La sopa de miso procede de Japón y es un acompañante habitual del sushi y los platos de arroz. En japonés, miso significa judías fermentadas.
El miso se elabora a partir de la soja, que es rica en proteínas y otros nutrientes importantes que contribuyen a una dieta saludable. Es el ingrediente principal de la sopa de miso, junto con adiciones que ayudan a hacer la sopa más sabrosa, como la sal, las cebollas verdes, las algas secas y el tofu.
Los posibles beneficios para la salud de la sopa de miso son los siguientes:
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Mejora de la salud digestiva
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Reducción del riesgo de Cáncer
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Menor riesgo de padecer enfermedades del corazón
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Síntomas menos graves de la menopausia
La investigación científica apoya muchos de estos beneficios para la salud, pero se requiere investigación adicional.
Información nutricional
Una porción de sopa de miso contiene lo siguiente:
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Calorías: 40
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Calorías procedentes de la grasa: 14
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Grasa total: 2 gramos
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Grasas saturadas: 0 gramos
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Grasas trans: 0 gramos
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Colesterol: 0 gramos
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Sodio: 0,86 gramos
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Carbohidratos totales: 3 gramos
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Fibra dietética: 0 gramos
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Azúcares: 0 gramos
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Proteínas: 3 gramos
La sopa de miso también es una excelente fuente de:
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Vitamina K
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Manganeso
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Cobre
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Zinc
También puedes encontrar otros nutrientes en la sopa de miso, como calcio, hierro, vitaminas del grupo B y magnesio.
Posibles beneficios de la sopa de miso para la salud
El miso es una rica fuente de vitaminas y minerales, así como de probióticos, conocidos como las bacterias buenas del intestino. La investigación ha encontrado una serie de beneficios potenciales para la salud al consumir miso:?
Sistema digestivo más sano
La sopa de miso está llena de probióticos, que contribuyen a mejorar la salud intestinal. La sopa de miso contiene el probiótico A. oryzae, que puede reducir el riesgo de enfermedad inflamatoria intestinal y otros problemas del sistema digestivo.
Reducción del riesgo de enfermedades cardíacas
Es posible que exista una relación entre las isoflavonas, un tipo de sustancia química que se encuentra en las semillas de soja utilizadas para elaborar el miso, y la reducción del riesgo de problemas cardíacos, aunque la investigación es todavía preliminar. Un estudio demostró que los niveles más altos de estas isoflavonas se correlacionan con un menor riesgo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos en algunas mujeres japonesas.
Reducción del riesgo de cáncer
Un estudio demostró que el consumo regular de soja estaba correlacionado con un menor riesgo de cáncer de estómago, especialmente entre las mujeres.
Otro estudio demostró que el consumo de sopa de miso y otros alimentos con soja puede reducir el riesgo de carcinoma hepatocelular, un cáncer de hígado.
Alivio de los síntomas de la menopausia
Las isoflavonas también aportan una serie de beneficios para la salud, como el alivio de los sofocos en las mujeres con menopausia. Además, las isoflavonas pueden mejorar la salud arterial de estas mujeres.
Posibles riesgos de la sopa de miso
Aunque la sopa de miso tiene muchos beneficios para la salud y es un plato bajo en calorías y grasas, existen algunos riesgos potenciales:
Consumo excesivo de sal
Muchos preparadores de sopa de miso añaden una buena cantidad de sal. Consumir demasiada sal puede aumentar el riesgo de padecer problemas de salud, como enfermedades cardíacas, derrames cerebrales e hipertensión arterial.
En lugar de cargar su sopa de miso con mucha sal para darle sabor, disfrute del plato con aditivos más saludables como las verduras y las algas.
Disfunción de la tiroides
Otra cosa a tener en cuenta es que los productos de soja son goitrógenos, lo que significa que pueden afectar al funcionamiento de la tiroides. Sin embargo, cuando se consumen con moderación, los goitrógenos son generalmente seguros.
