Puede que piense que las malas hierbas son plantas poco útiles que crecen de forma silvestre en su jardín, pero ¿sabía que algunas malas hierbas son comestibles? De hecho, es probable que las coma todo el tiempo. Los alliums, nombre científico de la familia de plantas que incluye el cebollino, la cebolleta y el puerro, crecen de forma silvestre en todo el mundo. Puede que incluso los encuentre en su propio jardín, identificables por sus flores bulbosas de color lavanda...
El cebollino puede apoderarse de un jardín, y hay que separarlo cada tres o cuatro años si se quiere que las demás plantas tengan una oportunidad. Sin embargo, su atractivo sabor hace que sean cada vez más populares como adiciones intencionadas al jardín. Además de su sabor a ajo, el cebollino ofrece numerosos beneficios para la salud que merece la pena conocer?
Beneficios para la salud
Aunque el cebollino se utiliza a menudo en pequeñas cantidades como guarnición, los prometedores beneficios para la salud de estos alliums sugieren añadirlos a su dieta más a menudo. He aquí algunos de los muchos beneficios del cebollino para la salud.
Previene el cáncer
Se han realizado varios estudios que sugieren que los alliums, incluido el cebollino, podrían ayudar a prevenir o combatir el cáncer. Ciertos compuestos que se encuentran en el cebollino, incluido el azufre, pueden impedir que las células cancerosas crezcan o se extiendan por el cuerpo. Aunque estos estudios están todavía en sus primeras fases, hay una amplia gama de estudios que sugieren lo mismo: que el cebollino y otros alliums podrían ayudar a prevenir el cáncer...
Prevenir la osteoporosis
El cebollino está repleto de vitamina K, un componente fundamental para la densidad ósea. Los científicos están estudiando actualmente si los suplementos de vitamina K son eficaces en el tratamiento de la osteoporosis, aunque se utiliza comúnmente como tratamiento de la osteoporosis en algunas partes de Asia. La vitamina K se recomienda en la infancia y los primeros años de vida para mejorar la densidad ósea a lo largo de la vida, y los alimentos que contienen vitamina A, como el cebollino, pueden ayudar a prevenir el desarrollo de la osteoporosis más adelante...
Mejora la memoria
El cebollino contiene colina y folato. Por separado, cada uno de estos componentes está relacionado con la mejora de las funciones de la memoria. Los estudios demuestran que los adultos que consumen más alimentos con colina obtienen mejores resultados en las pruebas cognitivas, mientras que las personas con niveles bajos de colina parecen tener un mayor riesgo de desarrollar Alzheimer.
Por su parte, el folato, o ácido fólico, se ha estudiado en relación con los trastornos cognitivos y los del estado de ánimo. La combinación de colina y folato en el cebollino puede ayudar a mejorar la memoria y prevenir el desarrollo de enfermedades como la demencia y el Alzheimer.
Nutrición
Dado que el cebollino se utiliza con mucha frecuencia como guarnición, en lugar de consumirse en grandes cantidades, los nutrientes por ración se calculan en base a una cucharada de cebollino. Esa sola cucharada sigue conteniendo:?
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3% de valor diario de vitamina A
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3% de valor diario de vitamina C
Otros nutrientes, como la colina y el folato, están presentes en menores cantidades. Sin embargo, si utiliza cebollinos en lugar de cebollas verdes en las recetas, verá el beneficio de estos otros compuestos nutricionales...
Nutrientes por ración
1 cucharada de cebollino fresco contiene:?
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Calorías 1
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Grasa: 0 g
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Colesterol: 0 mg
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Sodio: 0 mg
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Carbohidratos: 0 g
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Proteínas: 0 g
Cosas a tener en cuenta
Dado que el cebollino se suele consumir como guarnición, no hay muchos datos sobre su consumo en grandes cantidades. Aunque añadir una cucharada de cebollino a la comida es saludable, y aunque a veces puede estar bien consumir mayores cantidades, un exceso de cebollino en la dieta podría provocar dolor de estómago e indigestión.
Cómo preparar el cebollino
El cebollino tiene un sabor único y picante que se sitúa entre el sabor del ajo y el de la cebolla. Su sabor picante se disfruta mejor cuando el cebollino se toma directamente del jardín.
La forma más común de comer cebollinos es cortarlos en pequeños tirabuzones y espolvorearlos sobre los alimentos cocinados como guarnición. Sin embargo, el cebollino puede disfrutarse crudo o cocinado en mayores cantidades. Su singular paleta de sabores los convierte en un fácil sustituto del ajo o la cebolla verde en las recetas, o en una rápida adición a las recetas que incluyen esos sabores...
Si quieres añadir más cebollino a tu dieta, algunas formas fáciles de hacerlo son:?
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Espolvoreándolos sobre el pan de ajo
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Cortarlas en dados y cocinarlas con carne de hamburguesa
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Espolvoreándolas sobre unas patatas al horno
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Remolinos en la mantequilla casera
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Mezclándolos en una ensalada fresca
