Sucanat es un nombre comercial derivado de "caña de azúcar natural". Es una forma de azúcar menos procesada con un tono marrón y un toque de melaza en su sabor.
Para hacer Sucanat, el jugo de la caña de azúcar se prensa, se cuela y se hierve. Después se remueve para enfriarlo y secarlo. Sucanat tiene una textura más gruesa que el azúcar normal. Sucanat contiene un 88% de sacarosa (azúcar natural), mientras que el azúcar de mesa contiene un 99%. Los cocineros pueden obtener resultados inconsistentes cuando lo sustituyen por azúcar granulado, especialmente en los productos horneados.
Sucanat es natural, orgánico, vegano y no GMO. El tiempo de procesamiento reducido significa que Sucanat contiene pequeñas cantidades de algunos nutrientes de los que carece el azúcar blanco refinado...
Información nutricional
Sucanat tiene el mismo perfil nutricional que el azúcar. Una cucharadita contiene:
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Calorías: 16
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Proteínas: 0 gramos
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Grasa: 0 gramos
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Carbohidratos: 4 gramos
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Fibra: 0 gramos
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Azúcar: 4 gramos
Sucanat contiene trazas de algunas vitaminas y minerales, entre ellos:
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Calcio
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¿Hierro?
Posibles beneficios de la sucanat para la salud
La sacarosa, la glucosa y la fructosa son azúcares naturales, pero no actúan de forma idéntica en el organismo. La primera opción del cuerpo como combustible es la glucosa, que puede ser utilizada por casi todas las células del cuerpo humano. La digestión de la fructosa es un proceso más complicado que tiene lugar en el hígado y produce triglicéridos como producto final.
La sacarosa es mitad glucosa y mitad fructosa. El sucanato, como otros azúcares de caña, es casi todo sacarosa, por lo que también es mitad glucosa y mitad fructosa. Esta fórmula es casi idéntica a la del jarabe de maíz de alta fructosa, que tiene un 42% o un 55% de fructosa y el resto de glucosa...
En resumen, el azúcar granulado, el Sucanat y el jarabe de maíz de alta fructosa son químicamente muy similares. Ninguno es intrínsecamente malo. Todos pueden causar problemas cuando se consumen en exceso.
Los posibles beneficios para la salud de Sucanat incluyen
Función cerebral
El cuerpo humano necesita glucosa para funcionar. El cerebro utiliza aproximadamente la mitad de las necesidades de glucosa del cuerpo para alimentar sus numerosas células.
En estudios realizados con niños, un suministro abundante de glucosa al cerebro mejoró el rendimiento mental, especialmente en tareas largas y difíciles. Dado que Sucanat es mitad glucosa, suministra fácilmente nutrición al cerebro...
Control de la diabetes
Sucanat podría ser beneficioso para las personas con diabetes que no dependen de la insulina. Un pequeño estudio demostró que las personas que recibieron Sucanat en lugar de la sacarosa normal tuvieron lecturas de azúcar en sangre ligeramente más bajas. La naturaleza menos refinada de Sucanat podría haber hecho que se digiriera más lentamente, disminuyendo el impacto sobre el azúcar en sangre.
Dieta equilibrada
El sucanato y otros azúcares pueden ser partes valiosas de una dieta equilibrada. No hay pruebas de que los seres humanos deban dejar de consumir azúcar por completo.
En cambio, la Asociación Americana del Corazón recomienda limitar el azúcar añadido. Las mujeres no deben consumir más de 100 calorías al día, o unas 6 cucharaditas. Los hombres pueden consumir hasta 150 calorías al día, o unas 9 cucharaditas?
Riesgos potenciales de Sucanat
Los investigadores han relacionado el aumento de la ingesta de azúcar con muchos riesgos para la salud, incluidos riesgos graves como las enfermedades cardiovasculares y la diabetes de tipo 2. Sin embargo, un estudio de 13 años de duración no pudo demostrar la conexión. No encontró ninguna relación entre el consumo de azúcares añadidos y la mortalidad por cualquier causa. Se necesita más investigación.
El sucanato u otras formas de azúcares añadidos podrían presentar los siguientes riesgos para la salud:
Enfermedades cardiovasculares
Un consumo elevado de sacarosa puede estar relacionado con las enfermedades cardiovasculares. Los indicios de esta conexión aparecieron en la década de 1950. La Sugar Research Foundation ejerció su influencia para culpar de las enfermedades cardíacas casi exclusivamente a las grasas de la dieta.
Hoy en día, los investigadores sugieren que los científicos deberían volver a examinar la relación entre la sacarosa y las enfermedades cardiovasculares. También sugieren que los estudios financiados por la industria alimentaria deberían considerarse de forma más crítica. ?
Obesidad y diabetes de tipo 2
Los investigadores creen que podría existir una relación causa-efecto entre los azúcares añadidos, la obesidad y la diabetes de tipo 2. El consumo de fructosa podría desempeñar un papel, ya que no estimula la liberación de leptina.
La leptina es una hormona que promueve la sensación de satisfacción. Sin ella, los sujetos pueden seguir comiendo. Los investigadores afirman que necesitan estudios en humanos más controlados para comprender estas relaciones.
