Información nutricional
Tamaño de la ración 0,25 taza Calorías 164 % de valor diario* Grasas totales 16 g 25% Grasas saturadas 2 g 10% Grasas trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 1 mg 0% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 3 g 1% Fibra dietética 2 g 8% Azúcar 1 g Proteínas 4 g 8%
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 0%
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Hierro 6%.
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Vitamina B6 0%.
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Magnesio 0%
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Calcio 3%
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Vitamina D 0%.
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Las nueces son frutos secos nativos de la región mediterránea. Apreciadas por los antiguos romanos y persas, eran un producto precioso que se comercializaba en la Ruta de la Seda entre China y Europa. Hoy en día, las nueces se cultivan en todo el mundo, pero la mayoría de las que se venden en Estados Unidos son de California. Es fácil encontrarlas en el pasillo de la repostería de cualquier tienda de comestibles.
Las nueces son conocidas por sus propiedades saludables. Son ricas en ácidos grasos omega-3, que tienen muchos beneficios para la salud. El tipo de ácidos grasos omega-3 que se encuentra en las nueces puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
La Asociación Americana del Corazón identifica las nueces como un alimento saludable para el corazón. La AHA publicó un estudio en el que se promocionaban los efectos reductores de la presión arterial de la sustitución de las grasas saturadas por el aceite de nuez. Concluyeron que el aceite de nuez podía reducir la presión arterial y los niveles totales de colesterol cuando se incluía en una dieta saludable.
Beneficios para la salud
Los ácidos grasos omega-3 y los antioxidantes de las nueces pueden aportar importantes beneficios para la salud. Los compuestos vegetales de las nueces pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer y la demencia.
Las nueces son una excelente fuente de vitaminas y minerales, lo que las convierte en uno de los alimentos más nutritivos que puede incluir en su dieta.
Las nueces pueden aportar otros beneficios para la salud, como por ejemplo
Salud del cerebro
No es casualidad que las nueces se parezcan mucho al cerebro humano. Se ha demostrado que los compuestos vegetales de las nueces reducen la inflamación del cerebro y mejoran el rendimiento cognitivo.
Otros estudios han examinado cómo las nueces pueden proteger el cerebro del estrés oxidativo (el desequilibrio de los radicales libres y los antioxidantes en el cuerpo), que conduce al Alzheimer y otros trastornos cerebrales.
Salud del corazón
Se ha demostrado que una dieta que incluya nueces reduce los niveles de colesterol en la sangre. Tanto los niveles de lipoproteínas de baja densidad (colesterol malo) como los de lipoproteínas de alta densidad (colesterol bueno) descendieron en los hombres que añadieron nueces a su dieta durante cuatro semanas. Además, en la mayoría de estos hombres también se redujo la relación entre el colesterol LDL y el HDL.
Nutrición
Las nueces son ricas en ácidos grasos omega-3 y antioxidantes, que ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades graves como la hipertensión, el cáncer y el Alzheimer.
Las nueces contienen calcio, magnesio, fósforo y potasio. El calcio es vital para prevenir la osteoporosis, y el magnesio es esencial para una presión arterial saludable.
También son una excelente fuente de:
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Hierro
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Zinc
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Cobre
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Selenio
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Vitamina C
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Niacina
Nutrientes por ración
Un cuarto de taza de nueces (unos 30 gramos) contiene:
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Calorías: 196
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Proteínas: 4,5 gramos
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Grasa: 19,5 gramos
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Carbohidratos: 4 gramos
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Fibra: 2 gramos
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Azúcar: 1 gramo?
Tamaños de las porciones
Como todos los frutos secos, las nueces tienen muchas calorías y grasas. Si sigue una dieta restringida en calorías, limítese a una o dos raciones al día.
Algunas personas son alérgicas a los frutos secos. Si experimenta náuseas, vómitos, picor de garganta o dificultad para respirar después de comer nueces, consulte a un alergólogo.
Cómo preparar las nueces
Las nueces frescas deben conservarse en un recipiente hermético y alejado del calor. Tienen una vida útil relativamente larga, pero se conservan aún más si se refrigeran. También se pueden congelar en bolsas de congelación para su conservación a largo plazo.
Estas son algunas formas de utilizar las nueces en las recetas:
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Espolvorear en ensaladas
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Añadir a los platos de pasta, o utilizar para hacer salsa de pesto
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Crea muesli con avena, semillas, frutos secos y nueces picadas
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Añade nueces a las magdalenas y a los panes rápidos
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Haz barritas de granola caseras
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Mezclar con frutas secas, trozos de chocolate y otras variedades de frutos secos para obtener una mezcla de frutos secos
Estas nueces confitadas sólo tardan 10 minutos en hacerse:
Para empezar, combina:
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una taza de nueces
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un cuarto de taza de azúcar
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una cucharada de mantequilla
Cocer en un cazo a fuego medio durante cinco minutos, removiendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto. Esparcir las nueces recubiertas en una bandeja de horno forrada con pergamino y dejar enfriar.
