Las nueces son el fruto seco más saludable del mundo. Tienen más nutrientes y antioxidantes que todas las demás variedades de frutos secos.
Las nueces se originaron en la antigua Persia antes de extenderse por todo el mundo. Se convirtieron en un artículo popular en las rutas comerciales y a menudo se regalaban a la realeza. Los romanos pensaban que el fruto seco contrarrestaba el veneno y trataba las afecciones de la piel, mientras que en la medicina tradicional china se utilizan para:
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Desintoxicar los riñones
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Nutrir la sangre
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Promover la salud gastrointestinal
Los científicos modernos han encontrado pruebas que apoyan muchas de estas afirmaciones. Aunque los estudios se han centrado tradicionalmente en los beneficios de la nuez entera, las investigaciones más recientes sugieren que el prensado en aceite de nuez conserva sus efectos beneficiosos para la salud...
El aceite de nuez está disponible en la mayoría de los supermercados y puede sustituir a la mayoría de los aceites de cocina en recetas, salsas y aderezos. Es adecuado para freír en la sartén, pero hay que evitar cocinarlo a una temperatura demasiado alta. En su punto de ahumado, alrededor de 320F, puede perder algunos nutrientes y desarrollar un sabor amargo.
Información nutricional
Una cucharada de aceite de nuez contiene:?
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Calorías: 120
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Proteínas: 0 gramos
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Grasa: 14 gramos
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Carbohidratos: 0 gramos
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Fibra: 0 gramos
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Azúcar: 0 gramos
El aceite de nuez es una buena fuente de:?
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Vitamina K
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Vitamina E
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Colina
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Fósforo
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Zinc
El aceite de nuez también tiene un alto contenido de selenio. Este antioxidante favorece la función tiroidea saludable y puede reducir el riesgo de deterioro cognitivo, enfermedades cardíacas y cáncer. ?
Posibles beneficios del aceite de nuez para la salud
El aceite de nuez es una rica fuente de nutrientes y antioxidantes, algunos de los cuales pueden incluso mejorar su memoria y concentración.
Las investigaciones demuestran que el aceite de nuez tiene una serie de otros beneficios para la salud:?
Salud del corazón
La mayor parte del contenido de grasa del aceite de nuez contiene el ácido graso omega-3 llamado ácido alfa-linolénico. Los científicos creen que esto se debe a que los omega-3 pueden reducir los niveles de colesterol, ayudando a mantener las arterias limpias y en buen funcionamiento.
Las nueces también reducen los niveles de triglicéridos, un tipo de grasa que se asocia con un mayor riesgo de enfermedades del corazón, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Un estudio ha revelado incluso que el aceite de nuez puede ayudar al cuerpo a lidiar mejor con el estrés, manteniendo estables los niveles de presión arterial y reduciendo la presión sobre el corazón.
Menor riesgo de diabetes
El aceite de nuez tiene un alto contenido en antioxidantes que pueden reducir los niveles de azúcar en sangre, disminuyendo el riesgo de diabetes. Los estudios han descubierto que estos antioxidantes también tienen efectos antiinflamatorios.
La inflamación es la respuesta natural de nuestro cuerpo al estrés y a las infecciones, pero puede provocar resistencia a la insulina, que bloquea la capacidad del organismo para utilizar los azúcares. Esto eleva los niveles de azúcar en sangre y aumenta el riesgo de obesidad y diabetes.
Una piel mejor
Los estudios demuestran que el cuerpo convierte los ácidos grasos del aceite de nuez en compuestos que conforman la piel. Los científicos creen que consumir suficientes omega-3 y omega-6 en la dieta, como los que contiene el aceite de nuez, puede favorecer la salud de la piel, curar las heridas más rápidamente y tratar el eczema, el acné e incluso algunos cánceres de piel.
También se puede aplicar el aceite de nuez por vía tópica. Los efectos antiinflamatorios y antioxidantes del aceite pueden ayudar a ralentizar los signos de envejecimiento y a tratar enfermedades como la psoriasis.
Prevención del cáncer
Aunque se necesita más investigación, los estudios muestran que los nutrientes de las nueces pueden ralentizar el crecimiento de las células cancerosas. Es necesario seguir investigando los efectos en los seres humanos. Los antioxidantes del aceite ayudan a combatir el daño celular que, según los científicos, provoca el cáncer. Las investigaciones muestran un riesgo de cáncer 15% menor en las personas que comen una onza de nueces al día.
Riesgos potenciales del aceite de nuez
El aceite de nuez es rico en nutrientes, incluidos los omega-3, de los que muchas dietas suelen carecer. Sin embargo, al igual que otros aceites de cocina, debe utilizarse con moderación para evitar añadir demasiadas calorías extra a su dieta y crear posibles riesgos para la salud como:
Alergias
Las nueces pueden provocar una reacción alérgica grave a las personas alérgicas a los frutos secos... Algunas personas alérgicas a los cacahuetes pueden experimentar una reacción alérgica si consumen aceite de nueces.
Aumento de peso
El aceite de nuez tiene muchas calorías. Utilícelo con moderación cuando cocine, lo rocíe en las ensaladas o lo mezcle en una salsa para evitar un aumento de peso no deseado... El exceso de peso puede causar problemas de salud como enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y otras condiciones médicas graves.
Interacción con los medicamentos
Las nueces pueden interactuar con algunos medicamentos para la tiroides. Hable con su médico para asegurarse de que el aceite de nuez es adecuado para añadir a su dieta.
