulmón y estómago, aunque es necesario realizar más investigaciones en humanos.
Mejora la salud respiratoria
Si ha comido rábano picante antes, probablemente esté familiarizado con la singular sensación de ardor que puede provocar en la nariz, la garganta y los senos paranasales. Además de hacer que le lloren los ojos, el rábano picante puede ayudar a su salud respiratoria. Un estudio demostró que un suplemento que contenía rábano picante seco y capuchina trataba eficazmente las infecciones de los senos paranasales y la bronquitis... Sin embargo, es necesario investigar más sobre este tema.
Nutrición
El rábano picante contiene una serie de nutrientes importantes, entre ellos:?
-
Calcio
-
Magnesio
-
Potasio
-
Folatos
-
Vitamina C
-
Zinc
Nutrientes por ración
Una cucharadita de salsa de rábano picante comprada en la tienda contiene:?
-
Calorías: 2
-
Grasa: 0 gramos
-
Colesterol: 0 miligramos
-
Sodio: 16 miligramos
-
Carbohidratos: 1 gramo
-
Fibra: 0 gramos
-
Azúcar: 0 gramos
Una taza de rábano picante fresco molido contiene:?
-
Calorías: 150
-
Grasa: 2 gramos
-
Sodio: 25 miligramos
-
Carbohidratos: 34 gramos
-
Fibra: 14 gramos
-
Azúcares: 9 gramos
-
Proteínas: 6 gramos
Tamaño de las porciones
Al igual que otros alimentos procesados, la salsa de rábano picante comprada en la tienda es relativamente alta en sodio. Un exceso de sodio puede aumentar el riesgo de desarrollar hipertensión arterial, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Es importante tener en cuenta el tamaño de las porciones cuando se consumen alimentos procesados, incluida la salsa de rábano picante ya preparada. Por lo menos, ¡hará que le pique la nariz y le lloren los ojos!
Cómo preparar el rábano picante
El rábano picante tiene un sabor único y mordaz que puede cambiar por completo la sensación del plato en el que se utiliza... Dependiendo de su tolerancia a los alimentos picantes, puede ser un gusto adquirido.
La forma más habitual de disfrutar del rábano picante es comprar salsa de rábano picante ya preparada y utilizarla como condimento. La clave para comprar salsa de rábano picante, al igual que con otros alimentos procesados, es mirar la lista de ingredientes y decidir cómo se quiere utilizar en un plato.
Algunas formas habituales de disfrutar de la salsa de rábano picante comprada en la tienda son:?
-
Como salsa para palitos de pescado
-
Para untar un pan de hamburguesa en lugar de mayonesa
-
Mezclado en el puré de patatas para darle un toque picante
-
Como aderezo para el bistec
Si decide utilizar rábano picante fresco, primero deberá pelar la verdura y luego cortarla en rodajas. El rábano picante fresco se puede hervir, saltear o asar. Combina bien con otras hortalizas de raíz, como la remolacha y las patatas, así como con el brócoli o las coles de Bruselas.
