Información nutricional
Tamaño de la ración 0,5 taza Calorías 10 % Valor diario* Grasas totales 0 g 0% Grasas saturadas 0 g 0% Grasas trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 1 mg 0% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 2 g 1% Fibra dietética 1 g 4% Azúcar 1 g Proteínas 0 g 0%
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 2%.
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Hierro 0%.
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 0%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
La berenjena, también conocida como berenjena, es una hortaliza de color morado oscuro de la familia de las solanáceas. Otras solanáceas son los tomates, las patatas y los pimientos. La berenjena tiene un sabor ligeramente amargo y una textura esponjosa.
Suelen tener forma ovalada, pero las variedades asiáticas de China y Japón son largas y finas. Además, existen pequeñas berenjenas blancas ornamentales que también son comestibles, así como variedades verdes y naranjas.
La berenjena crecía originalmente de forma silvestre en la India. Desde que los antiguos agricultores chinos, en el siglo V a.C., comenzaron a cultivarla, se extendió por todo el mundo hasta África, Europa y Oriente Medio. Finalmente, los colonizadores europeos la llevaron a Norteamérica.
La berenjena crece mejor en regiones con temperaturas entre 70 y 85 Fahrenheit. En la actualidad, China, Egipto, Japón, Italia y Turquía son los principales países productores de berenjenas del mundo...
Beneficios para la salud
La berenjena puede ser una verdura sabrosa, pero también tiene beneficios para la salud de quienes la consumen.
Prevención del cáncer
La piel púrpura oscura de la berenjena contiene nasunina, un antioxidante único que, según los expertos, puede preservar y proteger las membranas celulares. Los primeros estudios muestran que puede proteger las grasas de las membranas, que son las responsables de proteger las células de los dañinos radicales libres.
Un radical libre es una molécula del cuerpo que tiene un electrón no apareado, lo que la hace potencialmente inestable y, por tanto, dañina. El cuerpo produce naturalmente algunos radicales libres, pero también pueden provenir de fuentes externas como la radiación, el humo del cigarrillo o ciertas sustancias químicas industriales...
Dos de las enfermedades más comunes que, según los expertos, provocan los radicales libres son el cáncer y la aterosclerosis, la acumulación de placa de grasa en las arterias que conduce a las enfermedades del corazón.
Además del antioxidante nasunina, que puede combatir el cáncer, la berenjena tiene otros antioxidantes que pueden ayudar a evitar el daño causado por los radicales libres, que pueden provocar cáncer y otras enfermedades. El ácido clorogénico, también presente en la berenjena, es un antioxidante que no sólo ayuda a prevenir el cáncer, sino que también es antibacteriano y antiviral.
Enfermedades del corazón
El ácido clorogénico también puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo). Los niveles elevados de colesterol LDL son un factor de riesgo de enfermedades cardíacas.
El antioxidante nasunina también ayuda a disminuir la cantidad de hierro en la sangre, cuando hay demasiado. Mucho hierro es un factor de riesgo para las enfermedades del corazón, especialmente en los hombres y en las personas con útero que no menstrúan.
Opción con menos calorías
La berenjena puede ser una buena opción para quienes buscan alimentos con menos calorías. Tiene pocas calorías y es rica en fibra. Dado que esta verdura tiene una textura esponjosa y es absorbente, algunos platos de berenjena la utilizan como alternativa baja en calorías a ingredientes como la carne o el pan. Una taza de berenjena tiene sólo 35 calorías.
Nutrición
Dado que la berenjena tiene un alto contenido en fibra, eso la hace estupenda para una dieta saludable para el corazón. Las dietas ricas en fibra pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
También contiene:
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Manganeso
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Folato
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Vitamina B1
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Vitamina B6
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Vitamina B3
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Vitamina K
Nutrientes por ración
1 taza de berenjena cocida contiene:
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35 calorías
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1 gramo de proteína
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9 gramos de hidratos de carbono
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0 gramos de grasa
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2 gramos de fibra dietética
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3 gramos de azúcar
Cosas a tener en cuenta
Todos los miembros de la familia de las solanáceas contienen alcaloides. En dosis elevadas, los alcaloides son venenosos para el ser humano. El tabaco es otra planta de las solanáceas que tiene niveles más altos de alcaloides y es tóxico.
Aunque las solanáceas que comemos tienen menos alcaloides, algunos expertos creen que ciertas personas son más sensibles a ellos. También creen que las solanáceas pueden empeorar las enfermedades inflamatorias. Sin embargo, no hay estudios científicos que lo demuestren.
Otros sostienen que simplemente se sienten mejor cuando excluyen las solanáceas de su dieta. Sin embargo, las sensibilidades alimentarias son específicas de cada persona.
Si cree que puede ser sensible a las verduras de hoja perenne, es posible que desee trabajar con un médico o nutricionista para hacer una dieta de eliminación u otra forma de prueba antes de decidir eliminarlos.
Cómo preparar la berenjena
Cuando elija una berenjena, asegúrese de que la piel es lisa y brillante. Evite roturas en la piel o manchas. Asegúrate de que el tallo parece fresco y que la berenjena rebota un poco cuando la aprietas. No es conveniente que esté demasiado firme ni demasiado blanda.
La piel es comestible, así que puedes dejarla cuando prepares la berenjena. Corta el tallo y luego córtalo en las formas que desees: las rodajas y los cubos son las opciones más populares. Corta y desecha las partes que se vuelvan marrones. Esas partes son más amargas que el interior normalmente blanco y cremoso.
Algunas personas salan la berenjena antes de cocinarla para reducir el sabor amargo. Si prefiere una berenjena con un sabor menos amargo, ponga los cubos o las rodajas en un colador y aplique sal generosamente. Déjela reposar durante al menos 60 minutos, luego enjuague la berenjena y presione suavemente entre toallas de papel para eliminar los jugos más amargos. Salar o no las berenjenas depende de sus preferencias personales.
Las preparaciones habituales de la berenjena incluyen la fritura, el asado, la parrilla y el horneado. Los platos o aperitivos populares que incluyen berenjena son:
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Berenjena a la parmesana
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Lasaña de berenjena
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Baba ghanouj
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Curry de verduras con berenjena
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Patatas fritas con berenjena
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Croquetas de berenjena
