Información nutricional
Tamaño de la ración 0,5 taza Calorías 310 % Valor diario* Grasas totales 1 g 2% Grasas saturadas 0 g 0% Grasas trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 11 mg 0% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 56 g 19% Fibra dietética 14 g 56% Azúcar 2 g Proteínas 21 g 42%
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 7%.
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Hierro 33%.
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 8%.
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Vitamina D 0%.
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Llamadas así por su color rojo y su forma, las alubias rojas son un tipo de legumbre que comúnmente se presenta en dos variedades: rojo claro y rojo oscuro. Ambos tipos tienden a ser más firmes que la mayoría de los otros tipos de alubias, pero las de color claro tienen una textura un poco más suave que sus primas más oscuras.
Las alubias rojas son un tipo de "alubia común" que comparte un ancestro con las alubias negras, los pintos y las alubias blancas. Los exploradores europeos descubrieron este ancestro en Perú y ayudaron a difundir las alubias comunes por todo el mundo. Hoy en día, las alubias rojas siguen siendo una parte importante de la cocina de Sudamérica, Centroamérica y el Caribe. ?
Beneficios para la salud
Los nutricionistas suelen recomendar las alubias como parte de una dieta saludable por su alto valor nutricional. Al igual que otras alubias, las alubias rojas pueden considerarse tanto una fuente de proteínas como una verdura.
Comer al menos media taza de alubias al día puede mejorar la salud en general. Según un estudio, las personas que comen alubias a diario consumen menos grasas y grasas saturadas, a la vez que ingieren más fibra, proteínas, folato, hierro y otros minerales importantes.
Algunos de los otros beneficios para la salud de las alubias son
Mejoran la salud del corazón.
Las alubias pueden tener un impacto positivo en la salud cuando se consumen en sustitución de la carne u otras fuentes de proteínas con alto contenido en colesterol. Reducir el colesterol es una forma de disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas y mejorar la salud del corazón. Las alubias rojas son uno de los tipos de alubias más saludables para utilizar como fuente de proteínas, con algo menos de grasa y grasa saturada que otras variedades de alubias, pero con cantidades comparables de fibra y proteínas...
Prevenir el cáncer de colon
Las investigaciones demuestran que el cáncer de colon puede desarrollarse con menos frecuencia en las personas que comen regularmente alubias comunes, como las alubias rojas. La fibra no digerible de las alubias comunes desempeña un papel positivo en la regulación del crecimiento celular en el colon, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar cáncer de colon. Se necesitan más estudios para descubrir exactamente cómo funciona este mecanismo.
Controla el azúcar en sangre
Las judías son un alimento de bajo índice glucémico, por lo que no provocan picos de azúcar en la sangre cuando las comes. También pueden ayudar a moderar los efectos de los alimentos que sí provocan picos de azúcar en sangre. Por ejemplo, las alubias rojas u otras alubias comunes pueden comerse con arroz para reducir la velocidad de digestión del arroz.
¿Control del peso?
Muchas personas luchan contra las dietas, especialmente cuando adoptan una dieta baja en carbohidratos. Llevar una dieta rica en fibra puede ser una alternativa para perder peso. Como la fibra llena, puede ayudar a las personas a sentirse llenas durante más tiempo y a evitar comer en exceso. Los estudios han demostrado que comer alubias como parte de una dieta rica en fibra puede ayudar a las personas que intentan perder peso?
Nutrición
Las alubias rojas son ricas en una variedad de nutrientes importantes, entre ellos:
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Hierro
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Manganeso
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Folato
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Fósforo
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Tiamina (vitamina B1)
Nutrientes por ración
Las alubias rojas claras y las rojas oscuras tienen perfiles nutricionales ligeramente diferentes que pueden variar dependiendo de si las alubias son enlatadas o secas.
Una porción de media taza de alubias rojas en conserva contiene:
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Calorías: 105
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Proteínas: 7 gramos
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Grasa: 1 gramo
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Carbohidratos: 19 gramos
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Fibra: 7 gramos
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Azúcares: ¿2 gramos?
Cosas a tener en cuenta
Una proteína natural presente en las alubias puede provocar molestias gastrointestinales, como náuseas, vómitos y diarrea. De todas las alubias comunes, las alubias rojas tienen la mayor cantidad de esta toxina, llamada fitohemaglutinina (PHA). La cocción destruye la toxina, así que asegúrese de cocinar bien las alubias.
Las alubias enlatadas se cocinan completamente durante el proceso de enlatado, por lo que son completamente seguras para su consumo. Sin embargo, utilizar una olla de cocción lenta para cocinar alubias frescas o secas puede no calentar las alubias lo suficiente como para destruir la toxina.
Como la mayoría de las alubias, las alubias rojas pueden provocar gases. Si está cocinando alubias secas, el método de remojo en caliente puede ser el mejor para reducir los compuestos de las alubias rojas que crean gases.
Cómo preparar las alubias rojas
Las alubias rojas son las favoritas de muchos cocineros. Disponibles secas, en lata y en bolsas de comida, mantienen bien su forma cuando se cocinan y añaden atractivo visual a cualquier plato con sus ricos colores.
Las personas a las que no les gustan la mayoría de las alubias por su textura blanda suelen comer alubias rojas por su textura más firme. Como son coloridas y fáciles de coger, también son un alimento saludable para los niños pequeños.
Las alubias rojas son un gran complemento para las ensaladas calientes y frías, los platos de acompañamiento, las sopas e incluso las pastas. A continuación te presentamos algunas formas diferentes de añadir alubias rojas a tu dieta:
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Mézclalas con judías verdes y judías de cera para crear una clásica ensalada de tres judías. ?
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Combina con chile en polvo, condimentos y otros frijoles para hacer un chile vegetariano?
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Prueba la clásica sopa italiana pasta e fagioli que incluye alubias rojas.?
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Mezcla alubias rojas con arroz y condimentos para una guarnición con un toque caribeño?
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Añádelo a una ensalada de pasta para darle un toque de proteínas.
