El yuzu es la fruta ácida más popular que se cultiva comercialmente en Japón. El origen del yuzu es muy discutido: muchos creen que es un cruce entre una mandarina y un cítrico menos conocido llamado papeda. El yuzu se asemeja a una naranja pequeña y abultada. A veces se le conoce como cidra japonesa, y su intenso sabor lo ha convertido en una adición popular a muchas recetas...
En 1914, el famoso experto en plantas Frank N. Meyer encontró el yuzu en China, donde estudiaba nuevas especies de plantas para el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). En la actualidad, se utiliza sobre todo en la cocina japonesa. Los primeros colonos japoneses llevaron el yuzu a California, que produjo la mayor parte de la cosecha estadounidense. En la actualidad, ni la planta ni la fruta pueden introducirse en Estados Unidos debido a la preocupación por las enfermedades de la planta.
Información nutricional
Al igual que los limones, la fruta del yuzu rara vez se consume sola. En su lugar, la gente utiliza su zumo y su cáscara en bebidas y platos. Una fruta de yuzu contiene:
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Calorías: 20
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Proteínas: 1 gramo
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Grasa: 0 gramos
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Carbohidratos: 7 gramos
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Fibra: 2 gramos
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Azúcar: 1 gramo
El yuzu también es rico en sodio, magnesio, manganeso y vitamina C.
Posibles beneficios del yuzu para la salud
Los beneficios para la salud de los cítricos son ampliamente conocidos, aunque es posible que no vea mencionar el yuzu debido a su rareza. El yuzu proporciona los beneficios estándar de los cítricos, y más:?
Reducción del riesgo de gota
La vitamina C del yuzu podría prevenir un doloroso ataque de gota. La gota, una forma de artritis, es el resultado de la acumulación de ácido úrico en las articulaciones. La vitamina C aumenta la excreción de ácido úrico para que se acumule menos en la sangre. Se puede obtener más vitamina C tomando un suplemento, pero una ración de yuzu puede aportar la mayor parte de las necesidades diarias. Sin embargo, ningún estudio ha demostrado de forma concluyente que la vitamina C pueda prevenir los ataques de gota.
Salud ocular
La vitamina C presente en la fruta del yuzu, junto con otros nutrientes, puede ralentizar el progreso de la degeneración macular relacionada con la edad, o DMAE, una causa común de pérdida de visión. Se puede obtener la vitamina C a través de un suplemento, pero los oftalmólogos recomiendan una dieta rica en verduras de hoja verde y hortalizas y frutas rojas y amarillas, como el yuzu.
Prevención de enfermedades
La fruta del yuzu es rica en antioxidantes, que pueden prevenir el daño celular que puede provocar enfermedades como el cáncer y las cardiopatías. Una dieta rica en antioxidantes se ha relacionado con la prevención de enfermedades.
Mejora el flujo sanguíneo
Dos compuestos de la fruta del yuzu, la hesperidina y la naringina, pueden impedir que las plaquetas (células sanguíneas incoloras que ayudan a la coagulación) se adhieran al revestimiento de los vasos sanguíneos. Esta actividad antiplaquetaria puede prevenir los coágulos y la inflamación de los vasos sanguíneos.
Los médicos recetan a veces aspirinas y otros fármacos para diluir la sangre, pero no siempre son eficaces y pueden tener efectos secundarios. Algunos investigadores están interesados en encontrar alternativas vegetales a estos fármacos. Si tomas aspirina u otros fármacos para el corazón, habla con tu médico antes de cambiar de tratamiento.
Alivio del estrés
La fragancia de la fruta del yuzu podría ser un eficaz alivio del estrés. En un estudio realizado con estudiantes universitarias, el aceite esencial derivado del yuzu mejoró el estado de ánimo de las estudiantes. Los investigadores demostraron este efecto midiendo una sustancia en la saliva que aumenta durante los acontecimientos estresantes...
Posibles riesgos de la fruta del yuzu
En cantidades normales, la fruta del yuzu no debería ser perjudicial para la salud. Sin embargo, debe ser consciente de estos posibles problemas de salud:
Alergia a los cítricos
Algunas personas pueden ser sensibles a los cítricos como el yuzu. Podrían experimentar sibilancias, ojos llorosos, opresión en el pecho o reacciones cutáneas como erupciones. Varias sustancias presentes en los cítricos pueden causar problemas, pero la sensibilidad al ácido cítrico es poco frecuente. Llame a su médico inmediatamente si los síntomas son graves.
Problemas dentales y bucales
El ácido de los cítricos puede ser duro para el esmalte dental. Para evitar daños, cepille los dientes después de consumir alimentos o bebidas con cítricos. Las personas que están recibiendo quimioterapia pueden encontrar que los alimentos cítricos causan llagas en la boca y otros problemas. Si está recibiendo tratamiento de quimioterapia, hable con su médico y considere la posibilidad de reducir el consumo de cítricos como el yuzu.
Acidez de estómago
Los cítricos son uno de los principales desencadenantes de la acidez de estómago debido a sus niveles de acidez. Si tiene acidez crónica, intente limitar los alimentos cítricos y no se acueste inmediatamente después de comer. Puede ayudar comer cítricos como el yuzu con otros alimentos.
