Llamadas así por la ciudad griega donde se cultivaron por primera vez, las aceitunas de kalamata, como todas las aceitunas, proceden del olivo y deben ser curadas de una manera específica antes de poder ser consumidas.
Las aceitunas de Kalamata, en concreto, sólo crecen en la península del Peloponeso, en Grecia. Aunque todas las aceitunas proceden del olivo, los distintos climas tienen efectos diferentes en las aceitunas que se producen.
Los olivos de la península del Peloponeso suelen tener hojas más grandes que otros olivos y pueden absorber mucho sol, lo que es un factor importante en la producción de las deliciosas aceitunas kalamata de color púrpura...
Beneficios para la salud
Además de inyectar un sabor mediterráneo único y salado a sus platos favoritos, las aceitunas de Kalamata proporcionan una serie de importantes beneficios para la salud. Están llenas de ricos antioxidantes, y los estudios relacionan las dietas que incluyen porciones regulares de aceitunas con una serie de resultados impresionantes.?
Reducen el riesgo de enfermedades cardíacas
Las aceitunas de Kalamata pueden reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Esto se debe a la presencia de hidroxitirosol en las aceitunas.
El hidroxitirosol es un antioxidante que ha demostrado reducir el colesterol LDL (malo) y aumentar los niveles de colesterol HDL (bueno).
Los niveles altos de colesterol LDL se asocian a un mayor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, mientras que los niveles altos de colesterol HDL se asocian a un menor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. El consumo de alimentos, como las aceitunas kalamata, que ponen en orden sus índices de colesterol puede beneficiar su salud cardíaca en general.?
Pueden reducir los síntomas de la enfermedad de Alzheimer
Las aceitunas kalamata contienen un compuesto llamado ácido gálico. Un estudio reciente ha demostrado que el ácido gálico puede ayudar a reparar el daño de las células nerviosas causado por la enfermedad de Alzheimer en ratas.
Aunque se necesitan más estudios para ver si el ácido gálico tendría el mismo efecto en los seres humanos, estos resultados iniciales sugieren que las aceitunas kalamata podrían ser beneficiosas para las personas que padecen la enfermedad de Alzheimer o que corren el riesgo de desarrollarla.
Nutrición
Además de sus numerosos beneficios para la salud, las aceitunas kalamata también están cargadas de micronutrientes y macronutrientes, entre ellos:?
-
Hierro
-
Calcio
-
Cobre
-
Vitamina A
-
Vitamina E
-
Magnesio
-
Fósforo
-
Potasio
Nutrientes por ración
Una porción de aceitunas kalamata equivale aproximadamente a dos aceitunas. Esas dos aceitunas contienen:
-
Calorías: 35
-
Grasa: 2,5 gramos
-
Sodio: 320 miligramos
-
Carbohidratos: 2 gramos
-
Fibra: 1 gramo
-
Proteínas: 2 gramos
Tamaño de las porciones
Las aceitunas de Kalamata son saludables cuando se consumen con moderación, pero es importante recordar que, como todas las aceitunas, tienen un alto contenido de sodio. Un exceso de sodio en su dieta obliga a su corazón a trabajar más duro para hacer su trabajo y puede conducir a condiciones que incluyen la insuficiencia cardíaca congestiva y la enfermedad renal. Limite sus porciones de aceitunas, así como los alimentos procesados, y trate de mantener su consumo de sodio en o por debajo de 2300 miligramos cada día?
Cómo preparar las aceitunas de Kalamata
Las aceitunas de Kalamata sólo se cultivan en el Mediterráneo, por lo que no debe sorprender que a menudo se pidan específicamente en platos de estilo mediterráneo...
A continuación, algunas formas de añadir aceitunas kalamata a su dieta:?
-
Incluidas en una tabla de quesos
-
Añadido a un sándwich submarino con carnes italianas
-
En la pizza
-
En la salsa casera para espaguetis
-
En la ensalada griega
-
Emparejado con pescado
