Información nutricional
Tamaño de la ración 1 ración Calorías 129 % Valor diario* Grasa total 3 g 5% Grasa saturada 1 g 5% Grasa trans 0 g Colesterol 73 mg 24% Sodio 132 mg 6% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 0 g 0% Fibra dietética 0 g 0% Azúcar 0 g Proteínas 24 g 48%
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 2%.
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Hierro 0%.
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Vitamina B6 0%
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Magnesio 0%
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Calcio 1%.
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Vitamina D 0%.
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 1%
El pollo tiene beneficios para la salud bien documentados, pero las diferentes partes y métodos de preparación influyen en lo saludable que resulta su comida a base de pollo. Los cortes más oscuros, como el muslo y el muslo, tienen un mayor contenido calórico que los cortes más claros, como la pechuga. Conservar la piel o freír el pollo también añade grasas saturadas.
Si sustituye la carne roja por el pollo, le conviene elegir la pechuga, ya que es el corte más saludable del ave.
Beneficios para la salud
El pollo es un fantástico sustituto de las carnes rojas. Una gran fuente de proteínas, la carne se ha relacionado con una variedad de beneficios para la salud:
Huesos y músculos más fuertes
La proteína magra del pollo es una excelente fuente de aminoácidos. Nuestro cuerpo utiliza los aminoácidos para crear tejido muscular, algo que es especialmente importante a medida que envejecemos. Los estudios también han demostrado que un mayor consumo de proteínas ayuda a mantener la densidad mineral ósea. Comer pollo puede ayudar a construir músculos más fuertes y promover huesos más sanos, disminuyendo el riesgo de lesiones y enfermedades como la osteoporosis.
Control del peso y salud del corazón
Las investigaciones sugieren que entre 25 y 30 gramos de proteínas por comida pueden ayudarnos a sentirnos más llenos. Las comidas ricas en proteínas pueden hacernos sentir más llenos a pesar de que comamos menos, lo que ayuda a promover un mejor control del peso. Un peso más saludable conlleva una mejora de los factores de riesgo de problemas cardíacos, como los niveles elevados de triglicéridos y la presión arterial alta. El pollo, un alimento rico en proteínas, puede ayudar a controlar el peso y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Mejor estado de ánimo
El pollo contiene el aminoácido triptófano, que se ha relacionado con mayores niveles de serotonina (la hormona del bienestar) en nuestro cerebro. Los niveles de triptófano en el pollo no son lo suficientemente altos como para hacer que te sientas instantáneamente eufórico, pero los estudios muestran que podría ayudar a aumentar los niveles de serotonina cuando se combina con otros factores.
Nutrición
El pollo está lleno de proteínas de alta calidad y no contiene mucha grasa, especialmente si se comen cortes magros. Además de su rico contenido en proteínas, el pollo también contiene:
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Vitamina B12
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Triptófano
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Colina
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Zinc
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Hierro
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Cobre
Nutrientes por ración
Un filete de pechuga de pollo crudo y sin piel contiene:
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Calorías: 120
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Proteínas: 26 gramos
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Grasa: 2 gramos
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Carbohidratos: 0 gramos
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Fibra: 0 gramos
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Azúcar: 0 gramos
Cosas a tener en cuenta
El USDA recomienda limitar el tamaño de las raciones de alimentos como el pollo a entre dos y seis onzas y media de proteínas al día. Las personas físicamente activas pueden necesitar más.
Almacene y cocine adecuadamente el pollo para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. La contaminación cruzada durante la cocción o el hecho de dejar el pollo al aire libre durante demasiado tiempo puede provocar la proliferación de bacterias que le harán enfermar gravemente.
Aunque se considera una proteína magra, el pollo contiene una pequeña cantidad de colesterol. Si sigues una dieta baja en colesterol o tienes un alto riesgo de padecer enfermedades cardíacas, presta mucha atención a la cantidad de colesterol que contiene la carne que compras. Nunca está de más comentar lo que comes con un médico o dietista.
Cómo preparar el pollo
Después de comprar el pollo, asegúrese de refrigerarlo antes de dos horas. Si no va a cocinar el pollo antes de dos días, congélelo en un envoltorio de plástico apto para el congelador y descongélelo antes de cocinarlo. Hay varias formas de descongelar el pollo congelado:
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Descongélelo en el frigorífico durante 24 horas antes de cocinarlo.
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Sumérjalo en agua fría del grifo para descongelarlo. Cambia el agua cada 30 minutos. Un paquete de un kilo puede tardar un par de horas en descongelarse con este método.
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Utiliza tu microondas para descongelar el pollo. Asegúrate de cocinarlo inmediatamente después.
Cualquiera que sea el método que utilices, no dejes tu pollo en un ambiente de más de 40 grados F cuando lo descongeles, ya que las bacterias pueden empezar a crecer en la carne. También puede optar por cocinar su pollo congelado.
Al cocinar, concéntrese en calentar la carne a la temperatura adecuada en lugar de en el tiempo de cocción. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165 grados F antes de ser consumido. Para comprobarlo, introduzca un termómetro alimentario en la parte más gruesa del corte de pollo que esté cocinando. No deje que el termómetro toque ningún hueso.
Cuando cocine el pollo:
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Una pechuga deshuesada de 4 onzas debe tomar de 20 a 30 minutos a 350 grados F para cocinarse.
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Las pechugas de pollo con hueso serán más grandes y tardarán más en cocinarse. Póngalas en el horno de 30 a 40 minutos a 350 grados F.
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Para las pechugas de pollo rellenas, hornéelas durante 15 a 30 minutos más para asegurarse de que estén bien cocidas.
Si tienes que cortar el pollo, utiliza una superficie de corte y un cuchillo distintos para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos. Cuando termine, limpie y desinfecte a fondo la superficie de corte y cualquier utensilio de cocina que haya tocado el pollo crudo. Lávese siempre las manos entre el contacto con la carne cruda y cualquier otro alimento.
Hay muchas formas de disfrutar de una buena pechuga de pollo, entre ellas:
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Desmenuzada en una ensalada.
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A la parrilla sobre arroz o con verduras.
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En rodajas en un sándwich.
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Como sustituto de la hamburguesa de ternera en una hamburguesa.
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Mezclado con pasta y tu salsa favorita.
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En un wrap con salsa y hummus.
