Las habas reciben su nombre de Lima, la capital de Perú. Durante siglos, los habitantes de América Central y del Sur han apreciado las habas por la energía y los nutrientes que ofrecen. La antigua civilización Moche de Perú ya utilizaba estas alubias grandes y planas en su cocina en el año 800 a.C.
Las alubias de Lima se presentan en diversas variedades. Las más conocidas son las de color verde pálido o crema. Las más grandes también reciben el nombre de alubias de mantequilla, mientras que las más pequeñas se denominan a veces limas baby.
Las limas pertenecen a la categoría de las legumbres, que son semillas o vainas, entre las que se encuentran las judías, los guisantes, los garbanzos, las lentejas y los cacahuetes. Las habas frescas se cosechan en otoño, pero la mayoría de la gente utiliza habas secas, congeladas o enlatadas.
Beneficios para la salud
Las alubias están repletas de proteínas, fibra y otros nutrientes, lo que las convierte en un superalimento. ?
Las alubias de Lima son una fuente especialmente buena de hierro. Una taza de habas contiene aproximadamente una cuarta parte del hierro diario recomendado.
Otros beneficios para la salud de las habas son
Control de la diabetes
Las legumbres, como las habas, son un alimento de bajo índice glucémico, lo que las convierte en una gran opción para las personas con diabetes. Las alubias también son ricas en fibra soluble, que ayuda al cuerpo a absorber los carbohidratos más lentamente y regula los niveles de azúcar en sangre. Los alimentos ricos en fibra también pueden ayudar a controlar el peso al hacer que se sienta lleno durante más tiempo.
¿Salud digestiva?
Además de contener fibra soluble que su cuerpo puede digerir, las judías también contienen fibra insoluble, a veces conocida como fibra. Aunque el cuerpo no puede digerir este tipo de fibra, ayuda a la digestión al facilitar el paso de las heces por el intestino. Mantener una dieta rica en fibra puede ayudarle a evitar el estreñimiento, que puede provocar hemorroides.
Salud del corazón
Las alubias de Lima tienen una textura cremosa pero son bajas en grasa. Al ser un alimento vegetal, no contienen colesterol. Y como no están procesadas, no contienen grasas trans. La mayor parte de la grasa que contienen las habas es la más saludable, la poliinsaturada. Si elige regularmente alimentos con grasas poliinsaturadas en lugar de grasas saturadas, puede reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Prevenir la anemia
La anemia es un trastorno de la sangre que puede ser causado por no obtener suficiente hierro en su dieta. Las personas con anemia carecen de los glóbulos rojos sanos necesarios para transportar el oxígeno por todo el cuerpo, lo que puede provocar fatiga, dificultad para respirar e incluso daños en los órganos. Las mujeres que están menstruando tienen un mayor riesgo de desarrollar anemia. El hierro que contienen las habas puede ayudar a prevenir la anemia ferropénica.
Nutrición
Además de proteínas, fibra y hierro, las habas son también una buena fuente de:
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Manganeso
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Molibdeno
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Cobre
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Folato
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Fósforo
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Tiamina (vitamina B1)
Nutrientes por ración
El valor nutricional de las habas variará un poco dependiendo del tipo que compre. Ten en cuenta que las habas en lata suelen tener mucho más sodio que las frescas, secas o congeladas. Consumir demasiados alimentos con alto contenido en sodio puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.
Una porción de una taza de habas contiene:
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Calorías: 209
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Proteínas: 12 gramos
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Grasa: 1 gramo
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Carbohidratos: 40 gramos
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Fibra: 9 gramos
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Azúcar: 3 gramos
Cosas a tener en cuenta
Algunas personas pueden encontrar que comer habas les da gases. Si utiliza habas secas, asegúrese de ponerlas en remojo en agua a temperatura ambiente durante al menos cuatro horas, o remójelas en la nevera durante toda la noche. Si no quiere molestarse en remojar las habas, puede sustituirlas por habas congeladas para agilizar la preparación.
Cómo utilizar las habas
Las alubias de Lima se pueden utilizar en una gran variedad de platos. Aquí hay algunas formas de preparar las habas:
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Haz alubias de mantequilla al estilo sureño con jamón o tocino
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Hierve las habas hasta que estén blandas y luego saltéalas ligeramente en una sartén con ajo y aceite de oliva
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Combina las habas con maíz, pimientos y otras verduras para hacer succotash
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Cubre las ensaladas o los platos de pasta con habas para añadir proteínas
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Utiliza un procesador de alimentos para licuar las habas y convertirlas en un hummus cremoso
