El mijo es un grano y un alimento básico en muchas partes del mundo. Hay muchos tipos diferentes de mijo, todos ellos con beneficios similares para la salud. El mijo está ganando popularidad en todo el mundo por lo fácil que es cultivarlo y lo adaptable que es como alimento.
El mijo se utiliza desde hace miles de años en África y el sudeste asiático. Se utiliza para hacer pan, cerveza y cereales. Hoy en día, el mijo se encuentra en las tiendas de alimentos saludables y en los grandes supermercados de Estados Unidos, y se utiliza ampliamente como alternativa al trigo y a otros cereales.
Beneficios para la salud
Las vitaminas, los minerales y la fibra que se encuentran en el mijo pueden aportar importantes beneficios para la salud. El potasio que se encuentra en el mijo puede ayudar a que los riñones y el corazón funcionen correctamente. El potasio también ayuda a los nervios a transmitir señales, lo que permite que el cerebro y los músculos trabajen juntos sin problemas.
El mijo es también una excelente fuente de vitaminas del grupo B, que desempeñan un papel en todo, desde la función cerebral hasta la división celular saludable. Las vitaminas B están incluso relacionadas con la reducción de la fatiga.
Además, el mijo puede aportar otros beneficios para la salud como
Salud del corazón
Los cereales integrales como el mijo están relacionados con un menor riesgo de enfermedades cardíacas. El mijo está lleno de fibra dietética, que ayuda a controlar el colesterol malo que puede contribuir a enfermedades del corazón como la aterosclerosis. La fibra soluble absorbe el colesterol antes de que entre en el torrente sanguíneo, manteniendo un nivel de colesterol más bajo sin necesidad de medicación. También se ha demostrado que el mijo aumenta los niveles de colesterol bueno y reduce los triglicéridos, que son un tipo de grasa que se encuentra en la sangre. Los niveles de colesterol son uno de los principales factores de riesgo de las enfermedades cardíacas, por lo que comer mijo regularmente puede ayudar a mantener el corazón más sano.
Control de la diabetes
El mijo tiene un bajo índice glucémico. Esto significa que tiene niveles más bajos de azúcares simples y niveles más altos de carbohidratos complejos, que tardan más en ser digeridos. Los alimentos con un índice glucémico bajo pueden ayudar a evitar que el nivel de glucosa en sangre se dispare después de una comida. Por ello, comer mijo en lugar de alimentos con un índice glucémico alto, como la harina de trigo blanca, puede ayudar a las personas con diabetes a controlar sus niveles de azúcar en sangre...
Salud digestiva
La fibra del mijo también puede ayudar a la salud digestiva. La fibra dietética insoluble es prebiótica, lo que significa que ayuda a las bacterias buenas del intestino. El consumo de prebióticos, como la fibra del mijo, puede contribuir a la salud intestinal manteniendo la flora digestiva sana. Comer suficiente fibra también se ha relacionado con un menor riesgo de cáncer de colon.
Nutrición
El mijo es rico en niacina, que desempeña un papel importante en más de 400 reacciones enzimáticas. La niacina es importante para mantener la salud de la piel, la sangre y los órganos. La niacina se añade con frecuencia a los alimentos como suplemento porque es un micronutriente muy importante.El mijo es también una excelente fuente de:
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Vitamina A
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Vitamina B
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Niacina
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Calcio
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Hierro
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Fósforo
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Potasio
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Antioxidantes
Nutrientes por ración
Una porción de un cuarto de taza de mijo seco contiene:
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Calorías: 189
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Proteínas: 6 gramos
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Grasa: 2 gramos
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Carbohidratos: 36 gramos
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Fibra: 4 gramos
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Azúcar: Menos de 1 gramo
¿Tamaño de las porciones?
Como la mayoría de los cereales, el mijo es relativamente rico en calorías. Comer mijo con moderación puede ayudarte a mantener un peso saludable. Una taza de mijo cocido se considera una ración. Cuando cocine mijo, preste atención a la cantidad que utiliza para saber cuántas calorías va a consumir?
Cómo preparar el mijo de dedo
El mijo se puede encontrar en una variedad de formas diferentes. El mijo seco, el mijo molido y el mijo inflado son estilos comunes que se pueden encontrar en los supermercados y tiendas de alimentos saludables.?
El mijo seco se cocina de forma similar al arroz o la quinoa. El mijo molido puede sustituir a la harina de trigo, y el mijo inflado puede utilizarse en lugar del arroz inflado. El mijo es un complemento saludable para la mayoría de las dietas. He aquí algunas formas de disfrutar del mijo:
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Utiliza mijo de dedo molido en lugar de harina de trigo en las tortitas
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Utiliza mijo en lugar de arroz en los pimientos rellenos
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Hacer pan de mijo
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Utilizar mijo en lugar de pan en el relleno
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Utiliza mijo inflado para hacer cuadrados de malvavisco
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Prueba el pilaf de mijo
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Incluir el mijo en el curry
