Información nutricional
Tamaño de la ración 1 cucharada Calorías 22 % Valor diario* Grasa total 1 g 2% Grasa saturada 1 g 5% Grasa trans 0 g Colesterol 4 mg 1% Sodio 76 mg 3% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 0 g 0% Fibra dietética 0 g 0% Azúcar 0 g Proteínas 2 g 4%.
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 0%
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Hierro 0%.
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 6%.
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Vitamina D 0%.
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 1%
Aunque muchos consumidores piensan que todo lo que se llama parmesano es lo mismo que el Parmigiano-Reggiano italiano, en realidad ese no es el caso en los Estados Unidos. En Estados Unidos no hay normas estrictas sobre lo que puede entrar en la fabricación del queso etiquetado como "parmesano".
El verdadero Parmigiano-Reggiano es un queso con historia y una receta sencilla. Sólo tiene tres ingredientes: leche fresca de la región italiana de Parma/Reggio, sal y cuajo. Muchos tipos de queso etiquetados como parmesano no se ajustan a estos criterios, ya que se utilizaron ingredientes adicionales o diferentes en su creación. En aras de la claridad, el queso parmesano se refiere al auténtico Parmigiano-Reggiano hecho en Italia.
Hay una razón por la que el verdadero parmesano tiene una definición tan estricta. El parmesano tiene fama mundial de ser uno de los mejores quesos que el dinero puede comprar. Se celebra como delicioso por sí solo y se considera un ingrediente lujoso y versátil a la hora de cocinar...
Información nutricional
Aunque hay diferentes lecherías que producen parmesano, el proceso está tan bien controlado que la información nutricional se mantiene constante en todos los queseros. Por cada 100 gramos de parmesano, hay aproximadamente:
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Calorías: 392
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Proteínas: 35,71 gramos
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Grasa: 25 gramos
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Carbohidratos: 3,57 gramos
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Fibra: 0 gramos
Curiosamente, el parmesano no tiene lactosa por naturaleza, a pesar de ser un producto lácteo. Sin embargo, contiene una serie de micronutrientes. El parmesano es una buena fuente de:
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Calcio
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Fósforo
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Sodio
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Potasio
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Magnesio
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Vitamina A
Posibles beneficios del parmesano para la salud
Uno de los mayores micronutrientes del parmesano, el calcio, es una fuente importante de numerosos beneficios para la salud. El parmesano es también una buena forma de consumir proteínas, especialmente para las personas que no comen carne.
Contrarrestar la osteoporosis
El parmesano está clasificado en Europa como un alimento funcional, es decir, un alimento que tiene beneficios medicinales. Su elevada cantidad de calcio biodisponible se destaca específicamente como beneficiosa para contrarrestar la osteoporosis y favorecer la buena salud de los huesos. También tiene un alto contenido en fósforo, otro mineral esencial para el desarrollo de los huesos.
Prevención de la carencia de proteínas
Uno de los retos a los que se enfrentan muchas personas que siguen una dieta vegetariana es consumir suficientes proteínas. Los productos lácteos, y el queso en particular, pueden ser una fuente abundante de proteínas para quienes excluyen la carne. Los expertos recomiendan alrededor de 3,5 onzas de alimentos ricos en proteínas, como el queso, en una dieta vegetariana saludable.
Presión arterial saludable
El calcio es un nutriente vital para mantener una presión arterial saludable. Ayuda a que los vasos sanguíneos se contraigan y se relajen. Sólo 1 onza de parmesano contiene aproximadamente 312 mg de calcio, o aproximadamente el 30% del valor diario recomendado para los adultos.
Posibles riesgos del parmesano
En general, el consumo de parmesano tiene pocos riesgos. Es un queso sin lactosa, y su consistencia dura hace que sea seguro cortar los trozos mohosos y comer el resto. Sin embargo, hay una sustancia en el parmesano C y en todos los quesos C que puede producir una reacción alérgica.
Alergia a la caseína
También denominada a veces alergia a la leche, la alergia a la caseína significa que una persona es alérgica a la proteína caseína, que se encuentra en la leche y los productos lácteos. La reacción suele producirse entre unos minutos y unas horas después de haber ingerido la leche o el producto lácteo.
Los síntomas incluyen urticaria, sibilancias, picor y hormigueo, hinchazón de la boca, dificultad para respirar y vómitos. En casos extremos, la persona puede experimentar una anafilaxia potencialmente mortal, o síntomas alérgicos graves, como la pérdida de conciencia o la muerte. Los niños son los más propensos a padecer una alergia a la caseína, y muchos la superan con el tiempo.
Aumento de peso
Aunque el queso parmesano tiene muchos beneficios para la salud, también tiene muchas calorías. Si se consume en grandes cantidades, puede provocar un aumento de peso. Llevar peso de más aumenta significativamente el riesgo de padecer enfermedades graves como el infarto de miocardio y el ictus. Como la mayoría de los alimentos deliciosos, es mejor consumir el queso parmesano con moderación.
Alternativas más saludables
Si te preocupan las calorías, puedes probar con quesos con menor contenido en grasa. Los siguientes quesos tienen menos grasa total y grasa saturada que el parmesano:
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Queso Cottage
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Ricotta
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Mozzarella
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Feta
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Camembert
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Edam
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Queso de cabra de pasta blanda
